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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Boudin Blanc Nature Contaminé à la Listeria – Ce que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel de boudin blanc nature de la marque Naturel est en cours suite à la détection de *Listeria monocytogenes*. Distribué par de grandes enseignes telles qu'AUCHAN, LECLERC et CARREFOUR, ce produit présente un risque sanitaire sérieux. Cet article détaille les informations clés du rappel, les dangers de la listeriose, et l'importance cruciale du respect des protocoles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour la sécurité alimentaire en restauration, en soulignant l'obligation de vigilance pour les professionnels.

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HACCP Hygiène Bonnes Pratiques

Sécurité Alimentaire en Pâtisserie : Hygiène et HACCP autour du Dessert Chocolat, Blé Noir, Caramel

Publié le 17 janvier 2026

La création d'un dessert complexe tel que celui proposé par le Chef Jérôme Legras, associant chocolat, crème glacée au blé noir et caramel au beurre salé, illustre parfaitement les défis de la sécurité alimentaire en pâtisserie professionnelle. Au-delà de l'excellence culinaire, la maîtrise des principes HACCP, la gestion rigoureuse des ingrédients, le contrôle des températures et la prévention des allergènes sont primordiaux pour garantir la salubrité et la qualité des mets servis, protégeant ainsi la santé des consommateurs.

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Actualité

Rappel Produit : Samoussas au Poulet Halal Surgelés El Mehdi Contaminés à la Listeria

Publié le 16 janvier 2026

Un rappel produit urgent concerne les samoussas au poulet halal surgelés de la marque El Mehdi (lot 240404, DLC 04/04/2025) en raison d'une contamination à la bactérie Listeria monocytogenes. Ce micro-organisme peut causer la listériose, une infection grave, surtout chez les personnes vulnérables. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer ces produits et à les rapporter pour remboursement, soulignant l'importance des mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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Actualité

Rappel de Produit : Corizo de Volaille SOCOPA Contaminé à la Listeria – Risques et Mesures pour la Restauration

Publié le 30 décembre 2025

Un rappel urgent concerne le Corizo de volaille à cuire de la marque SOCOPA (Lot A12401802, DLC 12/02/2024) en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Cet article détaillé informe les professionnels de la restauration sur les risques sanitaires de la listériose, les lots affectés, les distributeurs concernés et les protocoles essentiels à mettre en œuvre pour protéger la santé des consommateurs et assurer une parfaite conformité avec les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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Actualité

Rappel Produit : Listeria Détectée dans le Fromage à Raclette U aux 3 Poivres – Mesures et Risques

Publié le 30 décembre 2025

Un rappel produit concerne un lot de <strong>fromage à raclette U aux 3 poivres</strong> (DLC 10/07/2024, Lot L002030707) en raison d'une contamination par <strong>Listeria monocytogenes</strong>. Cet article détaille les risques de <strong>listériose</strong>, les symptômes à surveiller, et les actions à entreprendre pour les consommateurs. Une alerte importante pour la <strong>sécurité alimentaire</strong>, soulignant la vigilance nécessaire face aux <strong>risques microbiologiques</strong>.

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Actualité

Sirha Bake & Snack Awards 2026 : Quand l'Innovation Sert la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 24 décembre 2025

Les Sirha Bake & Snack Awards 2026 ont récompensé des innovations majeures, plusieurs d'entre elles ayant un impact direct sur la sécurité alimentaire, l'hygiène et la qualité dans les métiers de bouche. Cet article explore comment des produits primés, allant de la conservation naturelle à la gestion des allergènes et à la traçabilité des ingrédients, renforcent les bonnes pratiques HACCP et la confiance des consommateurs. Découvrez les avancées qui façonnent une restauration plus sûre et plus responsable.

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Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Boudin Blanc pour Corps Étrangers Métalliques

Publié le 21 décembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure concerne le boudin blanc de la marque Le Petit Ramoneur (Lot n°184, DLC 16/06/2024). Ce rappel est motivé par la présence potentielle de fragments métalliques, présentant un risque sérieux de blessures internes pour les consommateurs. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de suivre les procédures de retour pour un remboursement. Cette situation souligne l'importance des contrôles qualité rigoureux dans l'industrie alimentaire et le rôle crucial des mesures HACCP.

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Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Saumon Fumé MSC Contaminé à la Listeria

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel de produit concerne le saumon fumé sauvage MSC 140g de la marque SAUVEGARDONS NOTRE TERRE, vendu par de grandes enseignes. La cause est une contamination par Listeria monocytogenes, présentant des risques sérieux pour la santé. Cet article détaille les lots concernés, les dangers de la listériose et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs afin de garantir une sécurité alimentaire optimale.

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Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Truite Fumée Contaminée à la Listeria – Ce Que Les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de truite fumée, commercialisée notamment chez Auchan, a été émis en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Cet article essentiel pour les professionnels de la restauration détaille les lots concernés, les risques sanitaires liés à la listériose, et les mesures immédiates à adopter pour garantir la sécurité alimentaire de vos établissements. Apprenez à identifier les produits incriminés et à prévenir toute contamination croisée.

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