Alerte sanitaire : Rappel de produits de volaille Le Gaulois
Une procédure de rappel produit a été lancée concernant des barquettes de poulet mariné Le Gaulois, distribuées dans plusieurs grandes enseignes. Cette alerte fait suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes, une bactérie pathogène responsable de la listériose. Pour les professionnels de la restauration, cette information est cruciale et exige une vérification immédiate des stocks pour prévenir tout risque pour la santé publique.
Détails précis des produits rappelés
Les produits concernés sont les suivants :
- Nom du produit : Ailes de Poulet Marinées Saveur Barbecue
- Marque : Le Gaulois
- Codes GTIN : 3266980010991
- Lots : 2232921935
- Date Limite de Consommation (DLC) : 27/11/2023
- Nom du produit : Cuisses de Poulet Marinées Saveur Provençale
- Marque : Le Gaulois
- Codes GTIN : 3266980011042
- Lots : 2232921934
- Date Limite de Consommation (DLC) : 27/11/2023
Ces produits ont été commercialisés entre le 17/11/2023 et le 23/11/2023 dans les magasins E. Leclerc, Carrefour et Super U. Ils sont conditionnés en barquettes sous atmosphère protectrice.
Le risque lié à Listeria monocytogenes : La Listériose
La présence de Listeria monocytogenes dans les aliments représente un risque sanitaire sérieux. Cette bactérie peut provoquer la listériose, une infection potentiellement grave. Les symptômes, qui peuvent apparaître jusqu'à huit semaines après la consommation, incluent de la fièvre, des maux de tête et des douleurs musculaires. Chez les populations vulnérables comme les femmes enceintes, les personnes âgées ou immunodéprimées, la listériose peut entraîner des complications neurologiques graves, des septicémies, voire un avortement spontané ou un accouchement prématuré.
Mesures impératives pour les professionnels de la restauration
La sécurité alimentaire est la priorité absolue dans tout établissement de restauration. Face à ce rappel, les restaurateurs doivent adopter une démarche rigoureuse :
- Vérification des stocks : Examinez immédiatement vos chambres froides et réserves pour identifier la présence des lots de poulet Le Gaulois mentionnés (GTIN, numéros de lot et DLC).
- Non-consommation et Retrait : Si des produits rappelés sont trouvés, ne les consommez sous aucun prétexte et retirez-les immédiatement de la chaîne de production.
- Retour ou Destruction : Il est impératif de rapporter les produits au point de vente où ils ont été achetés pour un remboursement, ou de les détruire de manière sécurisée en documentant la procédure. Contactez le service consommateur de la marque en cas de doute.
- Nettoyage et Désinfection : Après avoir manipulé ces produits, nettoyez et désinfectez minutieusement toutes les surfaces et ustensiles ayant pu être en contact, afin d'éviter toute contamination croisée.
Prévention de la Listeria : Rappel des bonnes pratiques HACCP
Cet incident souligne l'importance capitale du respect des principes d'hygiène et de sécurité alimentaire, piliers de la méthode HACCP. Pour prévenir la prolifération de Listeria et d'autres pathogènes :
- Maîtrise des températures : Assurez-vous que les températures de réfrigération sont constamment maintenues à +4°C ou moins pour les produits frais.
- Nettoyage et Désinfection : Un plan de nettoyage et de désinfection régulier et efficace doit être appliqué à toutes les surfaces de travail, équipements et ustensiles.
- Séparation des produits : Évitez la contamination croisée en séparant les produits crus des produits cuits ou prêts à consommer.
- Formation du personnel : Sensibilisez et formez régulièrement votre personnel aux bonnes pratiques d'hygiène des mains et de manipulation des aliments.
La vigilance et l'application rigoureuse des protocoles sont les meilleures défenses contre les risques sanitaires en restauration. Restez informés des alertes de rappel produit pour protéger vos clients et la réputation de votre établissement.
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