Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

Lire l'article complet

Plus d'articles

Actualité

Label Anti-Gaspillage Alimentaire : Reconnaissez et Valorisez Vos Engagements en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Le Label National Anti-Gaspillage Alimentaire, soutenu par l'ADEME et le Ministère de l'Agriculture, ouvre ses candidatures aux professionnels de l'alimentation, dont la restauration. Il vise à reconnaître et encourager les efforts de réduction du gaspillage alimentaire, offrant aux établissements une visibilité accrue, des économies significatives et un renforcement de leur image écoresponsable. Découvrez comment ce label structuré en trois niveaux peut transformer votre approche de la gestion alimentaire.

Actualité

Grappes Michelin : Le Guide Michelin lance un réseau professionnel exclusif pour les experts du vin

Publié le 4 décembre 2025

Le Guide Michelin enrichit son écosystème gastronomique avec le lancement des « Grappes Michelin », une plateforme digitale exclusive dédiée aux professionnels du vin. Ce réseau ambitionne de connecter sommeliers, restaurateurs, producteurs et distributeurs, en offrant des contenus exclusifs, des analyses de tendances et des opportunités de formation pour fédérer et élever les métiers du vin. Une initiative stratégique pour le célèbre guide.

Actualité

Marcel Ravin : L'Excellence Culinaire Récompensée par l'Ordre du Mérite Agricole

Publié le 4 décembre 2025

Marcel Ravin, chef doublement étoilé du Blue Bay à Monaco, vient d'être distingué de l'Ordre du Mérite Agricole, une reconnaissance saluant son engagement profond envers l'agriculture et la valorisation du terroir. Après la Légion d'Honneur, cette nouvelle décoration souligne l'approche singulière de Ravin, qui fusionne les saveurs des Caraïbes et de la Méditerranée. Son œuvre culinaire, ancrée dans ses origines martiniquaises, met en lumière l'importance d'un sourcing de qualité, du soutien aux producteurs locaux et de la transmission des savoirs, des principes fondamentaux pour une gastronomie responsable et sûre.

Actualité

Rencontre au Sommet : L'Excellence Culinaire et l'Hygiène au Cœur des Échanges des Chefs Étoilés de Rhône-Alpes

Publié le 4 décembre 2025

En 2011, une réunion exceptionnelle a rassemblé les **chefs étoilés** de Rhône-Alpes Est au restaurant Le Clos de Sens. Organisée par Laurent Peugeot, cette rencontre conviviale a permis des échanges fructueux sur la gastronomie et de futurs projets. Au-delà des saveurs, cet événement met en lumière l'engagement implicite de ces professionnels pour des standards irréprochables en matière d'**hygiène alimentaire** et de **sécurité sanitaire**. Une occasion de souligner comment l'excellence en cuisine est indissociable d'une rigueur exemplaire dans les **bonnes pratiques**.

Actualité

TheFork Awards 2025 : La Reconnaissance de l'Excellence Culinaire et l'Engagement Qualité en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Découvrez l'importance des TheFork Awards 2025, qui célèbrent l'innovation et les jeunes talents de la gastronomie française. Cet événement, en partenariat avec le Guide Michelin et présidé par Alain Ducasse, met en lumière les restaurants les plus prometteurs. Au-delà de la prouesse culinaire, ces distinctions soulignent l'engagement essentiel des établissements envers l'excellence opérationnelle, incluant des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, garants d'une expérience client irréprochable et d'une gestion durable.

Actualité Produit

Bridor : Les Nouveautés Festives qui Simplifient la Vie des Professionnels de la Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Découvrez la nouvelle collection de produits festifs Bridor, conçue pour les professionnels de la restauration. De la viennoiserie aux entremets, en passant par les créations salées, Bridor propose des solutions de haute qualité, élaborées avec des ingrédients français et un savoir-faire artisanal. Ces nouveautés permettent aux chefs de gagner un temps précieux en cuisine tout en garantissant l'excellence pour leurs clients durant les fêtes de fin d'année, sans compromis sur la saveur et la présentation. Une approche qui renforce également l'hygiène et la sécurité alimentaire en réduisant les manipulations complexes.

Actualité

Relais Desserts Dévoile 'Le Goût de l'Excellence' : L'Apogée du Savoir-faire et des Standards en Pâtisserie

Publié le 4 décembre 2025

L'association Relais Desserts, emblème de la haute pâtisserie mondiale, a récemment lancé son nouvel ouvrage, « Le Goût de l'excellence ». Ce livre représente bien plus qu'une simple collection de recettes ; il est un manifeste célébrant le savoir-faire, la précision et la passion qui animent l'élite de la pâtisserie. Pour les professionnels de la restauration, cette publication souligne l'importance des standards de qualité et de la rigueur opérationnelle, des principes indissociables d'une sécurité alimentaire irréprochable et d'une hygiène exemplaire. Il inspire à l'adoption des meilleures pratiques, de la sélection des ingrédients de qualité à la maîtrise des processus de fabrication.

Actualité & Bonnes Pratiques

Bocuse d'Or et Sécurité Alimentaire : Quand l'Excellence Culinaire Rencontre l'Hygiène en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Le Bocuse d'Or, vitrine mondiale de l'excellence culinaire, incarne une exigence et une rigueur fondamentales qui s'appliquent bien au-delà de la performance artistique. Cet article explore comment la quête de perfection de la Team France, menée par des figures comme Maxence Baruffaldi, insuffle une culture d'organisation, de précision et de discipline essentielle pour les standards d'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration. Un modèle inspirant pour former les jeunes talents aux bonnes pratiques, garantissant à la fois l'art de la gastronomie et la protection du consommateur.

Actualité

Restauration Collective : Restoria Renforce son Engagement Bio et Local avec Interbio Pays de la Loire

Publié le 3 décembre 2025

Restoria, acteur majeur de la restauration collective dans les Pays de la Loire, annonce son adhésion à Interbio Pays de la Loire. Cette alliance stratégique marque une étape clé dans son engagement pour un approvisionnement plus durable, privilégiant les produits issus de l'agriculture biologique et les filières locales. Elle permettra de renforcer l'offre bio et régionale dans les cantines et restaurants d'entreprise, répondant ainsi aux attentes des convives et aux objectifs de la loi EGALIM en matière de qualité alimentaire et de développement durable. Une démarche concrète pour une alimentation plus responsable.