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Santé au Travail et Sécurité Alimentaire

Santé au Travail : L'Influence Cruciale de l'Anses sur la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 20 janvier 2026

L'Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, est un acteur majeur dans l'évaluation des risques professionnels. Si son rôle premier est la protection de la santé des travailleurs, ses travaux ont une répercussion directe et indirecte essentielle sur la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration. Cet article décrypte comment les recherches de l'Anses sur les risques biologiques, chimiques, physiques et organisationnels contribuent à renforcer les protocoles HACCP et à garantir la protection du consommateur, soulignant l'interdépendance entre un environnement de travail sain et une chaîne alimentaire sûre.

Actualité

Rappel Produit : Graines de Chia Bio par Nature Contaminées aux Alcaloïdes Tropaniques

Publié le 19 janvier 2026

Un rappel produit concerne actuellement les graines de chia de la marque Bio par Nature (lot 2024.162 / B190124) en raison de la présence d'alcaloïdes tropaniques (atropine, scopolamine). Ce risque sanitaire peut entraîner des troubles neurologiques ou cardiaques. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter pour remboursement. Une vigilance accrue est essentielle pour assurer la sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit Majeur : Boudin Blanc Nature VPF contaminé à la Listeria monocytogenes – Enjeux pour la Restauration

Publié le 18 janvier 2026

Un rappel de boudin blanc nature de la marque VPF est en cours en France suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Distribué par des enseignes comme Leclerc et Auchan, ce produit représente un risque sérieux de listeriose, notamment pour les populations vulnérables. Cet article détaille les lots concernés, les dangers de la bactérie et les mesures essentielles d'hygiène et de traçabilité que les professionnels de la restauration doivent impérativement connaître et appliquer pour prévenir de telles crises sanitaires.

Actualité

Rappel Produit : Boudin Blanc Nature Contaminé à la Listeria – Ce que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel de boudin blanc nature de la marque Naturel est en cours suite à la détection de *Listeria monocytogenes*. Distribué par de grandes enseignes telles qu'AUCHAN, LECLERC et CARREFOUR, ce produit présente un risque sanitaire sérieux. Cet article détaille les informations clés du rappel, les dangers de la listeriose, et l'importance cruciale du respect des protocoles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour la sécurité alimentaire en restauration, en soulignant l'obligation de vigilance pour les professionnels.

Actualité - Rappel Produit

Rappel Produit : Risque de Listéria Monocytogenes dans le Boudin Blanc à l'Ancienne Forestier Leclerc - Ce que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel de produit urgent concerne le Boudin Blanc à l'Ancienne Forestier (Marque Repère Leclerc) suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce risque bactérien présente de graves dangers pour la santé, notamment pour les populations fragiles. Professionnels de la restauration, soyez vigilants : cet incident souligne l'importance cruciale du respect des protocoles HACCP, du contrôle des fournisseurs et de l'hygiène rigoureuse pour prévenir les contaminations alimentaires. Les consommateurs ayant acheté le produit sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter pour remboursement.

Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Boudin Blanc "La pièce du boucher" suite à une contamination à la Listeria

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel produit d'importance concerne le Boudin blanc nature de la marque La pièce du boucher, distribué notamment chez GRAND FRAIS. La raison de ce retrait : la présence de Listeria monocytogenes, un agent pathogène présentant un risque sérieux de listériose. Les professionnels de la restauration sont vivement appelés à vérifier leurs stocks pour identifier les lots concernés, à ne pas consommer ni commercialiser le produit, et à le retourner pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des protocoles d'hygiène et de la traçabilité rigoureuse pour garantir la sécurité alimentaire en établissement.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Graines de Chia BIO La Pâtelière (Risque d'Alcaloïdes Pyrrolizidiniques)

Publié le 17 janvier 2026

Une alerte importante concerne le rappel des Graines de Chia BIO 200g de la marque La Pâtelière, commercialisées récemment. Le motif ? La détection potentielle d'alcaloïdes pyrrolizidiniques, substances présentant un risque d'intoxication hépatique en cas de consommation régulière et importante. Cet article détaille les lots concernés et les démarches essentielles à suivre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs afin de garantir la sécurité alimentaire.

Réglementation & Santé Publique

Réglementation Funéraire : L'ANSEF Redéfinit les Standards des Cercueils pour la Santé et l'Environnement

Publié le 17 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEF) a récemment publié un avis crucial concernant la modification de l'arrêté définissant les caractéristiques des cercueils. Sollicité par la DGS, cet avis vise à adapter la réglementation aux évolutions techniques et aux impératifs de santé publique et de protection environnementale. Il aborde des aspects clés tels que l'étanchéité, la résistance des matériaux, la biodégradabilité et les enjeux liés à la crémation, garantissant ainsi une meilleure prévention des risques sanitaires et écologiques.

Réglementation

ANSEF : Évaluation des Substances Phytosanitaires et du Biocontrôle – Enjeux pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

Le procès-verbal de la réunion du Comité d'Experts Spécialisé (CES) « Substances et produits phytopharmaceutiques, biocontrôle » de l'ANSEF du 19 janvier 2021 met en lumière le travail essentiel d'évaluation des substances actives. Cet article décrypte les discussions techniques de l'Agence et leurs implications directes pour les professionnels de la restauration, de la vigilance sur les résidus de pesticides à l'essor du biocontrôle. Comprendre ces enjeux est crucial pour garantir la sécurité alimentaire, optimiser la traçabilité et renforcer la pertinence de votre démarche HACCP.

Actualité

Salmonella Infantis Multi-Résistante : Une Menace Croissante pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

L'émergence de souches de Salmonella Infantis résistantes aux antibiotiques représente un défi majeur pour la sécurité alimentaire. La surveillance de ces bactéries à travers la chaîne agroalimentaire, de la ferme à l'assiette, est essentielle pour comprendre leur propagation et renforcer les mesures d'hygiène. Cet article explore l'importance de cette vigilance et les implications pour les professionnels de la restauration face à ce risque sanitaire.

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