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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Hygiène

Texcare France 2025 : L'Innovation Textile au Service de l'Hygiène et de la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 3 décembre 2025

Le salon Texcare France revient à Paris du 4 au 6 novembre 2025, promettant des avancées majeures en hygiène et nettoyage textile. Cet événement, essentiel pour la restauration collective, hôtelière et hospitalière, mettra en lumière les solutions innovantes pour garantir une propreté irréprochable et soutenir les protocoles HACCP. Découvrez comment les nouvelles technologies en blanchisserie professionnelle contribuent à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques d'hygiène, un pilier fondamental de la confiance des consommateurs.

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Hygiène

Maîtriser l'Hygiène Environnementale en Cuisine Professionnelle : Un Pilier de la Sécurité Alimentaire

Publié le 3 décembre 2025

L'hygiène environnementale est fondamentale pour garantir la sécurité alimentaire en restauration. Cet article explore l'importance de la propreté des locaux, équipements et de l'air pour prévenir les contaminations croisées, protéger la santé des consommateurs et respecter les normes HACCP. Découvrez les bonnes pratiques essentielles pour une gestion sanitaire irréprochable de votre cuisine professionnelle.

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Hygiène

Pesticides dans l'Environnement Intérieur : Enjeux pour l'Hygiène en Restauration

Publié le 30 novembre 2025

L'étude PESTILOGE de l'ANSES met en lumière la présence de pesticides dans l'air et les poussières des logements. Bien que l'étude porte sur les habitations, ses conclusions rappellent aux professionnels de la restauration l'importance vitale d'une ventilation adéquate, d'un nettoyage méticuleux et d'une gestion proactive de l'environnement intérieur pour garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène globale des établissements.

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Hygiène

Excelvision : Maîtriser la Désinfection des Surfaces Alimentaires pour une Hygiène Impeccable

Publié le 20 novembre 2025

Découvrez Excelvision, un biocide essentiel autorisé par l'Anses, pour la désinfection des surfaces en contact avec les denrées alimentaires. Cet article pédagogique explique son fonctionnement, ses conditions d'utilisation précises et son rôle crucial dans le maintien d'une hygiène irréprochable en restauration, en accord avec les principes HACCP. Apprenez comment garantir la sécurité de vos aliments grâce à une application rigoureuse de ce produit désinfectant.

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HACCP

Optimisation Énergétique et Sécurité Alimentaire : Les Enjeux Clés pour la Restauration

Publié le 7 novembre 2025

Face à la flambée des coûts de l'énergie, le secteur de la restauration est poussé à une optimisation énergétique rigoureuse. Cet article explore comment cette démarche, cruciale pour la rentabilité, doit impérativement s'aligner sur les exigences de la sécurité alimentaire et les principes HACCP. Découvrez les défis et les bonnes pratiques pour concilier maîtrise énergétique, maintien d'une hygiène irréprochable et garantie de la sécurité des aliments, soulignant l'importance d'une approche équilibrée pour les professionnels.

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Hygiène

Rappel Produit : Lessive Concentrée 3 en 1 – Un Risque d'Intoxication à Anticiper en Restauration

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de lessive concentrée 3 en 1 est en cours suite à un étiquetage non conforme présentant un risque de confusion avec une denrée alimentaire. Ce produit, distribué par Action, expose à un danger d'intoxication par ingestion, soulignant l'importance cruciale de la vigilance dans la gestion des produits d'entretien en restauration pour la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène HACCP.

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