Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

À la une

Actualité

Sushi : Histoire, Diversité et Enjeux d'Hygiène pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 20 janvier 2026

La Maison de la Culture du Japon à Paris présente une exposition fascinante sur l'histoire et la diversité du sushi. Cet article explore comment cette richesse culturelle souligne l'importance cruciale des bonnes pratiques d'hygiène et des protocoles HACCP dans la préparation du sushi, un plat emblématique qui exige une rigueur exemplaire pour garantir la sécurité alimentaire des convives. Une analyse indispensable pour les professionnels de la restauration.

Lire l'article complet

Plus d'articles

Actualité

Sodexo Live! et Quartier 1670 : Une Nouvelle Ère Gastronomique au Cœur du Musée de l'Armée

Publié le 3 janvier 2026

Sodexo Live! innove avec l'ouverture de Quartier 1670 au Musée de l'Armée, offrant une expérience culinaire variée et engagée. Ce nouveau concept de restauration, axé sur les produits locaux et de saison, propose quatre espaces distincts, renforçant l'attractivité des Invalides. Il s'inscrit dans une démarche de qualité et de développement durable, valorisant le patrimoine gastronomique français pour les visiteurs.

Actualité

Restauration Collective : Restau’Co Booste son Image avec une Campagne Médiatique Impactante

Publié le 2 janvier 2026

L'association Restau’Co a mené avec succès une campagne médiatique d'envergure, visant à valoriser la restauration collective. Déployée sur plusieurs canaux (TV, radio, digital), elle a atteint plus de 46 millions d'individus et généré un fort engagement en ligne. En mettant en lumière les 'métiers du lien', le sourcing local et la durabilité, cette initiative a efficacement modernisé l'image du secteur et renforcé son attractivité auprès des futurs professionnels.

Actualité

EquipHotel 2026 : La Sécurité Alimentaire et l'Hygiène au Cœur de l'Hospitalité Plurielle

Publié le 2 janvier 2026

EquipHotel 2026, du 3 au 7 novembre à Paris Expo Porte de Versailles, se positionne sous le signe de l'« hospitalité plurielle ». Cet article explore comment cette vision, axée sur la diversité des contextes et des attentes, rend d'autant plus cruciale l'excellence en sécurité alimentaire et en hygiène. Découvrez comment les professionnels de la restauration devront adapter leurs pratiques HACCP pour répondre aux exigences variées du marché, faisant de EquipHotel une plateforme clé pour l'innovation et les bonnes pratiques sanitaires.

Actualité

Sodexo Live! inaugure Quartier 1670 : l'excellence de la restauration durable au Musée de l'Armée

Publié le 2 janvier 2026

Sodexo Live! a récemment inauguré Quartier 1670 au prestigieux Musée de l'Armée à Paris, enrichissant l'offre de restauration des Invalides. Ce nouveau food court propose trois concepts distincts : La Table des Invalides pour une cuisine française de saison, L'Échoppe de l'Hôtel pour des options gourmandes rapides, et Le Comptoir du Dôme pour le grab & go. Mettant l'accent sur la qualité, la fraîcheur et la durabilité, Quartier 1670 s'engage pour une alimentation responsable avec des produits locaux et de saison, contribuant à une excellente expérience visiteur et respectant les standards élevés d'hygiène alimentaire et de traçabilité.

Actualité

EquipHotel 2026 : L'Hospitalité Plurielle au Cœur des Enjeux de la Restauration et de l'Hygiène

Publié le 1 janvier 2026

EquipHotel 2026 se tiendra du 15 au 19 novembre à Paris Expo Porte de Versailles, plaçant l'"hospitalité plurielle" au centre de ses réflexions. Sous la houlette de Céline V Chevallier-Goessens, l'événement explorera cinq piliers essentiels, dont "Nourrir", offrant une plateforme cruciale pour l'innovation en restauration, la sécurité alimentaire et l'hygiène. Cette édition promet d'anticiper les mutations du secteur et de proposer des solutions concrètes face aux défis actuels et futurs.

Actualité

Valorisation de la Restauration Collective : Le Pari Gagnant de Restau’Co

Publié le 1 janvier 2026

Découvrez le succès retentissant de la campagne médiatique menée par Restau’Co pour valoriser le secteur de la restauration collective. Avec des millions d'impressions et une forte interaction, cette initiative a efficacement amélioré l'image des métiers, mis en avant les engagements en matière d'alimentation durable et attiré de nouveaux talents. Une stratégie de communication exemplaire pour renforcer l'attractivité du secteur et ses valeurs.

Réglementation & Hygiène

ANSES : Précisions sur la Notification Administrative d'un Désinfectant Clé (HYGIENIX) pour la Restauration

Publié le 1 janvier 2026

L'ANSES a publié une décision concernant une modification administrative de la notification du produit biocide HYGIENIX LIGHT DUTY CLEANING AND DISINFECTION LIQUID (WIPES). Cette mise à jour concerne un changement de nom et d'adresse du déclarant, sans impact sur les propriétés techniques ou la sécurité du produit. Essentiel pour la désinfection des surfaces en contact alimentaire (TP2 & TP4), cette décision rappelle l'importance de la traçabilité réglementaire pour les professionnels de la restauration, garantissant une hygiène irréprochable et le respect des normes HACCP.

Actualité Hygiène Réglementation

Hygiène en Restauration : L'Anses met à jour un biocide clé pour la désinfection des surfaces

Publié le 31 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a récemment officialisé une modification administrative concernant le produit biocide HYGIENIX LIGHT DUTY CLEANING AND DISINFECTION LIQUID (WIPES). Essentiel pour la désinfection des surfaces en milieu professionnel, notamment en restauration et agroalimentaire (TP2 et TP4), cette décision confirme l'importance de la conformité réglementaire des produits d'hygiène. Les professionnels doivent rester informés des mises à jour pour garantir la sécurité alimentaire.

Actualité Hygiène Réglementation HACCP

Rappel Produit : Mitigeurs Contaminés au Plomb – Impact sur l'Hygiène et la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 30 décembre 2025

Une alerte de rappel concerne plusieurs modèles de mitigeurs vendus chez Conforama entre 2019 et 2021. La raison ? Une migration excessive de plomb dans l'eau, présentant un risque sanitaire majeur. Cet article détaille les produits concernés, les dangers du plomb pour la santé, et les mesures urgentes à prendre pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène de leurs établissements.