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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Sushi : Histoire, Diversité et Enjeux d'Hygiène pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 20 janvier 2026

La Maison de la Culture du Japon à Paris présente une exposition fascinante sur l'histoire et la diversité du sushi. Cet article explore comment cette richesse culturelle souligne l'importance cruciale des bonnes pratiques d'hygiène et des protocoles HACCP dans la préparation du sushi, un plat emblématique qui exige une rigueur exemplaire pour garantir la sécurité alimentaire des convives. Une analyse indispensable pour les professionnels de la restauration.

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Actualité Sécurité Alimentaire Réglementation

Rappel Produit : Assiettes en Carton Vert Anis – Risque de Migration de Plastifiant et Implications pour la Restauration

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit majeur concerne des assiettes en carton vert anis (x12, 23cm) commercialisées entre mai et octobre 2023. Le motif alarmant est une migration de plastifiant au-delà des seuils réglementaires, posant un risque toxicologique pour les consommateurs. Cet incident souligne l'importance cruciale de la vigilance pour les professionnels de la restauration concernant tous les matériaux en contact avec les aliments. Il est impératif de vérifier les stocks, cesser l'utilisation et retourner le produit pour remboursement afin de garantir la sécurité sanitaire.

Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Alertes aux Tripes Mode de Caen Jean Caby – Risque Majeur de Botulisme

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de Triples Mode de Caen de la marque Jean Caby a été émis en raison de la présence de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont instamment priés de ne pas consommer ce produit et de prendre les mesures nécessaires pour assurer la sécurité alimentaire. Cet article détaille les lots concernés et les risques associés à cette contamination microbiologique grave, tout en soulignant l'importance des bonnes pratiques HACCP.

Actualité Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Grillons Charentais U contaminés à Listeria monocytogenes – Les impératifs de la sécurité alimentaire

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne les Grillons Charentais de la marque U, distribués en barquette de 2kg, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel, qui touche le lot 2021008 avec une DLC au 03/02/2022, met en lumière l'importance cruciale de la vigilance et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour les professionnels de la restauration afin de prévenir les risques de listériose et garantir la sécurité des consommateurs.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Tripes Provençales Contaminées à la Listeria

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne des Tripes Provençales distribuées sous la référence Lot 20732 par E. Leclerc, en raison d'une contamination avérée par Listeria monocytogenes. Ce micro-organisme peut entraîner des symptômes graves, notamment la listériose. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin. Cet incident souligne l'importance des contrôles d'hygiène et de la traçabilité dans la chaîne alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Pâté de Tête Persillé (Le Pâté de la Haute Vallée) Contaminé à la Listeria

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel national a été émis pour du Pâté de Tête Persillé de la marque Le Pâté de la Haute Vallée, distribué par LECLERC dans plusieurs départements du sud de la France. Ce rappel est dû à la détection de Listeria monocytogenes, un agent pathogène responsable de la listériose. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à vérifier leurs stocks et à ne pas consommer le produit concerné.

Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit

Rappel Produit : Pâté de Tête INTERNE Contaminé à la Listeria – Mesures Cruciales pour les Professionnels RHD

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne un lot de Pâté de Tête (INTERNE, lot 1040510123, DDM 05/02/2022) distribué en Restauration Hors Domicile (RHD) en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques sanitaires liés à la listeriose et les actions immédiates que les professionnels de la restauration doivent entreprendre pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients. Il souligne l'importance du respect des procédures HACCP et des retraits pour prévenir toute toxi-infection.

Actualité

Rappel Produit : Tête Roulée Contaminée à la Listeria – L'Importance du HACCP en Restauration

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de produit concernant de la Tête Roulée, commercialisée sous diverses enseignes (Carrefour, Leclerc, Super U, Intermarché, Auchan), a été émis suite à une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques associés à cette bactérie, les lots concernés et souligne l'impératif pour les professionnels de la restauration de maintenir des systèmes HACCP rigoureux, de garantir la traçabilité et de sensibiliser leur personnel aux protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Listeria détectée dans la Poitrine de Porc Farcie "Le Terroir de la Choulette"

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de produit est en cours concernant la poitrine de porc farcie de la marque Le Terroir de la Choulette, vendue chez Leclerc. La présence de Listeria monocytogenes a été identifiée, posant un risque de listériose. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et de la prévention des toxi-infections dans la restauration.

Actualité

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 : L'Excellence Française, un Modèle de Qualité et de Maîtrise des Standards

Publié le 23 octobre 2025

Découvrez les talentueux pâtissiers qui représenteront la France à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025. Au-delà de l'exploit artistique, cet événement met en lumière l'importance des standards élevés en matière de sélection des ingrédients, d'hygiène et de sécurité alimentaire, des piliers essentiels pour l'excellence et la confiance dans le secteur de la restauration professionnelle. Une démonstration inspirante des bonnes pratiques indispensables au quotidien.