La vigilance en matière de sécurité alimentaire est une constante pour les professionnels de la restauration. Chaque composant de l'environnement de travail, y compris les équipements les plus courants comme les robinets de cuisine, doit répondre à des normes strictes. C'est dans ce contexte que Franke France SAS a émis un rappel de produit concernant certains de ses mitigeurs inox de cuisine, suite à la détection de plomb au-delà des limites réglementaires.

Quels mitigeurs Franke sont concernés par ce rappel ?

Le rappel concerne spécifiquement les modèles de mitigeurs en inox de la marque Franke, identifiés par les références suivantes :

  • FRANK SM PRO, référence 115.0682.261, GTIN 7612985834870, lots 2348
  • FRANK SM PRO, référence 115.0682.261, GTIN 7612985834870, lots 2349
  • FRANK SM PRO, référence 115.0682.261, GTIN 7612985834870, lots 2350

Ces produits ont été commercialisés entre le 18 décembre 2023 et le 16 janvier 2024. Il est impératif pour tout professionnel ayant acquis ces références de vérifier immédiatement si son équipement fait partie des lots rappelés.

Le danger du plomb dans l'eau : implications pour la restauration

Pourquoi la présence de plomb est-elle préoccupante ?

La raison de ce rappel est la détection de plomb dans l'eau, lors des tests de migration, à des niveaux dépassant les limites réglementaires. Le plomb est un métal lourd reconnu comme un neurotoxique puissant. Son accumulation dans l'organisme, même à faible dose sur le long terme, peut entraîner des effets néfastes sur la santé, affectant notamment le système nerveux, les reins et le système cardiovasculaire. Pour une cuisine professionnelle où l'eau est utilisée pour la boisson, la cuisson, le lavage des aliments et la préparation, ce risque est inacceptable.

L'enjeu de l'hygiène et du HACCP en cuisine professionnelle

Dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), la maîtrise des dangers chimiques est fondamentale. La présence de plomb dans un équipement de distribution d'eau constitue un danger chimique majeur qui compromet directement la sécurité alimentaire et l'hygiène générale de l'établissement. Utiliser de l'eau contaminée par le plomb, même de manière minime, pour la préparation des repas ou le lavage des ustensiles, expose la clientèle à des risques sanitaires et l'établissement à de graves conséquences en termes de réputation et de conformité réglementaire.

Que faire si votre établissement est concerné ?

Si vous identifiez un mitigeur Franke de la série et des lots concernés dans votre cuisine professionnelle, les actions suivantes sont requises :

  • Cesser immédiatement toute utilisation du mitigeur pour éviter toute exposition au plomb.
  • Rapporter le produit au point de vente où il a été acheté.
  • Vous pourrez obtenir un remboursement complet et le remplacement du mitigeur par un modèle conforme.

Pour toute question ou information complémentaire, vous pouvez contacter Franke France SAS via leur service consommateurs au 0800 85 85 85.

Vigilance constante pour une sécurité alimentaire irréprochable

Ce rappel souligne l'importance capitale d'une vérification régulière de tous les équipements en contact avec les denrées alimentaires et l'eau. Au-delà des vérifications initiales, la traçabilité et la conformité des matériaux sont des piliers de la sécurité alimentaire. Les restaurateurs doivent s'assurer que leurs installations respectent non seulement les normes en vigueur mais aussi les principes de précaution pour garantir une hygiène irréprochable et la protection de la santé des consommateurs.

Source : rappel.conso.gouv.fr