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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Arnaud Donckele : Une Nouvelle Étoile pour Le Manoir aux Quat'Saisons en tant que Directeur Culinaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Manoir aux Quat'Saisons, l'emblématique Belmond Hotel du Oxfordshire, annonce la nomination d'Arnaud Donckele au poste de Directeur Culinaire, effective en mars 2024. Ce chef triplement étoilé, reconnu pour sa cuisine française méditerranéenne et élu meilleur chef du monde en 2023, apportera son expertise et sa vision à cet établissement bicentenaire. Sous l'égide de Raymond Blanc, qui reste Chef Patron, Donckele s'engage à perpétuer l'héritage d'excellence, de durabilité et de formation culinaire, tout en développant l'expérience gastronomique.

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Plus d'articles

Hygiène

Rappel produit : Fromage des Pyrénées chèvre contaminé à la Listeria – Que faire en restauration ?

Publié le 21 décembre 2025

Alerte sanitaire concernant le Fromage des Pyrénées chèvre (marque Fromager des Pyrénées) rappelé en raison d'une contamination à Listeria monocytogenes. Cet article informe les professionnels de la restauration sur les lots concernés, les risques associés à la listériose, et les mesures immédiates à prendre. Il souligne également l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et du plan HACCP pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir les contaminations croisées dans les établissements.

Actualité

Rappel Produit : Déguisement Astérix avec Phtalates – Alerte Sécurité Consommateur

Publié le 21 décembre 2025

Le déguisement Astérix 9 pièces est l'objet d'un rappel consommateur urgent en raison de la présence de phtalates (DINP) à des taux supérieurs aux seuils réglementaires. Ces substances chimiques, classées SVHC, présentent un risque pour la santé, notamment pour les enfants. Cet article détaille les produits concernés, les risques encourus et la procédure de retour, soulignant l'importance de la vigilance pour la sécurité des produits et l'application stricte des normes, un principe fondamental également en sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Chrome VI dans un Coupe-Vent Enfant – Une Alerte Qui Souligne l'Importance de la Sécurité des Consommateurs

Publié le 21 décembre 2025

Un récent rappel de produit concerne un coupe-vent enfant DJP97 vendu chez E.Leclerc, détecté positif au Chrome VI, une substance toxique et cancérigène. Cette alerte met en lumière l'importance vitale des dispositifs de rappel pour protéger les consommateurs. Elle souligne également la nécessité d'une vigilance constante face aux substances dangereuses, un principe fondamental qui s'applique aussi bien à la sécurité des produits manufacturés qu'à l'hygiène alimentaire et aux protocoles HACCP.

Actualité Sécurité Consommateur

Alerte Sécurité Consommateur : Rappel de la Peluche Bunny Gris PM Little Dutch pour Risque d'Étouffement

Publié le 21 décembre 2025

Une peluche Bunny Gris PM de la marque Little Dutch fait l'objet d'un rappel produit national en raison d'un risque d'ingestion de petites pièces pouvant entraîner un étouffement chez l'enfant. Distribuée par Bébé 9 et d'autres points de vente, cette alerte souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité des produits, un principe fondamental également en sécurité alimentaire et HACCP. Les consommateurs sont invités à ne plus utiliser le produit et à le rapporter pour remboursement.

Actualité

Sécurité des Produits : L'Affaire des Contrefaçons POP MART Révèle l'Importance des Contrôles Rigoureux

Publié le 21 décembre 2025

Un récent rappel de produits concernant des porte-clés peluche POP MART contrefaits met en lumière les risques inhérents à l'absence de contrôles de sécurité. Cet article analyse comment la non-conformité, même pour des objets du quotidien, souligne la nécessité de vigilances similaires à celles appliquées en sécurité alimentaire et HACCP, où la traçabilité et les certifications sont fondamentales pour protéger les consommateurs. Découvrez les implications de cette affaire et les bonnes pratiques à adopter face aux produits non vérifiés.

Règlementation

Contrefaçon et Risque Chimique : Rappel de Porte-clés Peluche Contaminés aux Phtalates – L'Impératif de la Conformité

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel de produit est en cours concernant des porte-clés peluche contrefaits de la marque "THE MONSTERS Fall in Wild". La raison ? La détection de phtalates à des niveaux supérieurs aux limites réglementaires, présentant un risque chimique pour les consommateurs. Cet article détaille les implications de cette contamination et souligne l'importance cruciale de la conformité aux normes de sécurité, un principe fondamental pour la protection du consommateur face aux dangers des substances chimiques non contrôlées dans tout type de produit commercialisé. Suivez nos conseils pour réagir si vous possédez ce produit.

Actualité ANSES

Contribuer à la Recherche pour la Sécurité Sanitaire : Focus sur le Technicien en Expérimentation Animale à l'ANSES

Publié le 21 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) joue un rôle crucial dans la protection de la santé publique. Cet article explore le rôle essentiel du technicien en expérimentation animale au sein de l'ANSES, un poste qui soutient directement la recherche scientifique nécessaire à l'évaluation des risques et à l'élaboration de recommandations en matière de sécurité sanitaire. Découvrez les missions, compétences requises et l'importance de cette fonction pour la fiabilité des études scientifiques menées par l'agence.

Sécurité Alimentaire

L'Anses et la Toxicologie Alimentaire : Clef de Voûte de la Sécurité en Restauration

Publié le 21 décembre 2025

Découvrez comment l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) utilise l'expertise en toxicologie pour évaluer les risques chimiques des aliments. Ce travail scientifique rigoureux, portant sur les contaminants, pesticides et additifs, est essentiel. Il sous-tend les réglementations et les bonnes pratiques d'hygiène en restauration, garantissant une alimentation sûre et fiable pour tous les consommateurs. Comprendre ce rôle est crucial pour tout professionnel de la restauration.

Actualité

Projet PARC Anses-EHESP : Comprendre la Perception Citoyenne des Risques Chimiques en Alimentation

Publié le 21 décembre 2025

L'Anses et l'EHESP ont lancé le projet PARC (Perception et Acceptation des Risques Chimiques) pour sonder la perception et les préoccupations des citoyens face aux substances chimiques dans l'alimentation et l'environnement. Cette initiative vise à améliorer la communication et la gestion des risques pour les professionnels de la sécurité alimentaire, en développant des outils adaptés aux attentes du public. Une démarche essentielle pour renforcer la confiance et l'efficacité des mesures d'hygiène.