La vigilance en matière de sécurité alimentaire est une constante pour les professionnels de la restauration. Un nouveau rappel de produit vient renforcer cette nécessité : des pavés de Thon Albacore surgelés, commercialisés sous l'enseigne Carrefour, sont concernés par une procédure de retrait et de rappel en raison d'un risque majeur. Il s'agit de la possible présence de corps étrangers métalliques, pouvant entraîner des blessures internes graves.
Détails du Rappel Produit : Identification et Risques
Ce rappel concerne spécifiquement des pavés de Thon Albacore Pêche durable MSC surgelés, vendus en sachet de 2 pavés (200g). Il est essentiel pour tous les établissements de restauration de vérifier si ces produits se trouvent dans leurs stocks.
Produits Concernés :
- Nom du produit : Pavés de Thon Albacore Pêche durable MSC surgelés
- Marque : Non spécifié, produit commercialisé par Carrefour
- Conditionnement : Sachet de 2 pavés - 200g
- Code GTIN : 3560070549405
- Numéros de lots : L32402500, L32502500, L32602500, L32702500, L32802500, L32902500, L33002500
- Dates de Durabilité Minimale (DDM) : 20/08/2025, 21/08/2025, 22/08/2025, 23/08/2025, 24/08/2025, 25/08/2025, 26/08/2025
- Date de commercialisation : Du 19/08/2023 au 09/02/2024
- Distributeur : Carrefour
Risques Sanitaires Associés :
La présence potentielle de corps étrangers métalliques représente un risque sérieux pour la santé des consommateurs. Ces fragments peuvent causer des blessures internes, notamment au niveau du tube digestif, ou des risques d'étouffement. Il s'agit d'un danger physique qu'un plan HACCP rigoureux cherche à prévenir.
Mesures à Prendre pour les Professionnels de la Restauration
Face à un tel rappel, la réactivité et la rigueur des professionnels sont primordiales pour la protection du consommateur et la préservation de leur réputation. Voici les étapes à suivre :
- Vérification Immédiate des Stocks : Examinez tous vos stocks, y compris les chambres froides et les congélateurs, pour identifier la présence des lots concernés.
- Retrait et Isolement : Si des produits sont identifiés, retirez-les immédiatement de la chaîne de production et de vente. Isolez-les clairement pour éviter toute utilisation accidentelle.
- Contact Fournisseur : Prenez contact avec votre fournisseur (Carrefour ou centrale d'achat) pour connaître les modalités de retour ou de destruction des produits et les procédures de remboursement.
- Sensibilisation du Personnel : Informez toutes vos équipes (cuisiniers, plongeurs, personnel de salle) de ce rappel pour éviter toute erreur de manipulation ou de service.
- Traçabilité : Assurez-vous que vos registres de traçabilité sont à jour. En cas d'incident, une bonne traçabilité permet d'identifier rapidement les produits concernés et de réagir efficacement.
L'Importance de la Veille et du Système HACCP
Ce rappel met en lumière l'importance capitale d'une veille constante sur les alertes sanitaires et d'un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) bien rodé. Le plan HACCP ne se limite pas à l'hygiène et aux températures ; il intègre également l'analyse des risques physiques. Des fournisseurs fiables et des contrôles réguliers à réception des marchandises sont des piliers pour minimiser de tels risques.
Les rappels produits sont des outils essentiels pour la sécurité alimentaire collective. En tant que professionnels, notre rôle est d'être les premiers remparts pour nos clients. Suivre scrupuleusement ces alertes fait partie intégrante de nos bonnes pratiques d'hygiène et de notre engagement envers la qualité et la santé publique.