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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Arnaud Donckele : Une Nouvelle Étoile pour Le Manoir aux Quat'Saisons en tant que Directeur Culinaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Manoir aux Quat'Saisons, l'emblématique Belmond Hotel du Oxfordshire, annonce la nomination d'Arnaud Donckele au poste de Directeur Culinaire, effective en mars 2024. Ce chef triplement étoilé, reconnu pour sa cuisine française méditerranéenne et élu meilleur chef du monde en 2023, apportera son expertise et sa vision à cet établissement bicentenaire. Sous l'égide de Raymond Blanc, qui reste Chef Patron, Donckele s'engage à perpétuer l'héritage d'excellence, de durabilité et de formation culinaire, tout en développant l'expérience gastronomique.

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Actualité

Alerte Alimentaire : Rappel de Viande Hachée Pur Bœuf U pour Contamination par E. coli STEC

Publié le 2 décembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne la viande hachée pur bœuf 5% MG de la marque U, rappelée en raison d'une contamination par la bactérie **Escherichia coli O103:H2 (STEC)**. Ce rappel, qui touche la France entière, met en lumière les risques graves associés à cette bactérie, notamment des diarrhées hémorragiques et des complications rénales chez les populations vulnérables. Les consommateurs ayant acheté le produit concerné sont vivement encouragés à ne pas le consommer et à suivre les procédures de retour pour garantir leur sécurité alimentaire et l'hygiène dans la restauration.

Actualité

Alerte Réglementaire : Rappel de Crapaudines de Fixation Non-Conformes pour Portes Coupe-feu en ERP

Publié le 2 décembre 2025

Une alerte importante a été émise concernant des crapaudines de fixation de blocs-portes techniques destinées aux Établissements Recevant du Public (ERP). Ces éléments, cruciaux pour la sécurité incendie, présentent une non-conformité majeure, notamment le non-respect du marquage CE et de la norme NF EN 16034. Ce manquement réglementaire représente un risque significatif : en cas d'incendie, la fonctionnalité des portes coupe-feu pourrait être compromise, mettant en danger la sécurité des occupants. Les professionnels sont invités à la plus grande vigilance.

Actualité

Rappel Produit : Chips de Pois Chiche Trait'Tendance – Risque d'Allergène Gluten Non Déclaré

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel produit concerne les Chips de pois chiche 80g des marques Trait'Tendance et L'Apéro qui donne la patate. En cause : la présence non déclarée de gluten, posant un risque sérieux pour les personnes allergiques ou intolérantes. Les lots P40445, P40446 et P40447, avec une DLC au 27/05/2024, sont impactés. Il est impératif de ne pas consommer ces produits et de les rapporter pour remboursement, soulignant l'importance cruciale d'un étiquetage précis des allergènes pour la sécurité alimentaire.

Sécurité alimentaire Actualité

Rappel Produit : Échine de Porc Marinée Intermarché – Risque Salmonella en Restauration

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne l'échine de porc marinée vendue en vrac chez Intermarché (Saint-Père-en-Retz) entre le 13 et le 16 mai 2024, en raison d'une contamination par Salmonella. Cet article détaille les risques sanitaires associés, les lots concernés et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs afin de prévenir la salmonellose et assurer la sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Salmonelle : Rappel d'Andouille de Vire Vaudeville tressée à la main

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de produit est en cours concernant l'Andouille de Vire tressée à la main de la marque Vaudeville. Commercialisée sur toute la France, cette andouille est suspectée d'être contaminée par la salmonelle, présentant un risque de salmonellose pour les consommateurs. Il est impératif de ne pas consommer le produit et de le rapporter en point de vente pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance des contrôles qualité en sécurité alimentaire et des bonnes pratiques d'hygiène.

Actualité Hygiène Réglementation

Alerte Alimentaire : Rappel de Jambon Prince de Paris suite à une contamination à la Listeria

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel produit majeur concerne le Jambon cuit supérieur découenné dégraissé de la marque Prince de Paris, distribué dans plusieurs grandes enseignes. La raison ? Une suspicion de contamination par la bactérie Listeria monocytogenes, agent responsable de la listériose. Cet article détaille les produits affectés, les risques sanitaires encourus, et les actions à entreprendre pour les consommateurs et les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène.

Actualité

Alerte Alimentaire : Rappel des bonbons gélifiés 'Mix Fruit Jelly Cup' à cause de la gomme Konjac

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de produit concerne actuellement les bonbons gélifiés 'Mix Fruit Jelly Cup' de la marque JELLY, vendus depuis janvier 2021. La présence de gomme Konjac (E425) dans ces mini tasses de gelée représente un risque d'étouffement, particulièrement pour les jeunes enfants et les personnes âgées. Les consommateurs sont invités à ne plus consommer ces produits et à les rapporter pour un remboursement. Cet article détaille l'importance de la vigilance face aux additifs alimentaires et les mesures de sécurité à adopter.

Actualité

Contamination Chimique : Rappel de Jouet aux HAP, Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 2 décembre 2025

Un récent rappel de jouet pour enfants dû à la présence d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) met en lumière les risques de contamination chimique. Cet article explore comment ces substances peuvent affecter la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration, soulignant l'importance cruciale de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour prévenir ces menaces invisibles et garantir la protection des consommateurs.

Actualité

La Résidence Le Menhir distinguée : Le label Terroir d'Île-de-France pour un engagement local et durable en EHPAD

Publié le 2 décembre 2025

La Résidence Le Menhir, EHPAD à Gargenville (Yvelines), a été honorée du prestigieux label "Terroir d’Île-de-France" par la Chambre d’Agriculture d’Île-de-France. Cette distinction salue son engagement exemplaire pour une restauration collective axée sur les produits locaux, de saison et de qualité. L'établissement met en avant une démarche proactive de développement durable, incluant la lutte contre le gaspillage alimentaire, la traçabilité des approvisionnements et l'enrichissement de l'expérience culinaire pour ses résidents, marquant une étape clé vers une alimentation saine et responsable en milieu gérontologique.