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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Sushi : Histoire, Diversité et Enjeux d'Hygiène pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 20 janvier 2026

La Maison de la Culture du Japon à Paris présente une exposition fascinante sur l'histoire et la diversité du sushi. Cet article explore comment cette richesse culturelle souligne l'importance cruciale des bonnes pratiques d'hygiène et des protocoles HACCP dans la préparation du sushi, un plat emblématique qui exige une rigueur exemplaire pour garantir la sécurité alimentaire des convives. Une analyse indispensable pour les professionnels de la restauration.

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Actualité

Rappel produit : Gourde Tiny Farm 280ml pour risque chimique lié au Formaldéhyde

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit important concerne la gourde "Straw bottle Tiny farm / Gourde Tiny farm 280ml" de la marque Tiny Farm, distribuée par Tape à l'Oeil. Ce rappel est motivé par la détection d'une migration excessive de formaldéhyde, substance chimique présentant un risque pour la santé. Les consommateurs sont invités à ne plus utiliser ce produit et à le rapporter pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale du respect des normes de sécurité pour les matériaux en contact avec les aliments, un pilier de l'hygiène et du système HACCP en restauration.

Sécurité Alimentaire Actualité Hygiène

Rappel Produit : Cumin Entier Épices du Monde contaminé aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques (PA)

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit concerne le cumin entier en pot de 150g de la marque Épices du Monde. La raison de ce retrait est la présence d'alcaloïdes pyrrolizidiniques (PA), des substances naturelles potentiellement toxiques pour le foie. Les professionnels de la restauration sont appelés à vérifier leurs stocks, ne pas consommer les lots concernés et rapporter le produit au point de vente pour un remboursement. Cet incident souligne l'importance d'une vigilance constante et d'un contrôle qualité rigoureux dans la gestion des épices et des matières premières pour garantir la sécurité alimentaire.

Rappel Produit Sécurité Alimentaire Hygiène

Alerte Rappel Produit : Présence de Listeria dans le Caviar de Tomates et Chorizo Jean Lartigue

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel produit concerne le Caviar de Tomates Séchées, Poivrons et Chorizo 90g de la marque Jean Lartigue, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce produit, commercialisé dans plusieurs grandes enseignes en France, présente un risque sérieux de listériose. Les consommateurs sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter en magasin pour un remboursement. La vigilance est de mise, particulièrement pour les populations fragiles.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Moules en Persillade Le Marmiton pour Contamination à la Listeria

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne les moules en persillade 90g de la marque Le Marmiton, distribuées par Carrefour. La présence de Listeria monocytogenes a été détectée, représentant un risque sérieux pour la santé publique. Les consommateurs et professionnels détenant le lot 07255502 avec une DLC au 27/07/2024 sont vivement priés de ne pas consommer le produit et de le rapporter en magasin pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire et la nécessité de respecter les procédures de rappel.

Actualité

Rappel Produit : Bouteilles d'Eau Minérale Mont Blanc Contaminées par Pseudomonas aeruginosa

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel national est lancé concernant des bouteilles d'eau minérale naturelle Mont Blanc (format 50cl, lot 125/08/25) suite à une suspicion de contamination par Pseudomonas aeruginosa. Ce rappel, essentiel pour la sécurité alimentaire, concerne plusieurs enseignes de distribution. Les consommateurs et professionnels sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter pour un remboursement afin de prévenir tout risque sanitaire.

Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel d'Eau Minérale Cristaline pour Contamination Bactérienne

Publié le 25 novembre 2025

Découvrez les détails du rappel d'eau minérale Cristaline (Source Lucie, lot L8252) dû à une suspicion de contamination par *Pseudomonas Aeruginosa*. Comprenez les risques pour la santé, notamment pour les personnes immunodéprimées, et les actions à entreprendre. Une alerte importante en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, essentielle pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel d'Eau Minérale Marque Repère (E.Leclerc) pour Risque Bactérien

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel produit concerne des bouteilles d'eau minérale naturelle Marque Repère (E.Leclerc) suite à une suspicion de développement bactérien. Cet article détaille les lots concernés, les risques de non-conformité microbiologique et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène de leur établissement, soulignant l'importance d'une vigilance constante face aux rappels produits et aux principes HACCP.

Actualité Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Des Bonbons Gummy Bears (Candy Factory) Retirés du Marché pour Présence d'Oxyde d'Éthylène

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel produit urgent concerne les bonbons "Gummy Bears" de la marque Candy Factory (lot BB002) en raison de la détection d'oxyde d'éthylène. Cette substance, interdite en Europe, est classée cancérogène, mutagène et reprotoxique (CMR) et présente des risques graves pour la santé. Les consommateurs sont invités à ne plus consommer ces bonbons et à les rapporter au point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles qualité en sécurité alimentaire pour tous les acteurs, des fournisseurs aux restaurateurs.

Actualité

Rappel Produit : Sirop aux fruits rouges contaminé à la Patuline - Risques et Bonnes Pratiques

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel produit concerne le Sirop aux fruits rouges du jardin 60 ml, lot N°SI002, en raison d'un dépassement de la teneur maximale autorisée en patuline, une mycotoxine toxique. Cet article détaille les risques sanitaires liés à la patuline, les produits concernés, la conduite à tenir pour les consommateurs et les professionnels de la restauration, et l'importance cruciale des contrôles qualité et de la démarche HACCP pour prévenir de tels incidents dans le secteur alimentaire.