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Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel Produit : Saint Nectaire Fermier – Risque d'E. coli STEC en Restauration

Publié le 6 janvier 2026

Un rappel de Saint Nectaire Fermier, marque Fromagerie de la Tour, est en cours suite à une suspicion de contamination par Escherichia coli STEC. Ce rappel concerne des lots spécifiques commercialisés entre le 25 juillet et le 12 août 2024. Les risques sanitaires incluent des toxi-infections alimentaires graves, pouvant évoluer vers un syndrome hémolytique et urémique (SHU), particulièrement dangereux pour les enfants. Les professionnels de la restauration doivent impérativement vérifier leurs stocks et suivre les procédures de retour pour garantir la sécurité de leurs clients.

Actualité

Rappel Produit : Listeria Détectée dans le Fromage à Raclette U aux 3 Poivres – Mesures et Risques

Publié le 30 décembre 2025

Un rappel produit concerne un lot de fromage à raclette U aux 3 poivres (DLC 10/07/2024, Lot L002030707) en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques de listériose, les symptômes à surveiller, et les actions à entreprendre pour les consommateurs. Une alerte importante pour la sécurité alimentaire, soulignant la vigilance nécessaire face aux risques microbiologiques.

Actualité Sécurité Alimentaire Hygiène

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Munster Fermier au Lait Cru Contaminé à la Listeria

Publié le 29 décembre 2025

Un rappel produit concerne des Munsters Fermiers au Lait Cru de la Fromagerie DISCHLER, distribués chez Auchan et E. Leclerc. Le risque est la présence de *Listeria monocytogenes*, bactérie responsable de la listériose, potentiellement grave. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance accrue sur la traçabilité et les procédures HACCP face aux fromages au lait cru.

Hygiène

Rappel produit : Fromage des Pyrénées chèvre contaminé à la Listeria – Que faire en restauration ?

Publié le 21 décembre 2025

Alerte sanitaire concernant le Fromage des Pyrénées chèvre (marque Fromager des Pyrénées) rappelé en raison d'une contamination à Listeria monocytogenes. Cet article informe les professionnels de la restauration sur les lots concernés, les risques associés à la listériose, et les mesures immédiates à prendre. Il souligne également l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et du plan HACCP pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir les contaminations croisées dans les établissements.

Actualité Hygiène HACCP Réglementation

Rappel Produit : Fromage de Chèvre au Lait Cru Ferme du Petit Fumeux – Alerte Listeria et Prévention HACCP

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel produit d'importance majeure a été émis concernant des fromages de chèvre au lait cru de la marque Ferme du petit Fumeux, en raison de la détection de Listeria monocytogenes. Cet article crucial pour les professionnels de la restauration et les consommateurs détaille les lots spécifiques impactés, les dangers potentiels de la listériose et les mesures immédiates à adopter, tout en renforçant l'importance des protocoles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire pour la sécurité de tous.

HACCP Hygiène Restauration

Raclette de Luxe : Garantir la Sécurité Alimentaire dans la Restauration Haut de Gamme

Publié le 17 décembre 2025

L'expérience d'une raclette au Plaza Athénée illustre parfaitement comment le luxe et la gastronomie s'allient à une rigueur exemplaire en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore les défis spécifiques et les bonnes pratiques hygiéniques inhérentes à la préparation et au service de plats emblématiques comme la raclette, mettant en lumière la gestion de produits sensibles tels que le fromage et la charcuterie. Il souligne l'importance cruciale de la chaîne du froid, de la traçabilité des ingrédients et de la formation du personnel pour garantir une expérience culinaire exquise et sans risque, même dans les établissements les plus prestigieux.

Bonnes Pratiques

Quand le Luxe Rencontre la Rigueur : Sécurité Alimentaire pour une Raclette d'Exception

Publié le 16 décembre 2025

Le Plaza Athénée a récemment mis à l'honneur une raclette d'exception, soulignant l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, même pour des mets luxueux. Cet article explore comment la traçabilité des ingrédients haut de gamme, une conservation irréprochable et des pratiques d'hygiène strictes garantissent une expérience culinaire sûre et mémorable, illustrant les défis et les bonnes pratiques HACCP dans la restauration de prestige. Une démonstration que l'excellence gastronomique est indissociable d'une maîtrise sanitaire irréprochable.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Rappel Produit : Tommes au Lait Cru Contaminées à Listeria – Risques et Bonnes Pratiques

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de tommes natures et aromatisées au lait cru de vache de la GAEC LA FERME DU BRUGERON est en cours suite à une détection de Listeria monocytogenes. Ces produits, fabriqués entre le 20/10/2023 et le 30/10/2023 et vendus en direct et sur marchés, présentent un risque sérieux pour la santé. Les professionnels de la restauration sont appelés à une vigilance accrue quant à l'approvisionnement et aux procédures d'hygiène pour prévenir toute contamination croisée.

HACCP

Maîtrise Sanitaire du Fromage au Lait Cru : Leçons des Traditions Fromagères Suisses pour les Professionnels

Publié le 30 novembre 2025

Découvrez comment les méthodes ancestrales de fabrication de fromages au lait cru, comme en Suisse, offrent des perspectives uniques sur la sécurité alimentaire. Cet article explore les défis et les bonnes pratiques HACCP pour les professionnels de la restauration, de la gestion du lait cru aux techniques d'affinage, assurant qualité et conformité.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Morbier AOP (BARQ) pour suspicion de Listeria

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit concerne actuellement le Morbier AOP 200g de la marque BARQ (Sodebo) suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Les consommateurs ayant acheté ce fromage entre le 23 avril et le 13 mai 2024 sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter en magasin. Cet article détaille les lots concernés, les risques sanitaires liés à la listériose et les mesures à prendre pour garantir la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration.

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