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Réglementation

Sécurité Alimentaire en Médico-Social : Défis, Réglementations et Bonnes Pratiques Essentielles

Publié le 6 décembre 2025

La sécurité alimentaire dans le secteur médico-social est une priorité absolue, confrontée à des défis uniques liés à la vulnérabilité des résidents. Cet article explore les enjeux cruciaux de l'hygiène et du système HACCP, les réglementations spécifiques et les bonnes pratiques indispensables pour garantir des repas sûrs et de qualité. Il souligne l'importance de la veille réglementaire et de la formation continue pour les établissements.

Actualité Réglementation HACCP

Nouvelle Trame ANSES : Vers des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et HACCP plus Clairs et Efficaces

Publié le 6 décembre 2025

L'ANSES, sollicitée par la DGAL, a émis un avis crucial concernant une nouvelle trame pour la rédaction des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et l'application des principes HACCP. Cette initiative vise à standardiser et simplifier l'élaboration de ces guides par les professionnels des métiers de bouche, tout en facilitant leur évaluation par l'Agence. C'est un pas décisif pour renforcer la sécurité alimentaire et harmoniser les pratiques d'hygiène dans la restauration.

Réglementation

Restauration : L'ANSSES structure l'élaboration de vos GBPH et l'application HACCP

Publié le 6 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSSES) a publié une trame essentielle pour la rédaction des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et l'application des principes HACCP. Cet outil est crucial pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire. L'article détaille comment ce cadre structuré facilite la conformité réglementaire et l'efficacité des systèmes d'hygiène, en offrant une approche pédagogique et technique pour élaborer des pratiques irréprochables.

Réglementation Actualité Sécurité Alimentaire

ANSEES : Décryptage des Enjeux Phytosanitaires et Biocontrôle pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 6 décembre 2025

Le récent procès-verbal de la réunion du Comité d'Experts Spécialisé (CES) de l'ANSEES sur les substances et produits phytopharmaceutiques, ainsi que le biocontrôle, souligne l'importance des évaluations scientifiques continues pour la sécurité alimentaire. Cet article explore les implications de ces discussions pour les professionnels de la restauration, notamment en matière de gestion des risques liés aux résidus de pesticides, de l'évolution vers des solutions de biocontrôle, et des bonnes pratiques d'hygiène et d'approvisionnement pour garantir la qualité et la sécurité des aliments servis.

HACCP Hygiène Actualité

Pâtisserie Éphémère de Luxe : Enjeux de Sécurité Alimentaire et HACCP au Mandarin Oriental Lutetia

Publié le 6 décembre 2025

L'ouverture d'une pâtisserie éphémère au Mandarin Oriental Lutetia, portée par le chef Maxence Barbot, met en lumière les défis uniques de la sécurité alimentaire et de l'HACCP dans un environnement de luxe et à durée limitée. Cet article explore les bonnes pratiques essentielles, de la gestion des ingrédients d'exception à la traçabilité des produits de voyage, pour garantir une qualité et une sécurité irréprochables, même pour des concepts temporaires. Une analyse des protocoles rigoureux nécessaires pour préserver la réputation et la santé des consommateurs.

Actualité

Rappel Produit : Quand la Sécurité des Jouets Alerte sur la Vigilance des Professionnels

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de maracas pour enfants en raison de la présence de métaux lourds souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité des produits. Cet événement, bien que non alimentaire, offre des leçons précieuses pour les professionnels de la restauration concernant la gestion des risques, la traçabilité des matériaux et l'impact sur la confiance des consommateurs, des principes fondamentaux de l'HACCP et de l'hygiène.

Règlementation HACCP Hygiène

Rappel Interne de Gummies au CBN : Maîtriser les Ingrédients Non Autorisés et Renforcer le HACCP

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel interne récent concernant des gummies contenant du Cannabinol (CBN) non autorisé met en lumière les enjeux cruciaux de la sécurité alimentaire. Cet article explore les risques liés aux ingrédients non conformes, les implications pour la santé des consommateurs, et souligne l'importance vitale de contrôles qualité rigoureux et d'une stricte adhésion aux principes HACCP pour les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire.

Actualité

L'Anses alerte sur les cires d'abeilles contaminées : enjeux pour la filière apicole et la qualité des produits

Publié le 5 décembre 2025

Un récent avis de l'Anses met en lumière les risques sanitaires majeurs pour les abeilles et leurs colonies, découlant de l'utilisation de cires d'abeilles contaminées ou adultérées. Pesticides, médicaments vétérinaires et métaux lourds, ainsi que des substances étrangères comme la paraffine, affaiblissent les populations d'abeilles, menaçant la production apicole. Cette évaluation souligne l'urgence d'un renforcement des contrôles et de la traçabilité pour préserver la santé des pollinisateurs et garantir la qualité des produits de la ruche, un enjeu essentiel pour la filière alimentaire.

Règlementation

Sécurité Alimentaire et Produits Phytosanitaires : L'Anses veille à la conformité des dossiers d'autorisation

Publié le 5 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) joue un rôle crucial dans l'évaluation des produits phytopharmaceutiques. Récemment, l'Anses a publié les conclusions de l'évaluation d'une modification administrative concernant le produit BASTION. Cette modification, portant sur la date de première demande d'autorisation, a été jugée recevable. Cet acte, bien que technique, illustre la rigueur des procédures d'autorisation qui garantissent, in fine, la sécurité des aliments tout au long de la chaîne, depuis la production agricole jusqu'à l'assiette du consommateur. Une vigilance constante est exercée pour assurer la conformité réglementaire.

Règlementation

Sécurité Alimentaire : Décryptage de l'Évaluation ANSeS des Produits Phytopharmaceutiques et leur Impact en Restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'ANSeS joue un rôle crucial dans l'autorisation des produits phytopharmaceutiques, garantissant la sécurité des cultures et, par extension, des aliments. Cet article décrypte le processus rigoureux d'évaluation des risques de ces substances, de la santé humaine à l'environnement, et souligne l'importance de ces contrôles pour la filière restauration, où la qualité et la sûreté des matières premières sont primordiales pour une application efficace des principes HACCP.

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