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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

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Bonnes Pratiques

Pâtisserie d'Excellence et Sécurité Alimentaire : Les Créations de Conticini sous l'Angle HACCP

Publié le 23 octobre 2025

Les créations festives de Philippe Conticini, telles que sa Bûche de Noël et son Pli, incarnent l'art de la pâtisserie française. Cependant, leur complexité et la diversité de leurs ingrédients soulignent l'importance capitale des principes de sécurité alimentaire, d'hygiène rigoureuse et de la gestion des allergènes en restauration. Cet article explore comment l'excellence culinaire va de pair avec une application stricte des normes HACCP, garantissant la qualité sensorielle et la sécurité du consommateur pour ces desserts délicats.

Règlementation

TEPPEKI : L'Anses Modifie l'Autorisation d'un Insecticide – Impacts sur la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 23 octobre 2025

L'Anses a récemment publié une décision modifiant l'autorisation du TEPPEKI, un produit phytopharmaceutique insecticide. Cette évolution réglementaire, bien que technique, a des répercussions directes sur la chaîne alimentaire et, par extension, sur la sécurité des approvisionnements pour les professionnels de la restauration. Cet article décrypte la portée de cette décision, soulignant l'importance d'une vigilance accrue sur les intrants et la gestion des dangers chimiques dans le cadre des démarches HACCP, afin de garantir l'innocuité des produits servis aux consommateurs.

Règlementation

ANSEF : Nouvelle Dénomination Commerciale pour BOROZINC NG, un Intrant Agricole Essentiel et sa Traçabilité

Publié le 23 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEF) a récemment validé l'ajout de "BOROZINC NG" comme nouvelle dénomination commerciale pour une matière fertilisante ou un support de culture déjà autorisé. Cette décision, bien qu'administrative, souligne l'importance du cadre réglementaire pour les intrants agricoles, garantissant la traçabilité et la conformité des produits qui influencent indirectement la chaîne alimentaire. Elle illustre le rôle crucial de l'ANSEF dans la supervision des produits utilisés dans l'agriculture, contribuant ainsi à une sécurité alimentaire globale.

Réglementation Sécurité Alimentaire HACCP

Sécurité Alimentaire en Restauration : Comprendre l'Autorisation des Produits Phytopharmaceutiques par l'ANSES (FRISBE)

Publié le 23 octobre 2025

L'ANSES a récemment autorisé la mise sur le marché de FRISBE, un produit phytopharmaceutique générique. Cette décision, bien que technique, est cruciale pour les professionnels de la restauration. Cet article décrypte ce que signifie cette autorisation pour la sécurité alimentaire et l'hygiène, soulignant l'importance de la vigilance sur les matières premières, la gestion des risques chimiques liés aux résidus de pesticides, et l'application des principes HACCP, même pour des produits réglementairement approuvés.

Règlementation

HARNIKO : L'ANSES et la sécurité alimentaire face aux produits phytopharmaceutiques

Publié le 23 octobre 2025

L'ANSES a autorisé une nouvelle dénomination commerciale, HARNIKO, pour un produit phytopharmaceutique à base de cyprodinil. Cette décision met en lumière le rôle crucial de l'Agence dans la sécurité sanitaire des aliments. Pour les professionnels de la restauration, cela rappelle l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et du respect des principes HACCP pour gérer les risques liés aux résidus potentiels sur les denrées.

Règlementation Hygiène Biocides

Homologation Simplifiée des Produits Biocides en France : Décryptage de la Décision ANSES AA 285

Publié le 23 octobre 2025

Découvrez la Décision AA 285 de l'ANSES qui simplifie le processus d'homologation pour les produits biocides (rodenticides, insecticides, désinfectants) identiques à des produits déjà autorisés ou en cours d'homologation en France. Cet article éclaire les implications de cette mesure pour les professionnels de la restauration et de l'hygiène, garantissant le respect des normes de santé publique et environnementales tout en rationalisant les démarches administratives. Une avancée clé pour la gestion des risques sanitaires.

Réglementation

Mise à Jour Réglementaire : L'ANSES Ajoute une Nouvelle Dénomination Commerciale au Phytopharmaceutique HARNIKO (HARNIKO DUO)

Publié le 23 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a annoncé une modification de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) du produit phytopharmaceutique HARNIKO. Cette décision, datée du 29 janvier 2024, autorise l'ajout d'une nouvelle dénomination commerciale, **HARNIKO DUO**, pour cet herbicide graminicide. Comprendre ces mises à jour est essentiel pour les professionnels de la restauration, car elles soulignent la traçabilité et le cadre réglementaire des produits agricoles qui influencent directement la **sécurité alimentaire** de nos assiettes.

Règlementation

Décision ANSES : Autorisation du VINKENO, un produit phytopharmaceutique générique et ses implications pour la sécurité alimentaire

Publié le 23 octobre 2025

L'ANSES a autorisé la mise sur le marché du VINKENO, un produit phytopharmaceutique générique contenant de la cyperméthrine. Cette décision souligne l'importance de la réglementation des substances utilisées en agriculture pour garantir la sécurité des denrées alimentaires et protéger la santé des consommateurs, un enjeu majeur pour les professionnels de la restauration et l'hygiène alimentaire.

Réglementation

AZOXYSTAR 250 : L'ANSES modifie une autorisation, quelles implications pour la sécurité alimentaire en restauration ?

Publié le 23 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment annoncé une modification d'autorisation pour l'AZOXYSTAR 250, un produit phytopharmaceutique fongicide. Cette décision, issue d'une instruction administrative, souligne l'importance de la réglementation des substances utilisées dans l'agriculture pour garantir la sécurité des denrées alimentaires. Pour les professionnels de la restauration, cela rappelle l'impératif d'un approvisionnement rigoureux et de la connaissance des normes encadrant les ingrédients de leurs assiettes.