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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Rappel de Friandises DOG pour Chiens : Un Exemple des Risques de Corps Étrangers et les Leçons pour la Sécurité Alimentaire Professionnelle

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de friandises pour chiens de la marque DOG distribuées par Magasins U a été initié en raison de la présence potentielle de morceaux de plastique. Cet incident, bien que concernant des produits animaux, souligne l'importance cruciale de la prévention des corps étrangers et des procédures de rappel efficaces dans l'industrie alimentaire, un enjeu majeur pour la sécurité et l'hygiène en restauration.

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Actualité RHD

Geco Food Service : 50 Ans d'Engagement et d'Innovation pour la Restauration Hors Domicile

Publié le 30 novembre 2025

Geco Food Service célèbre un demi-siècle d'existence, marquant 50 ans d'engagement auprès des professionnels de la Restauration Hors Domicile (RHD). Fondée en 1973, cette coopérative d'achat et de distribution assure l'approvisionnement en produits de qualité, des services logistiques optimisés et un accompagnement précieux pour ses 3000 adhérents. Son modèle repose sur l'indépendance, la performance économique et une forte dimension Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE), garantissant un partenariat durable et adapté aux défis actuels du secteur.

Actualité

Sühring : L'Ascension Inédite d'un Restaurant Allemand 3 Étoiles Michelin en Asie

Publié le 30 novembre 2025

Découvrez comment le restaurant Sühring à Bangkok, mené par les jumeaux Mathias et Thomas Sühring, a décroché sa troisième étoile Michelin, devenant le premier établissement allemand à atteindre une telle distinction en Asie. Cet article explore leur réinvention de la gastronomie allemande moderne, soulignant l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, des piliers invisibles de leur succès étoilé.

Actualité Hygiène Sécurité Alimentaire

La Coupe de France de la Volaille 2026 : L'Excellence Culinaire au Service de la Sécurité Alimentaire

Publié le 30 novembre 2025

La Coupe de France de la Volaille lance son édition 2026, invitant les jeunes talents à sublimer un produit délicat. Cet article explore comment cette prestigieuse compétition, au-delà de la performance gastronomique, met en lumière l'importance cruciale des protocoles d'hygiène et de la sécurité alimentaire, notamment pour la volaille. Un rappel essentiel des bonnes pratiques pour l'ensemble de la restauration professionnelle, soulignant l'engagement des chefs envers la qualité et la confiance des consommateurs.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Cumin Entier Vrac & Bio Contaminé à la Salmonella

Publié le 28 novembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne le cumin entier Vrac & Bio (pot 150g, lot 2011116, DDM 15/05/2023) rappelé en raison d'une contamination à la Salmonella. Ce produit, vendu chez Biocoop et autres magasins bio entre mai 2021 et juin 2022, représente un risque de salmonellose. Les symptômes incluent troubles gastro-intestinaux, fièvre et maux de tête, potentiellement graves pour les personnes vulnérables. Il est impératif de ne pas consommer ce cumin, de le rapporter pour remboursement ou de le détruire. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles de sécurité alimentaire et de l'hygiène dans la restauration et pour les consommateurs afin de prévenir les risques liés aux contaminations bactériennes.

Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Andouille de Vire Contaminée à la Listeria – Enjeux pour la Restauration Professionnelle

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne l'Andouille de Vire tressée à la main de la marque ANDOUILLE DE VIRE, distribuée chez Super U, en raison d'une contamination à la Listeria monocytogenes. Cet article essentiel pour les professionnels de la restauration détaille les risques sanitaires associés, les mesures préventives HACCP à adopter, et la conduite à tenir face à ce type de rappel pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients.

Actualité et Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Le Sirop BOOMZ Retiré du Marché pour Teneur Excessive en Synéphrine

Publié le 28 novembre 2025

Une alerte de rappel produit concerne le Sirop BOOMZ, commercialisé de janvier 2023 à janvier 2024. La raison ? Une teneur en Synéphrine excédant les seuils réglementaires, présentant des risques cardiovasculaires. Cet article détaille l'importance de ce rappel pour la sécurité alimentaire en restauration et les mesures à prendre pour les professionnels et les consommateurs.

Actualité

Rappel Produit : Saucisson Cuit VPF Contaminé à la Listeria – Leçons pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel de saucisson cuit à l'ail fumé de marque VPF a été émis suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Ce produit, distribué chez Leclerc, Carrefour et Super U, présente un risque sérieux de listériose. Cet événement souligne l'impératif de vigilance pour les professionnels de la restauration, rappelant l'importance du respect strict des protocoles d'hygiène, des bonnes pratiques HACCP et d'une gestion rigoureuse des produits pour prévenir les risques sanitaires et protéger la santé des consommateurs.

Actualité

Rappel Produit : Présence de Listeria dans de la Poitrine Cuite Roulée aux Herbes – Implications pour la Restauration

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel de produit concerne des lots de poitrine cuite roulée aux herbes des marques La Marque du Boucher et Le Paturage, en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à vérifier les références spécifiques (GTIN 3450910014078, 3450910013972, Lot 24709121, DLC 09/01/2024, 10/01/2024). Ce rappel souligne l'importance des protocoles HACCP et de l'hygiène alimentaire pour prévenir les risques de listériose, une infection potentiellement grave, surtout pour les populations vulnérables. Ne consommez pas le produit et rapportez-le au point de vente.

Actualité

Rappel Produit : Risque de Listeria dans le Petit Salé Cuit Maison Montauzer

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne le "Petit Salé Cuit" de la marque Maison Montauzer, distribué par Leclerc, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel implique le lot 0333010, commercialisé jusqu'au 23/02/2024. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter pour remboursement afin de prévenir tout risque de listériose, maladie grave pour les populations fragiles.