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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

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Actualité

Convotherm 'King of Compact' : Le Nouveau Four Mixte Professionnel Compact signé Enodis

Publié le 18 octobre 2025

Enodis France introduit le Convotherm 'King of Compact', un four mixte professionnel révolutionnaire conçu pour les espaces restreints. Ce modèle 'Mini Pro' offre la puissance et la polyvalence des fours Convotherm classiques dans un format compact, idéal pour les restaurants, traiteurs et collectivités avec des volumes de production limités. Doté de modes de cuisson vapeur, à air pulsé et combiné, et d'un système de nettoyage automatique, il allie performance et facilité d'entretien, répondant aux exigences modernes des cuisines professionnelles.

Actualité

Les Ravioles Spéciales Friture Saint Jean : Une Innovation Majeure pour la Restauration Professionnelle

Publié le 18 octobre 2025

Saint Jean bouscule les codes de la restauration rapide et du snacking avec ses nouvelles ravioles spécialement conçues pour la friture. Cuisson ultra-rapide en 30 secondes, sans décongélation, elles offrent aux professionnels une solution innovante, gourmande et simple pour diversifier leurs offres. Idéales pour les bars, snacks et collectivités, ces ravioles promettent efficacité, originalité et contribuent à une meilleure hygiène en cuisine.

Actualité Durabilité Sécurité Alimentaire

EAT Stockholm Food Forum 2025 : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Restauration Durable et Sûre

Publié le 18 octobre 2025

Le prestigieux EAT Stockholm Food Forum 2025 a réuni des experts mondiaux pour débattre de l'avenir de nos systèmes alimentaires. Cet article offre un retour détaillé sur les discussions clés, abordant la durabilité, la sécurité alimentaire, l'innovation technologique et les impératifs d'hygiène, des sujets cruciaux pour les professionnels de la restauration collective désireux d'anticiper les défis et d'adopter les meilleures pratiques.

Actualité

Les États Généraux de l'Éducation Alimentaire : Vers une Stratégie Nationale du Bien Manger et une Meilleure Hygiène en Restauration Collective

Publié le 18 octobre 2025

Le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire lance les États Généraux de l'éducation à l'alimentation et au bien manger. Cette initiative majeure vise à forger une stratégie nationale pour sensibiliser dès le plus jeune âge aux enjeux de santé, d'environnement et d'accès à une alimentation de qualité. Un appel à contributions est ouvert, culminant en un événement clé à Paris pour définir les lignes directrices d'une culture alimentaire saine et durable, essentielle pour les professionnels de la restauration collective.

Actualité

Metro France renforce la production française avec l'opération 'Filière Solidaire' pour la restauration

Publié le 18 octobre 2025

Découvrez l'opération 'Filière Solidaire' de Metro France, une initiative majeure visant à promouvoir la production agricole française auprès des professionnels de la restauration. En renforçant les liens avec les producteurs locaux, Metro s'engage pour la qualité, la traçabilité et la durabilité, tout en soutenant l'économie nationale. Une démarche clé pour un approvisionnement responsable et une meilleure sécurité alimentaire.

Actualité

Fermetures Administratives : L'Hygiène Alimentaire au Cœur des Contrôles en Seine-Saint-Denis

Publié le 18 octobre 2025

Deux restaurants de Seine-Saint-Denis ont fait l'objet d'une fermeture administrative d'urgence suite à des manquements graves aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cet événement souligne l'importance cruciale du respect des normes HACCP et des bonnes pratiques en restauration. Les contrôles préfectoraux sont intensifiés pour garantir la santé publique, rappelant aux professionnels les conséquences d'un non-respect des réglementations sanitaires. Une vigilance constante est indispensable pour éviter de telles situations et maintenir la confiance des consommateurs.

Actualité Règlementation Sécurité Alimentaire

MOUV'N : Comprendre l'Autorisation ANSES d'un Engrais et ses Enjeux pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 18 octobre 2025

L'ANSES a récemment conclu l'évaluation favorable de MOUV'N, un engrais azoté innovant, par le processus de reconnaissance mutuelle. Cet article décrypte cette autorisation de mise sur le marché, soulignant les critères rigoureux d'évaluation liés à la santé humaine, animale et environnementale. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces validations en amont de la chaîne alimentaire est essentiel. Elles garantissent la sécurité des matières premières, pilier fondamental des démarches HACCP et de l'hygiène, assurant ainsi la qualité du "champ à l'assiette".

Règlementation

Phytopharmacovigilance : 10 ans de surveillance pour une sécurité alimentaire renforcée en restauration

Publié le 18 octobre 2025

Découvrez comment la phytopharmacovigilance, un système unique en France géré par l'ANSES, veille sur la sécurité de nos assiettes. Cet article explore les 10 ans de surveillance des produits phytopharmaceutiques et leur impact indirect mais crucial sur l'approvisionnement des professionnels de la restauration, garantissant des matières premières plus sûres et renforçant la confiance des consommateurs. Un pilier essentiel de la sécurité alimentaire.

Actualité

Virus West Nile et Intelligence Artificielle : Les Méthodes de l'Anses pour une Prévention des Risques Sanitaires inspirante

Publié le 18 octobre 2025

L'Anses lance un projet novateur de cartographie du risque West Nile Virus en Europe, s'appuyant sur des méthodes de machine learning. Cette initiative, révélée par une offre de stage, illustre une approche proactive et data-driven de la santé publique. Bien que le Virus West Nile ne soit pas une maladie d'origine alimentaire, les principes de surveillance épidémiologique et de gestion prédictive des risques développés par l'Anses offrent des perspectives précieuses pour renforcer la sécurité alimentaire, l'hygiène et les protocoles HACCP dans la restauration, en soulignant l'importance d'une veille sanitaire constante et l'application de méthodologies rigoureuses.