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Actualité

Salmonella Infantis Multi-Résistante : Une Menace Croissante pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

L'émergence de souches de Salmonella Infantis résistantes aux antibiotiques représente un défi majeur pour la sécurité alimentaire. La surveillance de ces bactéries à travers la chaîne agroalimentaire, de la ferme à l'assiette, est essentielle pour comprendre leur propagation et renforcer les mesures d'hygiène. Cet article explore l'importance de cette vigilance et les implications pour les professionnels de la restauration face à ce risque sanitaire.

Sécurité alimentaire

Salmonella Infantis Multirésistante : Un Défi Majeur pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

La surveillance des souches de Salmonella Infantis multirésistantes, isolées de la chaîne agroalimentaire, est cruciale pour la sécurité alimentaire. Cet article explore les implications de ces bactéries résistantes aux antibiotiques pour la santé publique et la restauration professionnelle, soulignant l'importance des protocoles HACCP et d'une hygiène rigoureuse pour prévenir leur propagation et protéger les consommateurs.

Sécurité Alimentaire

VETBIOBANK : Une Infrastructure Cruciale pour la Sécurité Alimentaire et la Santé Publique

Publié le 24 décembre 2025

Découvrez VETBIOBANK, une infrastructure nationale dédiée à la collecte et à la gestion d'échantillons biologiques animaux, essentielle pour la recherche en santé animale, la sécurité sanitaire des aliments et la santé environnementale. Cet article explore comment VETBIOBANK, sous l'égide de l'ANSES, soutient l'approche « Une seule santé » et contribue indirectement à la sécurité alimentaire dans la restauration en aidant à prévenir les zoonoses et à lutter contre l'antibiorésistance.

Réglementation

Résistance aux Antibiotiques : Le Rôle de l'ANSeS et l'Impact sur la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 10 décembre 2025

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSeS) publie des rapports essentiels sur les ventes et usages d'antimicrobiens en médecine vétérinaire. Cette surveillance est cruciale pour lutter contre la résistance aux antibiotiques, un enjeu majeur de santé publique. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces données permet d'appréhender les efforts pour sécuriser la chaîne alimentaire et de renforcer les pratiques d'hygiène et le système HACCP face à cette menace invisible.

Actualité

Antibiotiques en Élevage : L'ANSEF Éclaire l'Impact sur la Sécurité Alimentaire et Votre Restauration

Publié le 9 décembre 2025

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEF) publie des rapports essentiels sur les ventes et usages d'antimicrobiens en médecine vétérinaire. Ces données révèlent les progrès et les défis de la réduction des antibiotiques dans l'élevage, un enjeu majeur pour la lutte contre l'antibiorésistance. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces dynamiques est crucial pour garantir une sécurité alimentaire optimale et répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de responsabilité des produits.

Actualité

Lutter contre les parasites du bétail : un enjeu crucial pour la sécurité alimentaire et l'hygiène

Publié le 23 novembre 2025

L'Anses mène des recherches essentielles sur l'efficacité des traitements anthelminthiques contre les parasites digestifs des bovins et équidés. Face à la résistance croissante, l'évaluation de ces traitements est vitale pour la santé animale et la sécurité de la chaîne alimentaire. Comprendre et anticiper les défis parasitaires garantit des pratiques d'hygiène et de production optimales, essentielles pour la restauration et l'industrie agroalimentaire.

Actualité

Congrès One Health à Rennes : L'Approche Globale au Service de la Sécurité Alimentaire et de la Santé Publique

Publié le 15 novembre 2025

Prévu à Rennes, le Congrès One Health s'annonce comme un événement majeur pour la santé publique mondiale. Organisé par l'ANSES et l'association AWARE, il explorera les interconnexions cruciales entre la santé humaine, animale et environnementale. Essentiel pour les professionnels de la restauration, l'événement abordera des thématiques capitales telles que les zoonoses, la résistance aux antibiotiques et la sécurité alimentaire, soulignant l'importance d'une vision holistique pour relever les défis sanitaires contemporains avec une perspective durable.

Actualité

Recherche ANSeS : Comprendre la Dynamique des Parasites Équins pour une Meilleure Gestion de la Santé Animale

Publié le 28 octobre 2025

La recherche menée par l'ANSeS sur la stabilité de l'excrétion parasitaire des petits strongles chez les équidés est cruciale pour une gestion durable de ces parasites, dont la résistance aux vermifuges est un défi majeur. En analysant la variabilité du comptage d'œufs dans les fèces, l'étude vise à améliorer la fiabilité des diagnostics et à optimiser les traitements ciblés. Cette démarche scientifique, bien que spécifique aux chevaux, s'inscrit dans une vision "One Health", soulignant l'importance de la santé animale pour la santé publique globale et une meilleure gestion des risques dans l'écosystème, y compris indirectement pour la sécurité alimentaire.

Sécurité Alimentaire Hygiène

Lactococcus garvieae : Comprendre cette Bactérie pour une Meilleure Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 25 octobre 2025

L'ANSE's mène des recherches approfondies sur Lactococcus garvieae, une bactérie dont l'étude in silico éclaire sa virulence et sa résistance aux antibiotiques. Cet article décrypte l'importance de cette démarche scientifique pour les professionnels de la restauration. Il souligne les enjeux cruciaux en matière d'hygiène, de prévention des risques microbiens et de lutte contre l'antibiorésistance, des piliers essentiels pour garantir la sécurité et la santé des consommateurs.

Sécurité Alimentaire

Lactococcus Garvieae : Une Bactérie Sous Surveillance pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 24 octobre 2025

Une étude de l'ANSES met en lumière l'importance de caractériser des souches cliniques de *Lactococcus garvieae* pour mieux comprendre son identification, son sous-typage, sa résistance aux antibiotiques et sa virulence. Cette recherche, bien que technique, est cruciale pour anticiper les risques de contamination alimentaire, notamment en restauration, et renforcer les protocoles d'hygiène et les plans HACCP face à des pathogènes émergents ou peu connus.

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