Alerte Alimentaire : Rappel de Dos de Cabillaud Système U pour Risque Listeria
Une nouvelle alerte vient d'être émise par les autorités sanitaires concernant des dos de cabillaud commercialisés sous la marque Système U. La raison de ce rappel est la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, un agent pathogène potentiellement grave pour la santé humaine. Cet événement, bien que concernant un produit de grande distribution, rappelle avec force l'importance de la vigilance et des protocoles d'hygiène stricts, tant pour les consommateurs que pour les professionnels de la restauration.
Détails du produit rappelé
Le produit spécifiquement concerné par ce rappel produit est identifié par les caractéristiques suivantes :
- Nom du produit : Dos de cabillaud avec peau sans arêtes 120g
- Marque : Sans marque (commercialisé par Système U)
- Modèle/Référence : Cabillaud Islande - Dos sans arête
- GTIN : 3256220017126
- Lot concerné : 01020330
- Date de Durabilité Minimale (DDM) : 17/12/2024
- Estampille sanitaire : FR 29.232.503 CE
- Conditionnement : Sachet sous vide
- Dates de commercialisation : Du 17/05/2024 au 27/05/2024
- Température de conservation : Produit frais à conserver entre 0 et 2°C
- Zone géographique de vente : France entière (enseignes Super U, Hyper U, U Express, Utile)
Le motif précis de ce rappel est la « Présence de Listeria monocytogenes », une contamination qui justifie une action immédiate pour prévenir tout risque sanitaire.
Comprendre le Risque Sanitaire : La Bactérie Listeria monocytogenes
La Listeria monocytogenes est une bactérie ubiquitaire capable de se développer même à des températures de réfrigération. Elle est responsable de la listériose, une infection qui peut se manifester par des symptômes grippaux tels que la fièvre, les maux de tête et des troubles digestifs (nausées, diarrhées). La période d'incubation peut être relativement longue, allant de 2 à 35 jours, ce qui complique parfois l'identification de la source de contamination.
Certaines populations sont particulièrement à risque de développer des formes graves de la listériose : les femmes enceintes (avec des conséquences potentiellement graves pour le fœtus), les personnes immunodéprimées, et les personnes âgées. Des complications sérieuses comme la septicémie ou des atteintes neurologiques peuvent survenir chez ces individus.
Mesures Impératives à Prendre en Cas de Détention du Produit
Si vous avez acheté des dos de cabillaud correspondant aux références du lot rappelé, il est crucial de suivre les recommandations des autorités sanitaires :
- Ne plus consommer le produit incriminé.
- Rapporter le produit au point de vente où il a été acheté. Un remboursement sera effectué.
- Si le retour en magasin n'est pas envisageable, le produit doit être détruit.
La date limite pour bénéficier du remboursement est fixée au 17/06/2024. Pour toute question ou information complémentaire, un service consommateur est joignable au 0969366936.
L'Hygiène et la Sécurité Alimentaire : Une Leçon pour la Restauration
Cet incident de rappel produit met en lumière la nécessité d'une vigilance constante en matière de sécurité alimentaire, y compris dans le secteur de la restauration professionnelle. Pour les établissements, la prévention de la contamination par Listeria est une priorité absolue. La mise en œuvre rigoureuse d'un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est l'outil indispensable pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires.
Les professionnels doivent accorder une attention particulière à la traçabilité des produits de la mer, au respect strict de la chaîne du froid de la réception des marchandises jusqu'au service, et à l'application scrupuleuse des règles d'hygiène du personnel et des surfaces de travail pour éviter toute contamination croisée. La sélection de fournisseurs fiables et la vérification systématique des conditions de livraison et des étiquettes sont des fondations essentielles pour garantir la salubrité des aliments et la confiance des consommateurs.