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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Bonnes Pratiques

L'Art de la Bûche Créative : Allier Innovation Pâtissière et Maîtrise de la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Les bûches de Noël sont devenues de véritables œuvres d'art pâtissières, repoussant les limites de la créativité. Cependant, l'innovation en cuisine, et particulièrement en pâtisserie, introduit des défis uniques en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore comment les professionnels de la restauration peuvent concilier la conception de bûches spectaculaires avec les impératifs d'hygiène, de traçabilité et de contrôle des températures, essentiels pour garantir la santé des consommateurs et la réputation de l'établissement.

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Plus d'articles

Réglementation Sécurité Alimentaire

GRIFUMESATE 500 SC : Comprendre l'Autorisation des Pesticides pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 30 octobre 2025

L'ANSeS a récemment émis des conclusions d'évaluation pour l'autorisation de mise sur le marché du GRIFUMESATE 500 SC, un produit phytopharmaceutique générique. Cet article décrypte ce processus réglementaire et son importance pour la chaîne alimentaire. Nous explorerons comment ces décisions concernant les intrants agricoles, bien que techniques, impactent directement la sécurité et l'hygiène des denrées utilisées dans les établissements de restauration, soulignant le rôle crucial d'une veille réglementaire pour les professionnels du secteur.

Réglementation

Sécurité Alimentaire : Quand l'ANSES Évalue les Changements Mineurs des Produits Phytosanitaires

Publié le 30 octobre 2025

L'ANSES assure une veille constante sur les produits phytopharmaceutiques utilisés dans l'agriculture, garants de la sécurité de nos aliments. Découvrez comment l'agence évalue les modifications, même mineures, de leur composition, comme pour le produit REVUS TOP. Cette surveillance rigoureuse minimise les risques chimiques en amont de la filière alimentaire, assurant la qualité des matières premières pour les professionnels de la restauration et renforçant la confiance des consommateurs.

Actualité

Produits Phytopharmaceutiques : L'Anses Valide un Changement Mineur pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 30 octobre 2025

L'Anses a récemment publié les conclusions d'une évaluation concernant un changement de composition mineur d'Amistar Gold, un produit phytopharmaceutique. Cette analyse a confirmé que la modification n'entraîne aucun impact significatif sur ses propriétés toxicologiques, écotoxicologiques ou son efficacité. Pour les professionnels de la restauration, cette décision de l'Anses est une garantie supplémentaire que les matières premières issues de l'agriculture respectent des standards de sécurité alimentaire rigoureux, renforçant la confiance dans la chaîne d'approvisionnement globale.

Règlementation

Produits Phytopharmaceutiques : L'ANSES Confirme la Sécurité Malgré un Changement Mineur dans la Composition de MINSTREL 200

Publié le 30 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment rendu ses conclusions concernant une modification mineure dans la composition du produit phytopharmaceutique MINSTREL 200. Malgré un changement de fournisseur pour un co-formulant, l'ANSES confirme que la nouvelle formulation est équivalente à la précédente, sans impact sur la santé humaine, l'environnement ou l'écotoxicologie. Cette évaluation rigoureuse garantit la continuité des niveaux de sécurité des produits utilisés en agriculture, un point crucial pour les professionnels de la restauration soucieux de la qualité de leurs approvisionnements.

Réglementation

Sécurité Alimentaire : L'ANSES et l'Évaluation des Changements Mineurs de Pesticides, un Gage de Confiance

Publié le 30 octobre 2025

L'ANSES a évalué un changement de composition "non significatif" du produit phytopharmaceutique ECHIQUIER, confirmant qu'il n'impacte pas sa sécurité. Cet article explore le processus réglementaire rigoureux de l'ANSES, soulignant l'importance de la surveillance continue des intrants agricoles pour la sécurité alimentaire. Une matière première sûre est essentielle pour les professionnels de la restauration, garantissant le respect des normes d'hygiène et des principes HACCP du producteur au consommateur.

Actualité

MAVRIK FLO : L'ANSEs Évalue un Changement Mineur dans un Produit Phytosanitaire pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 30 octobre 2025

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (ANSEs) a récemment évalué une modification mineure dans la composition du produit phytopharmaceutique MAVRIK FLO, dont la substance active est le tau-fluvalinate. Les conclusions de cette évaluation sont rassurantes : le changement, concernant un co-formulant, n'altère en rien le profil de risque initial du produit. Cela signifie que MAVRIK FLO peut continuer à être utilisé dans les conditions actuelles sans impact additionnel sur les consommateurs, les opérateurs ou l'environnement, garantissant ainsi la sécurité des matières premières agricoles.

Règlementation

TERKANIL et Sécurité Alimentaire : L'ANSES Évalue un Fongicide Clé pour vos Matières Premières

Publié le 30 octobre 2025

Découvrez comment l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) évalue les produits phytopharmaceutiques comme le fongicide TERKANIL. Cet article pédagogique décrypte le processus de permis de commerce parallèle et explique pourquoi la validation de ces traitements agricoles est fondamentale pour la sécurité des aliments servis dans votre restaurant, en garantissant des matières premières fiables et conformes aux normes sanitaires strictes.

Actualité

MAVRIK FLO : L'ANSES Évalue un Pesticide – Quelle Vigilance pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 30 octobre 2025

L'ANSES a récemment conclu l'évaluation d'un changement mineur de composition du produit phytopharmaceutique MAVRIK FLO, un insecticide couramment utilisé. Bien que jugé non significatif pour les risques, cet événement souligne l'importance constante pour les professionnels de la restauration de surveiller les dangers chimiques. Cet article explore les implications de cette veille réglementaire pour la sécurité alimentaire et les pratiques HACCP, rappelant la nécessité d'une vigilance accrue sur la qualité des matières premières.

Réglementation Sécurité alimentaire Actualité

Sécurité Alimentaire : L'ANSES Valide un Changement Mineur dans un Produit Phytopharmaceutique Clé

Publié le 30 octobre 2025

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail (ANSES) a récemment conclu l'évaluation d'un changement de composition mineur concernant l'Amistar Top, un produit phytopharmaceutique essentiel. Cette analyse approfondie confirme que les modifications n'impactent ni le profil toxicologique du produit ni l'exposition des consommateurs. Cette décision souligne la rigueur des contrôles réglementaires français et européens pour garantir la sécurité des denrées alimentaires, un pilier fondamental pour les professionnels de la restauration et la <strong>sécurité alimentaire</strong> globale.