Alerte Majeure : Rappel de Jambon Prince de Paris pour Risque de Listeria

Le monde de la restauration et les consommateurs sont alertés suite à un rappel produit concernant plusieurs références de Jambon Prince de Paris. La Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) a relayé cette information capitale via Rappel Conso, soulignant une potentielle contamination par la bactérie Listeria monocytogenes, responsable de la listériose. Pour les professionnels de la restauration, une vigilance accrue est indispensable pour prévenir tout risque sanitaire.

Détails des Produits Concernés et Canaux de Distribution

Ce rappel concerne spécifiquement le « Jambon cuit supérieur découenné dégraissé Prince de Paris avec couenne », commercialisé sous différentes appellations et poids, de 100g à 8 tranches. Voici les informations clés pour identifier les lots concernés :

  • Marque : Prince de Paris
  • Produits : Jambon cuit supérieur découenné dégraissé Prince de Paris (différents formats : 100g, 150g, 200g, 4 tranches, 6 tranches, 8 tranches)
  • Lots Rappelés : 04870001 et 04870002
  • Dates Limites de Consommation (DLC) : Du 03/05/2024 au 08/05/2024
  • Distributeurs Principaux : E. LECLERC, CARREFOUR, SUPER U, AUCHAN, INTERMARCHE, SYSTEME U (une vérification auprès de votre fournisseur est recommandée si vous utilisez cette marque)

Les professionnels sont invités à vérifier attentivement leurs stocks et les produits proposés à la vente ou utilisés en cuisine, en se référant aux numéros de GTIN (EAN) et aux DLC spécifiques mentionnés sur la fiche de rappel.

Comprendre le Risque de la Listeriose en Restauration

La présence de Listeria monocytogenes constitue un risque sanitaire sérieux, particulièrement en restauration où la chaîne du froid et l'hygiène sont primordiales. La listériose, maladie causée par cette bactérie, peut se manifester par des symptômes tels que fièvre, maux de tête, et courbatures. Chez les personnes fragiles (femmes enceintes, nouveau-nés, personnes âgées ou immunodéprimées), les complications peuvent être graves et parfois mortelles.

Pour les restaurateurs, la gestion de ce type d'alerte s'inscrit directement dans le cadre des principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). La sécurité alimentaire de vos clients est votre priorité absolue, et la maîtrise des dangers microbiologiques est un pilier fondamental de votre démarche qualité.

Conduite à Tenir : Actions Indispensables pour les Professionnels

Si vous avez identifié l'un des lots de Jambon Prince de Paris concernés dans votre établissement, il est impératif de prendre les mesures suivantes :

  • Ne plus consommer : Le produit ne doit en aucun cas être utilisé dans la préparation de plats, même après cuisson.
  • Retirer de la vente/stock : Écartez immédiatement tous les produits concernés de vos étals ou réserves.
  • Rapporter au fournisseur : Contactez votre fournisseur ou le point de vente d'achat pour connaître les modalités de retour et de remboursement.
  • Nettoyage et Désinfection : Nettoyez et désinfectez méticuleusement toutes les surfaces, ustensiles et équipements ayant pu être en contact avec le produit.
  • Communication : Informez votre personnel et, si nécessaire, vos clients, des mesures prises et des risques associés.

Ces actions relèvent de la bonne pratique d'hygiène en restauration et garantissent la protection de la santé publique.

L'Importance de la Traçabilité et du Plan HACCP

Ce rappel produit souligne une fois de plus l'importance cruciale de la traçabilité des denrées alimentaires. Chaque professionnel doit être en mesure d'identifier l'origine de ses produits et de réagir rapidement en cas d'alerte. Un plan HACCP bien implémenté, régulièrement mis à jour et suivi par une équipe formée, est la meilleure garantie contre les risques de contamination et assure une hygiène alimentaire irréprochable au sein de votre établissement.

Soyez proactifs et rigoureux dans vos contrôles pour maintenir le plus haut niveau de sécurité alimentaire.

Source : Rappel Conso