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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

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Actualité

Rappel Produit : Teneur Excessive en Mélatonine dans des Gummies Espace Oméga

Publié le 4 décembre 2025

Découvrez le rappel produit concernant les Gummies de la marque Espace Oméga, commercialisés entre mars 2023 et mars 2024. Ce rappel est motivé par une teneur en mélatonine supérieure à la limite réglementaire, pouvant entraîner des troubles de la somnolence. Les consommateurs sont invités à ne plus consommer le produit et à le rapporter pour remboursement. Une alerte importante pour la sécurité alimentaire et l'hygiène, soulignant l'importance de la conformité réglementaire des ingrédients pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Noix de Saint-Jacques ECOS (Cora) pour Contamination aux Dioxines et PCB

Publié le 4 décembre 2025

Une alerte majeure concerne les Noix de Saint-Jacques corail de la marque ECOS, distribuées par CORA, suite à une contamination par des dioxines, furanes, et PCB. Ces substances chimiques, détectées à des niveaux supérieurs aux limites réglementaires, présentent un risque sanitaire. Les consommateurs sont instamment invités à ne pas consommer ce produit, à le rapporter en magasin pour remboursement avant le 15 juillet 2024. Cet incident souligne l'importance des contrôles rigoureux en matière de sécurité alimentaire et de la traçabilité des produits de la mer.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Jambon Sec de Savoie Suspecté de Contamination à la Listeria

Publié le 4 décembre 2025

Un lot de Jambon Sec de Savoie, commercialisé entre janvier et avril 2024, fait l'objet d'un rappel national en raison d'une suspicion de contamination à la Listeria monocytogenes. Cet article informe les professionnels de la restauration et les consommateurs sur les risques sanitaires liés à la listériose, les produits concernés et les démarches à suivre en cas de possession du produit. Il souligne l'importance des protocoles HACCP et de l'hygiène alimentaire pour prévenir de tels incidents et garantir la sécurité alimentaire des consommateurs.

Hygiène

Rappel Alimentaire : Listeria Détectée dans des Plats Préparés Fresho – Leçons pour la Sécurité en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Un rappel de produits Fresho a été lancé suite à la détection de Listeria monocytogenes dans plusieurs plats préparés. Cet incident, concernant des poulets, aubergines et filets de merlu avec DLC entre le 6 et le 10 mai 2024, souligne l'importance cruciale des protocoles d'hygiène et de la vigilance en restauration. Apprenez comment prévenir les risques liés à Listeria et garantir la sécurité alimentaire de vos établissements.

Actualité

Rappel Produit : Citrons Verts Tahiti (Brésil) Contaminés aux Pesticides – Guide pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Urgent pour les professionnels de la restauration : un rappel de citrons verts Tahiti (Brésil), conditionnés en filets de 500g, est en cours. Ces agrumes sont concernés par un dépassement des limites maximales de résidus de chlorpyrifos-méthyl, un pesticide. Distribués entre le 23 avril et le 14 mai 2024, il est impératif pour les établissements de vérifier leurs stocks et de suivre la procédure de retour pour garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène de leurs préparations.

Hygiène

Sécurité en Restauration : Rappel du gel anti-cafard Exahouse Sniper X – Risques liés à la tétraméthrine

Publié le 4 décembre 2025

Un rappel important a été émis concernant le gel anti-cafard Exahouse Stop Cafard Gel Sniper X. Ce produit est retiré du marché en raison de la présence de tétraméthrine, une substance dangereuse non autorisée en libre-service. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance accrue : le produit présente des risques de toxicité aiguë, de sensibilisation cutanée, et des effets sur la reproduction et la génotoxicité. Il est impératif de cesser toute utilisation et de retourner le produit au point de vente pour un remboursement, afin de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire dans les établissements.

Sécurité Alimentaire HACCP Hygiène Bonnes Pratiques

Maîtriser la Sécurité Alimentaire en Restauration Collective : Végétaux Crus, Boulangerie et Hygiène

Publié le 4 décembre 2025

Cet article explore les défis majeurs de la sécurité alimentaire en restauration collective, en se penchant sur les risques microbiologiques associés aux végétaux crus et les bonnes pratiques essentielles en boulangerie-pâtisserie. Il souligne l'importance du respect des normes HACCP et d'une hygiène rigoureuse, de l'approvisionnement à l'assiette, pour garantir la qualité sanitaire des repas servis et protéger la santé des consommateurs.

Actualité

L'Anses modernise la table CIQUAL : Quelles implications pour la restauration et l'hygiène alimentaire ?

Publié le 4 décembre 2025

L'Anses enrichit sa table CIQUAL, la référence nationale pour la composition nutritionnelle des aliments. Cette mise à jour majeure intègre 3 700 nouveaux produits, dont de nombreux plats préparés et options végétariennes, et détaille davantage de nutriments. Une avancée cruciale pour les professionnels de la restauration, elle permet une meilleure formulation des menus, une information consommateurs plus précise et renforce les fondations de la sécurité alimentaire et des pratiques d'hygiène.

Règlementation

Autorisation de Matière Fertilisante : Un Pilier Méconnu de la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Découvrez comment l'évaluation et l'autorisation de matières fertilisantes et supports de culture, telle que celle du TARAVERT KING KONG par l'ANSES, via le mécanisme de reconnaissance mutuelle, constituent une étape cruciale en amont de la chaîne alimentaire. Cet article pédagogique explore l'importance de ces régulations pour garantir la qualité et la sécurité des produits agricoles, impactant directement les professionnels de la restauration soucieux de la provenance et de la fiabilité de leurs ingrédients.