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Actualité

Arnaud Donckele : Une Nouvelle Étoile pour Le Manoir aux Quat'Saisons en tant que Directeur Culinaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Manoir aux Quat'Saisons, l'emblématique Belmond Hotel du Oxfordshire, annonce la nomination d'Arnaud Donckele au poste de Directeur Culinaire, effective en mars 2024. Ce chef triplement étoilé, reconnu pour sa cuisine française méditerranéenne et élu meilleur chef du monde en 2023, apportera son expertise et sa vision à cet établissement bicentenaire. Sous l'égide de Raymond Blanc, qui reste Chef Patron, Donckele s'engage à perpétuer l'héritage d'excellence, de durabilité et de formation culinaire, tout en développant l'expérience gastronomique.

Actualité

4e Forum des Restaurations Collectives à Agecotel : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Filière

Publié le 20 janvier 2026

Le 4e Forum des Restaurations Collectives, organisé lors du salon Agecotel à Nice, a réuni les professionnels du secteur pour aborder les défis cruciaux de l'alimentation collective. Cet événement annuel a mis en lumière des thématiques essentielles telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'approvisionnement durable, la nutrition, la gestion RH et la digitalisation. Une occasion unique d'échanger sur les innovations et les bonnes pratiques pour une restauration collective plus performante et responsable, en accord avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Phtalates dans un Set Musical – Vigilance sur les Substances Chimiques et Parallèles avec la Sécurité Alimentaire

Publié le 18 janvier 2026

Un rappel a été émis pour le Set Musical de la marque 'LES JOLIS TROP BEAUX' (référence 660604) en raison de la présence de phtalates, des perturbateurs endocriniens. Commercialisé d'avril à septembre 2023, ce produit expose les enfants à des risques sanitaires. Cet incident souligne l'importance cruciale de la réglementation des substances chimiques dans les produits de consommation et la pertinence des processus de rappel, un enjeu similaire à la sécurité alimentaire et aux principes HACCP pour protéger la santé des consommateurs.

Règlementation

Rappel Produit : Phtalates et Sécurité Chimique – Leçons pour les Professionnels au-delà de l'Alimentaire

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel produit concernant un Déguisement Kit Araignée violet met en lumière les risques des phtalates, des perturbateurs endocriniens, et l'importance de la réglementation chimique. Cet article explore les implications de cette alerte pour la sécurité des consommateurs et la conformité réglementaire des entreprises, soulignant l'obligation de vigilance pour les professionnels, y compris dans la restauration, vis-à-vis de tous les produits qu'ils utilisent ou commercialisent, qu'ils soient alimentaires ou non. Découvrez l'impact des substances SVHC et les leçons à tirer pour une gestion proactive des risques.

Actualité

Rappel de produit : Phtalates dans un Set Musical – Vigilance sur les risques chimiques et la conformité

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel de produit concerne actuellement un Set Musical distribué par E.Leclerc, en raison de la présence de DIBUTYL PHTALATE (DBP) et DIISOBUTYL PHTALATE (DIBP) excédant les seuils réglementaires. Ces substances sont identifiées comme des perturbateurs endocriniens, présentant des risques pour la santé. Les professionnels et le grand public sont invités à la vigilance sur la provenance et la composition des produits, soulignant l'importance des procédures de rappel pour garantir la sécurité des consommateurs face aux risques chimiques.

Bonnes Pratiques

Rôle Stratégique de la Maintenance Technique dans la Sécurité Sanitaire : L'Exemple de l'ANSES

Publié le 17 janvier 2026

Découvrez l'importance capitale d'une maintenance technique rigoureuse pour garantir la sécurité sanitaire et la fiabilité opérationnelle, en s'appuyant sur les exigences d'un poste clé au sein de l'ANSES. Cet article explore comment la gestion des infrastructures et des équipements influence directement la qualité et la conformité des travaux en environnements sensibles, cruciaux pour la santé publique. Une maintenance proactive est essentielle pour prévenir les risques et assurer la pérennité des systèmes critiques.

Sécurité Consommateur

Alerte Sécurité Consommateur : Rappel du porte-clé peluche Stitch (Disney) pour présence de phtalates

Publié le 16 janvier 2026

Une alerte de sécurité concerne le porte-clé peluche Stitch de marque Disney, vendu chez Action. Ce rappel est déclenché par la détection de phtalates (DEHP) en quantité supérieure aux seuils réglementaires, présentant un risque chimique pour les consommateurs, notamment en tant que perturbateur endocrinien. Les lots commercialisés entre le 28 mai et le 12 juin 2024 sont concernés. Il est impératif de cesser d'utiliser le produit et de le rapporter en magasin pour un remboursement. Cette action souligne l'importance cruciale du respect des normes de sécurité pour tous les produits.

Actualité

Rappel Produit : Phtalates et Sécurité des Consommateurs – Leçons pour la Restauration et l'Hygiène

Publié le 16 janvier 2026

Analyse d'un rappel produit concernant un déguisement pour enfants contaminé par des phtalates (DNOP). Cet article explore les risques chimiques liés à ces substances, l'importance des rappels pour la sécurité des consommateurs, et transpose ces leçons fondamentales à la gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration. Comprendre ces mécanismes est crucial pour prévenir la contamination et garantir la santé publique.

Actualité RSE

Elior déploie le Green-score : Vers une restauration collective plus durable

Publié le 15 janvier 2026

Elior innove en déployant le Green-score, un outil d'évaluation de l'impact environnemental des repas, sur l'ensemble de ses sites en France. Ce système, notant les plats de A à E, informe les convives sur la consommation d'énergie, d'eau, les émissions de CO2 et l'impact sur la biodiversité, basé sur l'origine des ingrédients et les modes de production. Développé avec des experts comme l'ADEME, le Green-score vise à encourager des choix alimentaires plus durables et à renforcer l'engagement RSE d'Elior, contribuant ainsi à la réduction de l'empreinte carbone de la restauration collective.

Règlementation

Produit Phytosanitaire AMPEXIO : L'ANSES Confirme l'Absence d'Impact d'un Changement Mineur sur la Sécurité

Publié le 15 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment évalué un changement de composition "non significatif" ou mineur concernant le produit phytopharmaceutique AMPEXIO. Cette évaluation, essentielle pour la sécurité alimentaire et environnementale, a conclu que cette modification n'entraîne pas de nouveaux risques pour la santé humaine, la santé animale ou l'environnement. Un processus de vigilance continue qui renforce la confiance dans la chaîne d'approvisionnement.

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