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Bonnes Pratiques

L'Art de la Bûche Créative : Allier Innovation Pâtissière et Maîtrise de la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Les bûches de Noël sont devenues de véritables œuvres d'art pâtissières, repoussant les limites de la créativité. Cependant, l'innovation en cuisine, et particulièrement en pâtisserie, introduit des défis uniques en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore comment les professionnels de la restauration peuvent concilier la conception de bûches spectaculaires avec les impératifs d'hygiène, de traçabilité et de contrôle des températures, essentiels pour garantir la santé des consommateurs et la réputation de l'établissement.

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Réglementation Actualité

ANSEF : Transfert d'Autorisation de Mise sur le Marché pour l'Adjuvant FIELDOR MAX – Quelles Implications ?

Publié le 6 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEF) a officialisé le transfert de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) de l'adjuvant agricole FIELDOR MAX de Syngenta France S.A.S. à Adama France S.A.S. Cette décision réglementaire, bien que technique, souligne l'importance du suivi des substances utilisées dans la production agricole, un maillon essentiel de la chaîne de sécurité alimentaire. Pour les professionnels de la restauration, elle rappelle la vigilance constante autour de la traçabilité et de la conformité des intrants.

Règlementation

ANSeS : Modification de l'Autorisation du Phytopharmaceutique VITROL GB – Implications pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 6 novembre 2025

L'ANSeS a récemment publié une décision modifiant l'autorisation du produit phytopharmaceutique VITROL GB suite à une instruction administrative. Cette actualité réglementaire souligne l'importance de la vigilance quant aux substances utilisées dans la production agricole. Pour les professionnels de la restauration, la connaissance de ces évolutions est cruciale pour garantir la sécurité alimentaire des produits servis, respecter les normes HACCP et prévenir la présence de résidus, assurant ainsi la protection des consommateurs. Une veille constante est essentielle pour maintenir des pratiques d'hygiène et de sécurité irréprochables.

Réglementation

Bouillie Bordelaise EXPRESS : Comprendre la Décision de l'ANSeS pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 6 novembre 2025

L'ANSeS a récemment approuvé une modification de l'Autorisation de Mise sur le Marché de la Bouillie Bordelaise EXPRESS. Cette décision, bien que principalement administrative et liée à la classification et l'étiquetage, souligne l'importance d'une veille réglementaire constante pour les professionnels de la restauration. Découvrez les implications de cette mise à jour pour la sécurité alimentaire, la traçabilité des ingrédients et la conformité de votre établissement.

Règlementation

Anses : Nouvelle Dénomination Commerciale pour LONPAR et Implications en Sécurité Alimentaire pour la Restauration

Publié le 6 novembre 2025

L'Anses a récemment autorisé une nouvelle dénomination commerciale pour le produit phytopharmaceutique LONPAR. Cette décision, bien que technique, souligne l'importance de la régulation des substances utilisées en agriculture pour la sécurité alimentaire. Découvrez les enjeux pour les professionnels de la restauration, de la traçabilité des ingrédients à la mise en œuvre des bonnes pratiques HACCP face aux produits phytosanitaires, garantissant ainsi la conformité et la protection du consommateur final.

Règlementation

La Décision de l'ANSES sur SERENADE ASO : Ce que les Professionnels de la Restauration Doivent Savoir

Publié le 6 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a statué sur un changement non significatif de composition du produit phytopharmaceutique SERENADE ASO. Cette modification, liée au processus de fabrication, n'impacte ni l'efficacité, ni la sécurité toxicologique du produit. L'autorisation de mise sur le marché (AMM) du SERENADE ASO reste valide, réaffirmant la constance de sa sécurité pour la filière agricole et, par extension, la sécurité alimentaire en restauration.

Règlementation

Matières Fertilisantes : Comprendre l'Extension d'Usage du RHIZOBACTERIOLIS et Son Impact Indirect sur la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 novembre 2025

L'ANSES a récemment modifié l'autorisation de mise sur le marché (AMM) du RHIZOBACTERIOLIS, un stimulant de croissance microbien. Cet article décrypte cette décision, ses nouvelles applications agricoles pour diverses cultures et explore les implications indirectes de la réglementation des matières fertilisantes sur la sécurité alimentaire et la traçabilité des produits pour les professionnels de la restauration, soulignant l'importance des intrants contrôlés pour une chaîne alimentaire saine.

Règlementation

Décision ANSES sur le TIOÇAN : Comprendre la Veille Réglementaire des Produits Phytopharmaceutiques pour la Restauration

Publié le 6 novembre 2025

L'ANSES assure une veille constante sur les produits phytopharmaceutiques, essentiels à l'agriculture mais aussi aux préoccupations de sécurité alimentaire. L'exemple de la décision concernant le TIOÇAN, un changement de composition non significatif, illustre la rigueur de l'agence. Cet article explore l'importance de cette surveillance pour les professionnels de la restauration, soulignant le rôle de la traçabilité et de la sélection des fournisseurs dans une démarche HACCP.

Actualité

Actualité Réglementaire : L'ANSES Statut sur un Changement Mineur pour le Phytopharmaceutique LEIMAY

Publié le 6 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment pris une décision concernant le produit phytopharmaceutique LEIMAY. Il s'agit d'un changement de composition jugé non significatif et mineur, lié à l'utilisation d'un nouveau support pour son actif, le Lambda-cyhalothrine. Cette annonce souligne l'importance de la vigilance réglementaire pour la sécurité de la chaîne alimentaire, un aspect crucial pour les professionnels de la restauration et l'hygiène alimentaire.

Règlementation Sécurité Alimentaire Actualité

Produit Phytopharmaceutique LS PROTIM : L'Anses Modifie son Autorisation d'Usage – Quelles Conséquences pour la Sécurité Alimentaire et les Professionnels de la Restauration ?

Publié le 6 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a modifié l'autorisation de mise sur le marché (AMM) du produit phytopharmaceutique LS PROTIM. Cette décision du 8 novembre 2021 retire l'usage de ce fongicide pour la désinfection des sols en cultures maraîchères (hors tomates) et les cultures hors-sol. Pour les professionnels de la restauration, cette évolution réglementaire est cruciale : elle impacte directement la traçabilité et la conformité des matières premières, renforçant l'importance d'une veille rigoureuse pour garantir la sécurité alimentaire et le respect des principes HACCP.