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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

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Plus d'articles

Réglementation

Autorisation du SPLENDOR PRO par l'ANSES : Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 23 octobre 2025

L'ANSES a récemment donné son feu vert pour le SPLENDOR PRO, un produit phytopharmaceutique générique. Cette décision réglementaire souligne l'importance de la gestion des substances utilisées en agriculture pour la chaîne alimentaire. Pour les professionnels de la restauration, cela renforce la nécessité d'une vigilance constante sur la provenance et le traitement des denrées, en intégrant les principes HACCP et des pratiques d'hygiène irréprochables pour garantir la sécurité du consommateur.

Hygiène

Au-delà des Saveurs Littéraires : L'Hygiène, Fondation de Toute Gastronomie Professionnelle

Publié le 23 octobre 2025

Explorant le lien fascinant entre les grands écrivains français et la gastronomie, cet article met en lumière l'évolution des attentes culinaires. Si Balzac ou Dumas célébraient les plaisirs de la table, la restauration moderne doit impérativement conjuguer créativité et rigueur en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de conformité HACCP pour garantir la santé des convives. Découvrez comment les bonnes pratiques assurent l'excellence, de la madeleine de Proust aux plats les plus élaborés.

Actualité

Rappel Produit : Soupe aux Herbes Sauvages La Compagnie des Plantes – Risque de Métaux Lourds

Publié le 23 octobre 2025

Une préparation déshydratée pour "Soupe aux Herbes Sauvages" de la marque LA COMPAGNIE DES PLANTES fait l'objet d'un rappel national. Le lot concerné, GTIN 3700681500057 et DLC 10/10/2022, présente un dépassement des teneurs réglementaires en cadmium et plomb, exposant les consommateurs à un risque d'intoxication. Il est impératif de ne plus consommer ce produit et de le rapporter pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles qualité pour la sécurité alimentaire.

Actualité Sécurité Alimentaire Réglementation

Rappel Produit : Assiettes en Carton Vert Anis – Risque de Migration de Plastifiant et Implications pour la Restauration

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit majeur concerne des assiettes en carton vert anis (x12, 23cm) commercialisées entre mai et octobre 2023. Le motif alarmant est une migration de plastifiant au-delà des seuils réglementaires, posant un risque toxicologique pour les consommateurs. Cet incident souligne l'importance cruciale de la vigilance pour les professionnels de la restauration concernant tous les matériaux en contact avec les aliments. Il est impératif de vérifier les stocks, cesser l'utilisation et retourner le produit pour remboursement afin de garantir la sécurité sanitaire.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Alertes aux Tripes Mode de Caen Jean Caby – Risque Majeur de Botulisme

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de Triples Mode de Caen de la marque Jean Caby a été émis en raison de la présence de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont instamment priés de ne pas consommer ce produit et de prendre les mesures nécessaires pour assurer la sécurité alimentaire. Cet article détaille les lots concernés et les risques associés à cette contamination microbiologique grave, tout en soulignant l'importance des bonnes pratiques HACCP.

Actualité Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Grillons Charentais U contaminés à Listeria monocytogenes – Les impératifs de la sécurité alimentaire

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne les Grillons Charentais de la marque U, distribués en barquette de 2kg, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel, qui touche le lot 2021008 avec une DLC au 03/02/2022, met en lumière l'importance cruciale de la vigilance et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour les professionnels de la restauration afin de prévenir les risques de listériose et garantir la sécurité des consommateurs.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Tripes Provençales Contaminées à la Listeria

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne des Tripes Provençales distribuées sous la référence Lot 20732 par E. Leclerc, en raison d'une contamination avérée par Listeria monocytogenes. Ce micro-organisme peut entraîner des symptômes graves, notamment la listériose. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin. Cet incident souligne l'importance des contrôles d'hygiène et de la traçabilité dans la chaîne alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Pâté de Tête Persillé (Le Pâté de la Haute Vallée) Contaminé à la Listeria

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel national a été émis pour du Pâté de Tête Persillé de la marque Le Pâté de la Haute Vallée, distribué par LECLERC dans plusieurs départements du sud de la France. Ce rappel est dû à la détection de Listeria monocytogenes, un agent pathogène responsable de la listériose. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à vérifier leurs stocks et à ne pas consommer le produit concerné.

Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit

Rappel Produit : Pâté de Tête INTERNE Contaminé à la Listeria – Mesures Cruciales pour les Professionnels RHD

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne un lot de Pâté de Tête (INTERNE, lot 1040510123, DDM 05/02/2022) distribué en Restauration Hors Domicile (RHD) en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques sanitaires liés à la listeriose et les actions immédiates que les professionnels de la restauration doivent entreprendre pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients. Il souligne l'importance du respect des procédures HACCP et des retraits pour prévenir toute toxi-infection.