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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

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Plus d'articles

Bonnes Pratiques

Sécurité Alimentaire et Produits Locaux : Les Fondements d'une Cuisine Authentique, à l'Image d'Arudha

Publié le 5 décembre 2025

Découvrez comment l'engagement envers les produits locaux et la traçabilité est intrinsèquement lié à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques d'hygiène dans la restauration. En prenant l'exemple de concepts innovants comme le restaurant Arudha, qui valorise les circuits courts, nous explorons l'importance capitale d'un système HACCP rigoureux pour garantir une expérience culinaire à la fois savoureuse et sûre pour le consommateur. Un éclairage sur les défis et solutions pour une restauration responsable.

Actualité

Gastronomie et Solidarité : Quand les Chefs Normands Soutiennent le Téléthon 2025

Publié le 5 décembre 2025

Quatre chefs normands de renom – David Gallienne, Jérôme Bansard, Pierre Caillet et Christophe Quénot – s'unissent pour organiser un déjeuner solidaire au profit du Téléthon 2025. L'événement se tiendra le lundi 2 décembre 2024 à L'Odas à Rouen, proposant un menu gastronomique à 130 € par personne. Une initiative culinaire majeure pour soutenir la recherche sur les maladies neuromusculaires et mettre en lumière l'engagement social de la restauration.

Bonnes pratiques

Emploi des Travailleurs Handicapés en Restauration : Un Levier d'Inclusion et de Performance

Publié le 5 décembre 2025

L'intégration des travailleurs handicapés dans le secteur de la restauration présente des défis mais aussi de réelles opportunités. Au-delà des obligations légales, cette démarche favorise la diversité, enrichit les équipes et valorise l'image des établissements. Cet article explore les obstacles, les bénéfices et les bonnes pratiques, tout en soulignant les aides disponibles pour une inclusion réussie et durable dans les métiers de bouche.

Bonnes Pratiques Culinaires

Régis Marcon : Maîtrise des Viandes et Volailles, au Cœur de la Qualité et de l'Hygiène Alimentaire

Publié le 5 décembre 2025

Découvrez comment la philosophie culinaire de Régis Marcon sur les viandes et volailles, alliant respect du produit, techniques de découpe et juste cuisson, s'inscrit comme un pilier fondamental de la qualité et de la sécurité alimentaire en restauration professionnelle. Cette masterclass révèle l'importance des bonnes pratiques et de la traçabilité pour des produits d'exception. Un éclairage essentiel pour les chefs soucieux d'excellence et de conformité aux normes HACCP.

Bonnes Pratiques

Maxence Baruffaldi et l'Excellence du Bocuse d'Or : Inspirer la Jeunesse vers une Gastronomie Sûre et Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Maxence Baruffaldi, coach de la Team France Bocuse d'Or, insiste sur la nécessité de faire rêver les jeunes et de valoriser les métiers de la restauration. Sa mission de transmission va au-delà de la performance sportive : elle vise à inculquer la rigueur, l'organisation et le sens du détail. Des qualités fondamentales pour l'excellence culinaire qui sont également les piliers d'une application irréprochable des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cet article explore comment l'exigence du Bocuse d'Or forge des professionnels aguerris, garants d'une gastronomie sûre et de haute qualité.

Sécurité Alimentaire

Relais Desserts et la Sécurité Alimentaire : L'Excellence Pâtissière au Prisme de l'Hygiène

Publié le 5 décembre 2025

L'association prestigieuse Relais Desserts a récemment dévoilé son nouvel ouvrage, « Le Goût de l'excellence ». Plus qu'un recueil de recettes sublimes, ce livre incarne la rigueur et la transmission, des valeurs fondamentales qui se conjuguent naturellement avec les exigences de la sécurité alimentaire et de l'hygiène en pâtisserie. Découvrez comment la quête de la perfection gustative va de pair avec une maîtrise impeccable des bonnes pratiques HACCP, essentielles pour tout professionnel de la restauration soucieux de la santé de ses convives.

Actualité

Rappel Produit : Boudin Blanc Volaille Piment Contaminé par Listeria – Enjeux pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 4 décembre 2025

Un rappel de produit d'urgence a été émis pour le boudin blanc volaille piment de la marque SAS Boisseau, suite à une détection de Listeria monocytogenes. Ce micro-organisme représente un risque sérieux pour la santé publique, pouvant provoquer la listériose. Cet article détaille les informations clés du rappel, les dangers de Listeria et insiste sur les mesures préventives essentielles en matière d'hygiène et de HACCP pour les professionnels de la restauration afin d'éviter de telles contaminations et garantir la sécurité des consommateurs.

Actualité des Rappels

Rappel Produit : Risque de Surchauffe pour le Support Rotatif Belkin Auto-Tracking Stand Pro (MMA008)

Publié le 4 décembre 2025

Un rappel important concerne le support rotatif Belkin Auto-Tracking Stand Pro (MMA008), commercialisé entre février et juin 2024. Ce produit, conçu pour les appareils Apple, présente un risque de surchauffe, de choc électrique et de brûlure. Les consommateurs sont invités à cesser immédiatement l'utilisation de cet article et à contacter le service client Belkin ou leur point de vente pour un remboursement. La sécurité des utilisateurs est la priorité face à ce défaut potentiel.

Actualité

Rappel Produit : Danger d'Incendie avec la Batterie Externe Belkin BoostCharge USB-C PD Power Bank 20K (BPB002)

Publié le 4 décembre 2025

Belkin procède au rappel de sa batterie externe BoostCharge USB-C PD Power Bank 20K (modèle BPB002) en raison d'un risque sérieux de surchauffe pouvant provoquer un incendie et des blessures. Les lots concernés ont été commercialisés entre janvier et octobre 2023. Les professionnels et particuliers détenant ce produit sont invités à cesser immédiatement toute utilisation et à le retourner pour un remboursement. Cet incident met en lumière l'importance cruciale de la vigilance face aux rappels de produits pour garantir la sécurité dans tous les environnements de travail.