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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Arnaud Donckele : Une Nouvelle Étoile pour Le Manoir aux Quat'Saisons en tant que Directeur Culinaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Manoir aux Quat'Saisons, l'emblématique Belmond Hotel du Oxfordshire, annonce la nomination d'Arnaud Donckele au poste de Directeur Culinaire, effective en mars 2024. Ce chef triplement étoilé, reconnu pour sa cuisine française méditerranéenne et élu meilleur chef du monde en 2023, apportera son expertise et sa vision à cet établissement bicentenaire. Sous l'égide de Raymond Blanc, qui reste Chef Patron, Donckele s'engage à perpétuer l'héritage d'excellence, de durabilité et de formation culinaire, tout en développant l'expérience gastronomique.

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Actualité Sécurité Alimentaire Hygiène

Rappel Produit : Farine de Blé T65 GRANDS MOULINS DE PARIS (25KG) – Risque d'Insectes et Conséquences pour les Professionnels

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la farine de blé T65 (25KG) de la marque GRANDS MOULINS DE PARIS, lot 230919, en raison de la présence d'insectes. Commercialisé auprès des professionnels de la boulangerie-pâtisserie, ce rappel souligne l'importance de la vigilance en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les professionnels sont invités à vérifier leurs stocks, ne pas consommer le produit et suivre les procédures de retour pour garantir la conformité HACCP.

Hygiène & Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire : Rappel Massif de Foie Gras pour Listeria – Ce que les Restaurateurs Doivent Savoir

Publié le 21 décembre 2025

Un vaste rappel de foie gras de canard entier mi-cuit, concernant de nombreuses marques distribuées en grande surface, a été émis suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel souligne l'importance capitale de la vigilance en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les professionnels de la restauration. Apprenez les risques liés à la listériose et les bonnes pratiques pour protéger votre établissement et vos clients.

Actualité

Rappel Taboulé Oriental : Listeria, Risques et Prévention pour les Pros de la Restauration

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel de Taboulé Oriental a été émis suite à la détection de *Listeria monocytogenes*. Cet article informe les professionnels de la restauration sur les risques associés à la listériose, les détails spécifiques de ce rappel et les mesures préventives essentielles pour renforcer la sécurité alimentaire et éviter de futures contaminations dans leurs établissements. Une vigilance constante et le respect des protocoles HACCP sont cruciaux.

Actualité

Rappel Produit Monoprix : Risque de Listeria dans les Briochettes Truffe Noire et Sauce Brie

Publié le 21 décembre 2025

Monoprix procède au rappel de ses briochettes truffe noire et sauce brie (lot 091, DLC 12/03/2024) suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour remboursement. La listériose est une infection grave, particulièrement pour les populations vulnérables, soulignant l'importance de la vigilance alimentaire et des bonnes pratiques d'hygiène en restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Choucroute 'Choucroute de la ferme' Contaminée à la Listeria

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel de produit volontaire concerne la choucroute cuisinée de la marque 'Choucroute de la ferme' (800g, lot 23307, DLC 25/11/2023) distribuée principalement dans la région Grand Est. La présence de Listeria monocytogenes a été détectée, présentant un risque de listériose. Les consommateurs sont instamment priés de ne pas consommer le produit et de le rapporter en magasin pour un remboursement. Cette alerte souligne l'importance des contrôles qualité et de la vigilance constante en matière de sécurité alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Listeria et Lieu Noir : Comprendre le Rappel Produit Grand Frais pour les professionnels de la restauration

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel de filet de lieu noir décongelé de la marque Grand Frais a été émis suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les informations clés du rappel et souligne l'importance des protocoles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels de la restauration afin de prévenir les risques liés à cette bactérie et garantir la sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Sécurité : Rappel de Cirés Enfants Okaïdi en Raison d'un Risque d'Étranglement

Publié le 21 décembre 2025

Okaïdi procède au rappel de plusieurs modèles de cirés déperlants pour enfants en raison d'un risque d'étranglement lié à la présence d'un cordon de serrage au niveau du col et de la capuche. Les parents sont invités à ne plus utiliser ces vêtements et à les rapporter en magasin pour un remboursement. Cette mesure préventive souligne l'importance des normes de sécurité pour les produits destinés aux enfants et la vigilance constante requise pour protéger nos plus jeunes.

Actualité Réglementation Hygiène

Rappel produit : Désinfectant La Compagnie du Bicarbonate non conforme aux normes biocides – Impact sur l'hygiène professionnelle

Publié le 21 décembre 2025

Un désinfectant antibactérien "Menthe/Eucalyptus" de la marque La Compagnie du Bicarbonate, vendu en bouteille de 500 ml, fait l'objet d'un rappel produit. La non-conformité à la réglementation européenne sur les biocides (Règlement UE n°528/2012), due à l'absence d'étiquetage obligatoire, présente un risque pour la santé. Les professionnels de la restauration sont appelés à ne plus utiliser ce produit et à le rapporter au point de vente pour un remboursement.

Actualité

Rappel Produit : Lampe UV Gelpolish Factory – Risque d'Électrocution et Enjeux de Sécurité des Équipements

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel produit concerne la lampe UV Gelpolish Factory (modèle LAMPE UV LED 48W) en raison d'un grave risque d'électrocution lié à un câble d'alimentation défectueux. Cet article détaille les informations clés du rappel, les actions à entreprendre pour les détenteurs du produit, et souligne l'importance cruciale de la conformité aux normes de sécurité électrique pour tous les équipements professionnels et domestiques, afin de prévenir les accidents. La vigilance est de mise face à la non-conformité des produits.