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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

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Actualité

Marcel Ravin : L'Ordre du Mérite Agricole Récompense un Engagement Inébranlable pour la Cuisine Durable et Locale

Publié le 3 décembre 2025

Le chef étoilé Marcel Ravin, figure emblématique de la gastronomie française à Monaco, vient d'être décoré de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse, décernée par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, salue son engagement sans faille pour une cuisine éthique, durable et respectueuse des produits locaux. Après la Légion d'Honneur en 2020, cette nouvelle reconnaissance souligne l'influence croissante de Marcel Ravin en tant qu'ambassadeur d'une gastronomie responsable, où la qualité, la traçabilité et le soutien aux producteurs sont primordiaux. Son parcours et sa philosophie sont un modèle pour l'industrie.

Actualité Bonnes Pratiques Restauration Haut de Gamme

L'Excellence Gastronomique et les Standards Sanitaires : Le Rassemblement des Chefs Étoilés de Rhône-Alpes Est

Publié le 3 décembre 2025

Découvrez le récent rassemblement des chefs étoilés de la région Rhône-Alpes Est au Clos de Sens, un événement majeur pour la haute gastronomie. Au-delà de la célébration culinaire et du lancement du guide 'Les Nouvelles Gastronomiques', cet article explore comment ces sommets de la restauration illustrent des standards exemplaires en matière de **sécurité alimentaire** et d'**hygiène en cuisine**. Une immersion dans l'univers où l'art de la table rime avec la **rigueur sanitaire**, essentielle à la confiance des convives et à la réputation des établissements.

Actualité

TheFork Awards 2025 : L'Excellence Gastronomique au Service de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 3 décembre 2025

Découvrez la 5ème édition des TheFork Awards, un événement prestigieux qui célèbre les jeunes talents de la gastronomie française, désignés par des chefs renommés et votés par le public. Cet article explore comment l'excellence culinaire primée est intrinsèquement liée à des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, soulignant l'importance des bonnes pratiques pour toute réussite durable en restauration.

Bonnes Pratiques Hygiène

Intégrer les Produits Festifs Bridor en Restauration : Maîtrise de l'Hygiène et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 3 décembre 2025

Découvrez comment les professionnels de la restauration peuvent sublimer leurs offres festives avec les créations Bridor, tout en garantissant une sécurité alimentaire irréprochable. Cet article explore les bonnes pratiques d'hygiène et les protocoles HACCP essentiels, de la réception au service, pour protéger la qualité et la saveur des produits Bridor et assurer la satisfaction client. Un guide indispensable pour les fêtes de fin d'année.

Actualité

Rappel Produit : Sauce Rouille 135g – Risque Allergène Œuf Non Déclaré

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de produit est en cours pour une sauce rouille de 135g, commercialisée du 28 mai au 12 juin 2024. La raison est l'absence ou une mauvaise déclaration de l'allergène œuf sur l'étiquetage. Ce manquement représente un risque sérieux de réactions allergiques pour les consommateurs sensibles aux œufs. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter au point de vente pour remboursement avant le 26 juin 2024. Cet incident souligne l'importance cruciale de la gestion des allergènes et de l'étiquetage précis dans la restauration, en accord avec les principes HACCP, pour garantir la sécurité alimentaire.

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Rappel produit : Les confitures de lait Le Comptoir de Mathilde retirées du marché pour risque de moisissures

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de grande envergure concerne plusieurs références de confitures de lait de la marque Le Comptoir de Mathilde, distribuées entre le 23 août et le 12 octobre 2023. En cause : un risque de développement de moisissures, susceptible d'altérer la qualité organoleptique et de présenter des dangers pour la santé des consommateurs via la présence potentielle de mycotoxines. Les professionnels de la restauration et les particuliers sont invités à ne plus consommer ces produits et à les retourner pour remboursement.

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Alerte Alimentaire : Rappel de Viande Hachée Pur Bœuf U pour Contamination par E. coli STEC

Publié le 2 décembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne la viande hachée pur bœuf 5% MG de la marque U, rappelée en raison d'une contamination par la bactérie **Escherichia coli O103:H2 (STEC)**. Ce rappel, qui touche la France entière, met en lumière les risques graves associés à cette bactérie, notamment des diarrhées hémorragiques et des complications rénales chez les populations vulnérables. Les consommateurs ayant acheté le produit concerné sont vivement encouragés à ne pas le consommer et à suivre les procédures de retour pour garantir leur sécurité alimentaire et l'hygiène dans la restauration.

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Alerte Réglementaire : Rappel de Crapaudines de Fixation Non-Conformes pour Portes Coupe-feu en ERP

Publié le 2 décembre 2025

Une alerte importante a été émise concernant des crapaudines de fixation de blocs-portes techniques destinées aux Établissements Recevant du Public (ERP). Ces éléments, cruciaux pour la sécurité incendie, présentent une non-conformité majeure, notamment le non-respect du marquage CE et de la norme NF EN 16034. Ce manquement réglementaire représente un risque significatif : en cas d'incendie, la fonctionnalité des portes coupe-feu pourrait être compromise, mettant en danger la sécurité des occupants. Les professionnels sont invités à la plus grande vigilance.

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Rappel Produit : Chips de Pois Chiche Trait'Tendance – Risque d'Allergène Gluten Non Déclaré

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel produit concerne les Chips de pois chiche 80g des marques Trait'Tendance et L'Apéro qui donne la patate. En cause : la présence non déclarée de gluten, posant un risque sérieux pour les personnes allergiques ou intolérantes. Les lots P40445, P40446 et P40447, avec une DLC au 27/05/2024, sont impactés. Il est impératif de ne pas consommer ces produits et de les rapporter pour remboursement, soulignant l'importance cruciale d'un étiquetage précis des allergènes pour la sécurité alimentaire.