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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Sushi : Histoire, Diversité et Enjeux d'Hygiène pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 20 janvier 2026

La Maison de la Culture du Japon à Paris présente une exposition fascinante sur l'histoire et la diversité du sushi. Cet article explore comment cette richesse culturelle souligne l'importance cruciale des bonnes pratiques d'hygiène et des protocoles HACCP dans la préparation du sushi, un plat emblématique qui exige une rigueur exemplaire pour garantir la sécurité alimentaire des convives. Une analyse indispensable pour les professionnels de la restauration.

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Plus d'articles

Sécurité Consommateur

Alerte Sécurité Consommateur : Rappel du porte-clé peluche Stitch (Disney) pour présence de phtalates

Publié le 16 janvier 2026

Une alerte de sécurité concerne le porte-clé peluche Stitch de marque Disney, vendu chez Action. Ce rappel est déclenché par la détection de phtalates (DEHP) en quantité supérieure aux seuils réglementaires, présentant un risque chimique pour les consommateurs, notamment en tant que perturbateur endocrinien. Les lots commercialisés entre le 28 mai et le 12 juin 2024 sont concernés. Il est impératif de cesser d'utiliser le produit et de le rapporter en magasin pour un remboursement. Cette action souligne l'importance cruciale du respect des normes de sécurité pour tous les produits.

Actualité

Rappel Produit : Samoussas au Poulet Halal Surgelés El Mehdi Contaminés à la Listeria

Publié le 16 janvier 2026

Un rappel produit urgent concerne les samoussas au poulet halal surgelés de la marque El Mehdi (lot 240404, DLC 04/04/2025) en raison d'une contamination à la bactérie Listeria monocytogenes. Ce micro-organisme peut causer la listériose, une infection grave, surtout chez les personnes vulnérables. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer ces produits et à les rapporter pour remboursement, soulignant l'importance des mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Feuilletés Saint-Jacques Auchan (Listeria)

Publié le 16 janvier 2026

Une alerte de sécurité alimentaire concerne des feuilletés Saint-Jacques de la marque Auchan. Commercialisés dans toute la France, ces produits font l'objet d'un rappel en raison d'une contamination avérée par Listeria monocytogenes, agent responsable de la listériose. Cet article détaille les lots concernés, les risques encourus par les consommateurs et les procédures à suivre pour garantir la sécurité de tous, rappelant l'importance cruciale des protocoles d'hygiène et de traçabilité en restauration.

Actualité

Rappel de spatules en nylon : Comprendre le risque du 4,4'-MDA et la sécurité en cuisine professionnelle

Publié le 16 janvier 2026

Un rappel de produit concerne des spatules à pancake/crêpes en nylon (référence 124230), vendues entre mars et mai 2024. Le motif est un dépassement de la limite de migration du 4,4'-MDA, un primaire aromatique présentant un risque cancérigène. Cet événement souligne l'importance cruciale de la conformité des matériaux au contact des aliments en restauration. Les professionnels et particuliers ayant acheté ces spatules sont invités à cesser leur utilisation et à les rapporter pour remboursement, afin de garantir la sécurité alimentaire et prévenir tout danger pour la santé.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Paupiettes de Lapin Le Gaullier Contaminées par Salmonella

Publié le 16 janvier 2026

Urgent : Un rappel de produit concerne des paupiettes de lapin à la moutarde de la marque Le Gaullier (lot 23293630, DLC 04/04/2024) en raison d'une contamination par Salmonella spp. Distribuées chez Auchan, Carrefour, Leclerc, Super U et Intermarché, ces paupiettes présentent un risque sérieux de salmonellose. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont vivement encouragés à ne pas les consommer et à prendre les mesures de précaution nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Phtalates et Sécurité des Consommateurs – Leçons pour la Restauration et l'Hygiène

Publié le 16 janvier 2026

Analyse d'un rappel produit concernant un déguisement pour enfants contaminé par des phtalates (DNOP). Cet article explore les risques chimiques liés à ces substances, l'importance des rappels pour la sécurité des consommateurs, et transpose ces leçons fondamentales à la gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration. Comprendre ces mécanismes est crucial pour prévenir la contamination et garantir la santé publique.

Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire : Rappel de Quenelles Reflets de France Contaminées à la Listeria

Publié le 16 janvier 2026

Un rappel produit majeur concerne actuellement les Quenelles à la Lyonnaise au Brochet 4x80g de la marque Reflets de France, distribuées notamment par E.Leclerc. La cause de ce rappel est la détection de *Listeria monocytogenes*, une bactérie pathogène responsable de la listériose. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer les produits du lot L234035 (DDM 11/03/2024) et à les rapporter en magasin. Cet incident souligne l'importance cruciale des protocoles HACCP et des mesures d'hygiène strictes en restauration pour prévenir les risques sanitaires et garantir la protection des consommateurs.

Actualité

Alerte Sécurité Consommateur : Rappel du Vélo de Route CUBE Agree C:62 pour Risque de Rupture de Fourche

Publié le 16 janvier 2026

Une campagne de rappel de grande envergure concerne plusieurs modèles de vélos de route CUBE Agree C:62, fabriqués entre 2018 et 2022. La raison de ce rappel est un risque sérieux de rupture du pivot de fourche, pouvant entraîner une perte de contrôle et des chutes graves pour l'utilisateur. Les propriétaires sont vivement invités à cesser immédiatement l'utilisation du vélo et à le rapporter à leur point de vente pour un remplacement ou un remboursement, afin de prévenir tout accident.

Réglementation

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Gummies THC 15mg pour Teneur en THC Excessive

Publié le 16 janvier 2026

Un rappel produit concerne les Gummies THC 15mg de la marque Mama Kana, commercialisés entre juillet et août 2023. La raison invoquée est une teneur en THC supérieure au seuil légal de 0,3%, présentant des risques de troubles du système nerveux central et d'effets psychoactifs indésirables pour le consommateur. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale de la conformité réglementaire et de la vigilance en matière de sécurité alimentaire.