Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.
Publié le 6 décembre 2025
Les bûches de Noël sont devenues de véritables œuvres d'art pâtissières, repoussant les limites de la créativité. Cependant, l'innovation en cuisine, et particulièrement en pâtisserie, introduit des défis uniques en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore comment les professionnels de la restauration peuvent concilier la conception de bûches spectaculaires avec les impératifs d'hygiène, de traçabilité et de contrôle des températures, essentiels pour garantir la santé des consommateurs et la réputation de l'établissement.
Lire l'article completPublié le 30 octobre 2025
Une alerte majeure a été émise concernant le rappel de divers produits « Gummies » et « Sirops » de la marque PUFFY. La raison de ce rappel est la détection de 1,4-Butanediol, une substance qui peut être métabolisée en GHB, présentant de graves risques pour la santé. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont appelés à la plus grande vigilance.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel produit majeur concerne les gummies et barres de céréales de la marque VEED, distribués nationalement. La présence de plomb à des niveaux supérieurs aux limites réglementaires a été identifiée, présentant un risque pour la santé des consommateurs. Tous les lots des références spécifiques de gummies CBD (détente, sommeil, énergie) et de la barre céréales chanvre sont concernés. Il est impératif de ne plus consommer ces produits et de les rapporter pour remboursement avant le 20 juin 2024. Cette alerte souligne l'importance des contrôles qualité en sécurité alimentaire.
Publié le 30 octobre 2025
Une alerte importante concerne la sauce soja sucrée de marque Tanoshi (flacon 125ml) rappelée en raison de la présence non étiquetée de sésame, un allergène majeur. Ce rappel, initié le 24/07/2023, souligne les risques pour les personnes allergiques et l'importance cruciale d'un étiquetage précis en restauration et pour les consommateurs. Il est conseillé de ne pas consommer le produit et de le rapporter pour remboursement.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel produit concerne les filets de hareng doux de la marque Delpierre (GTIN 3349600000305, lot P23363321, DLC 28/02/2024) en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques de listériose, les mesures d'urgence pour les professionnels de la restauration, et rappelle l'importance cruciale des protocoles HACCP et de la traçabilité pour prévenir de telles contaminations et garantir la sécurité alimentaire de vos clients.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel produit majeur a été émis pour la Salade Fécampoise de la marque Traiteur L'ESPLANADE, distribuée entre le 29 mai et le 5 juin 2024. La cause est la détection de Listeria monocytogenes, une bactérie potentiellement très dangereuse, responsable de la listériose. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer ce produit, à le rapporter en magasin pour un remboursement, et à consulter un professionnel de santé en cas de symptômes. Cette alerte souligne l'importance des protocoles d'hygiène et de traçabilité en restauration.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel de Reblochon de Savoie AOP, distribué par Carrefour, est en cours en raison d'une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Le lot concerné est le 232938, avec une DDM au 05/10/2023. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter pour un remboursement. Cette alerte souligne l'impératif de la vigilance et des protocoles d'hygiène stricts pour prévenir les risques de toxi-infection alimentaire.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel important concerne plusieurs marques de plats préparés au Reblochon en raison d'une suspicion de contamination par *Escherichia coli* shiga-toxinogène (STEC). Cette alerte met en lumière l'importance cruciale de la sécurité des matières premières, de la traçabilité et des bonnes pratiques d'hygiène en restauration pour prévenir les risques sanitaires graves, notamment le syndrome hémolytique et urémique.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel de produit concerne l'écrasé de patates douces 400g vendu chez Aldi, en raison de la présence potentielle de corps étrangers métalliques. Ce risque peut entraîner des blessures internes. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour un remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles qualité et de la vigilance en matière de sécurité alimentaire, un pilier essentiel des démarches HACCP.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel urgent concerne le Reblochon de Savoie AOP Masson (lots 1916315, 1916316, DLC 05-07/06/2024) en raison d'une contamination par Escherichia coli productrices de Shiga-toxines (STEC). Ces bactéries peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux graves et le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU). Les professionnels de la restauration et les consommateurs doivent impérativement ne pas consommer ces produits, les détruire ou les rapporter. Une vigilance accrue sur l'hygiène et la vérification des stocks est cruciale pour éviter les risques sanitaires.