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Bonnes Pratiques

L'Art de la Bûche Créative : Allier Innovation Pâtissière et Maîtrise de la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Les bûches de Noël sont devenues de véritables œuvres d'art pâtissières, repoussant les limites de la créativité. Cependant, l'innovation en cuisine, et particulièrement en pâtisserie, introduit des défis uniques en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore comment les professionnels de la restauration peuvent concilier la conception de bûches spectaculaires avec les impératifs d'hygiène, de traçabilité et de contrôle des températures, essentiels pour garantir la santé des consommateurs et la réputation de l'établissement.

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Plus d'articles

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Moules en Persillade Le Marmiton pour Contamination à la Listeria

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne les moules en persillade 90g de la marque Le Marmiton, distribuées par Carrefour. La présence de Listeria monocytogenes a été détectée, représentant un risque sérieux pour la santé publique. Les consommateurs et professionnels détenant le lot 07255502 avec une DLC au 27/07/2024 sont vivement priés de ne pas consommer le produit et de le rapporter en magasin pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire et la nécessité de respecter les procédures de rappel.

Actualité

Rappel Produit : Bouteilles d'Eau Minérale Mont Blanc Contaminées par Pseudomonas aeruginosa

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel national est lancé concernant des bouteilles d'eau minérale naturelle Mont Blanc (format 50cl, lot 125/08/25) suite à une suspicion de contamination par Pseudomonas aeruginosa. Ce rappel, essentiel pour la sécurité alimentaire, concerne plusieurs enseignes de distribution. Les consommateurs et professionnels sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter pour un remboursement afin de prévenir tout risque sanitaire.

Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel d'Eau Minérale Cristaline pour Contamination Bactérienne

Publié le 25 novembre 2025

Découvrez les détails du rappel d'eau minérale Cristaline (Source Lucie, lot L8252) dû à une suspicion de contamination par *Pseudomonas Aeruginosa*. Comprenez les risques pour la santé, notamment pour les personnes immunodéprimées, et les actions à entreprendre. Une alerte importante en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, essentielle pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel d'Eau Minérale Marque Repère (E.Leclerc) pour Risque Bactérien

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel produit concerne des bouteilles d'eau minérale naturelle Marque Repère (E.Leclerc) suite à une suspicion de développement bactérien. Cet article détaille les lots concernés, les risques de non-conformité microbiologique et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène de leur établissement, soulignant l'importance d'une vigilance constante face aux rappels produits et aux principes HACCP.

Actualité Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Des Bonbons Gummy Bears (Candy Factory) Retirés du Marché pour Présence d'Oxyde d'Éthylène

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel produit urgent concerne les bonbons "Gummy Bears" de la marque Candy Factory (lot BB002) en raison de la détection d'oxyde d'éthylène. Cette substance, interdite en Europe, est classée cancérogène, mutagène et reprotoxique (CMR) et présente des risques graves pour la santé. Les consommateurs sont invités à ne plus consommer ces bonbons et à les rapporter au point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles qualité en sécurité alimentaire pour tous les acteurs, des fournisseurs aux restaurateurs.

Actualité

Rappel Produit : Sirop aux fruits rouges contaminé à la Patuline - Risques et Bonnes Pratiques

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel produit concerne le Sirop aux fruits rouges du jardin 60 ml, lot N°SI002, en raison d'un dépassement de la teneur maximale autorisée en patuline, une mycotoxine toxique. Cet article détaille les risques sanitaires liés à la patuline, les produits concernés, la conduite à tenir pour les consommateurs et les professionnels de la restauration, et l'importance cruciale des contrôles qualité et de la démarche HACCP pour prévenir de tels incidents dans le secteur alimentaire.

Actualité Règlementation Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Miel Infusé au Chanvre Cannaloe - Dépassement des Limites de THC

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit est en cours concernant le miel infusé aux extraits de fleurs de chanvre 100ml de la marque Cannaloe (Lot N°MI002). Le motif principal est le dépassement des limites maximales autorisées en delta-9-tétrahydrocannabinol (THC), présentant des risques pour la santé des consommateurs. Il est impératif de ne plus consommer ce produit et de le rapporter en point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale de la conformité réglementaire dans la chaîne alimentaire, notamment pour les produits contenant des substances contrôlées.

Sécurité Alimentaire

Rappel Alimentaire : Jambon Prince de Paris Contaminé par Listeria – Risques et Mesures pour les Pros

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel urgent concerne le jambon supérieur Prince de Paris (vendu à la coupe, E.Leclerc) suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cette bactérie peut causer la listériose, une maladie grave. L'article détaille le lot concerné, les risques sanitaires, et les actions cruciales pour les consommateurs ainsi que les professionnels de la restauration, soulignant l'importance de l'HACCP et de l'hygiène pour la sécurité alimentaire. Apprenez à gérer un produit rappelé.

Sécurité Alimentaire Actualité Hygiène

Rappel Produit Urgent : Moules de Bouchot et Risque d'Azaspiracide – Ce Que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne des moules de Bouchot vendues entre le 19 et le 23 août 2023. En cause : la présence d'azaspiracide, une toxine marine dangereuse pour la santé. Cet article détaille les lots concernés, les risques sanitaires et les mesures essentielles pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et de respecter les principes HACCP face à ce type d'alerte.