Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Bonnes Pratiques

L'Art de la Bûche Créative : Allier Innovation Pâtissière et Maîtrise de la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Les bûches de Noël sont devenues de véritables œuvres d'art pâtissières, repoussant les limites de la créativité. Cependant, l'innovation en cuisine, et particulièrement en pâtisserie, introduit des défis uniques en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore comment les professionnels de la restauration peuvent concilier la conception de bûches spectaculaires avec les impératifs d'hygiène, de traçabilité et de contrôle des températures, essentiels pour garantir la santé des consommateurs et la réputation de l'établissement.

Lire l'article complet

Plus d'articles

Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Raisins Secs Golden St. Louis suite à la présence de Cailloux

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel produit majeur a été émis pour des raisins secs Golden de la marque St. Louis (lot 232111051, DDM 05/08/2024) en raison de la présence de corps étrangers (cailloux). Cet incident souligne les risques de blessures internes et d'étouffement. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance maximale concernant leurs stocks et leurs approvisionnements afin de protéger la santé de leurs consommateurs et de renforcer leurs procédures HACCP face aux contaminations physiques.

Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Feuilleté de Dinde Orloff et la Menace Listeria – Leçons pour la Restauration

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit concernant un feuilleté de dinde Orloff contaminé à la Listeria monocytogenes a été émis. Cet article détaille les risques de la listériose et les mesures essentielles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) que les professionnels de la restauration doivent impérativement appliquer pour prévenir de telles contaminations et gérer efficacement les alertes sanitaires.

Actualité / Sécurité Consommateur

Rappel Produit : Phtalates Détectés dans des Jouets de Bain pour Enfants – L'Urgence de la Sécurité Consommateur

Publié le 25 octobre 2025

Une alerte majeure concerne le rappel de jouets de bain 'UNICORN DUCKS' et 'TOYS DUCKS' vendus en France. Des taux excessifs de phtalates (DEHP), des substances chimiques nocives, ont été détectés, posant des risques sérieux pour la santé des enfants, notamment des troubles de la fertilité et des atteintes organiques. Ce rappel souligne l'importance capitale de la conformité réglementaire des produits et de la vigilance pour protéger les consommateurs. Les produits doivent être rapportés pour remboursement avant le 23 août 2024.

Actualité Sécurité alimentaire Rappel produit

Rappel Produit : Listeria Détectée dans la Tomme Fermière des Airelles – Information Clé pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit urgent concerne la Tomme fermière des Airelles de La Pastourelle, distribuée principalement en Lozère, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les lots concernés, les risques pour la santé liés à la listériose et les mesures à prendre pour les consommateurs et les professionnels afin d'assurer leur sécurité alimentaire face à cette menace sérieuse.

Actualité

Alerte Listeria : Rappel de jambon cuit Intermarché et rappels cruciaux pour la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel national de jambon cuit supérieur Intermarché, contaminé par Listeria monocytogenes, met en lumière l'importance capitale des protocoles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène en restauration. Cet article détaille les produits concernés, les risques sanitaires de la listériose et fournit des directives essentielles pour les professionnels afin de prévenir toute contamination et assurer la sécurité des consommateurs.

Sécurité Alimentaire

Alerte Rappel Produit : Jambon Supérieur Intermarché contaminé à la Listeria – Ce que les professionnels doivent savoir

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit urgent concerne le Jambon Supérieur DD au Sel de Re de la marque Intermarché, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les lots concernés et les risques associés à cette bactérie, notamment la listériose, soulignant l'importance d'une vigilance accrue pour les professionnels de la restauration. Il met en lumière les mesures immédiates à prendre et les bonnes pratiques d'hygiène et de traçabilité pour protéger la santé des consommateurs.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Boudins Châtaignes 'LE FERME DES GOURMANDISES' Contaminés à la Listeria

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit urgent concerne les boudins châtaignes de la marque LE FERME DES GOURMANDISES, distribués par plusieurs enseignes françaises. Ces produits sont potentiellement contaminés par la bactérie <em>Listeria monocytogenes</em>, responsable de la listériose, une infection grave. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à prendre des mesures immédiates pour leur sécurité alimentaire et éviter une intoxication.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Thé Glacé Afternoon Twenty V0 (Verre) – Risques et Bonnes Pratiques Sécurité Alimentaire

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel produit urgent concerne le thé glacé Afternoon Twenty V0 saveur pêche (lot 23337, DDM 15/03/2025) distribué chez Auchan, Carrefour, Leclerc, Intermarché, Cora, Casino. La présence de fragments de verre représente un risque de blessures internes. Les consommateurs et professionnels sont invités à ne plus consommer le produit et à le rapporter au point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles HACCP et de la vigilance en sécurité alimentaire.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Alerte Listeria dans les Grillons Charentais Traditionnels chez Cora

Publié le 25 octobre 2025

Une alerte sanitaire importante a été émise concernant les Grillons Charentais Traditionnels, commercialisés sous la marque du même nom chez Cora. Ce rappel fait suite à la détection de Listeria monocytogenes, un agent pathogène responsable de la listériose, une maladie potentiellement grave. Les consommateurs ayant acheté le lot spécifié sont instamment priés de ne pas le consommer et de le rapporter en magasin pour un remboursement. La vigilance est de mise pour prévenir tout risque lié à cette contamination bactérienne.