Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.
Publié le 30 novembre 2025
Découvrez comment les méthodes ancestrales de fabrication de fromages au lait cru, comme en Suisse, offrent des perspectives uniques sur la sécurité alimentaire. Cet article explore les défis et les bonnes pratiques HACCP pour les professionnels de la restauration, de la gestion du lait cru aux techniques d'affinage, assurant qualité et conformité.
Publié le 25 novembre 2025
Un rappel de produit concerne actuellement le Morbier AOP 200g de la marque BARQ (Sodebo) suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Les consommateurs ayant acheté ce fromage entre le 23 avril et le 13 mai 2024 sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter en magasin. Cet article détaille les lots concernés, les risques sanitaires liés à la listériose et les mesures à prendre pour garantir la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration.
Publié le 15 novembre 2025
Un rappel produit majeur concerne le fromage Sainte Maure de Touraine AOP de la marque Reflets de France (E. Leclerc) suite à une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les lots concernés, les risques associés à la listériose et les mesures urgentes à prendre pour les consommateurs et les professionnels de la restauration afin d'assurer une sécurité alimentaire optimale.
Publié le 15 novembre 2025
Un rappel produit majeur concerne le fromage de chèvre AOP Selles-sur-Cher de la marque Reflets de France, dû à une suspicion de contamination par Escherichia coli (E. coli). Ce rappel vise plusieurs lots commercialisés entre le 12 et le 23 octobre 2023. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à ne pas consommer ces produits et à les retourner pour remboursement, afin de prévenir les risques de toxi-infection alimentaire, potentiellement graves.
Publié le 15 novembre 2025
Un rappel produit urgent concerne le Reblochon de Savoie de marque Carrefour en raison d'une contamination par Escherichia coli STEC. Cet article détaille les lots concernés, les risques sanitaires graves liés à cette bactérie, notamment pour les populations vulnérables, et la conduite à tenir. Il souligne l'importance pour les professionnels de la restauration de vérifier leurs stocks et d'agir promptement face à tout produit potentiellement contaminé, afin de garantir la sécurité alimentaire de leurs clients.
Publié le 12 novembre 2025
Un rappel de produit urgent concerne le Reblochon de Savoie AOP de la marque Masson, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cet article détaille les lots impactés, les risques associés à la listériose, et les mesures essentielles que les professionnels de la restauration doivent prendre pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients et respecter les principes HACCP. Une alerte cruciale pour la vigilance en cuisine et la bonne application des procédures d'hygiène.
Publié le 12 novembre 2025
Un rappel de Reblochons de Savoie AOP est en cours suite à une suspicion de contamination par la bactérie Escherichia coli O26:H11 (STEC). Cet article détaille les produits concernés, les risques pour la santé, notamment le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU), et les mesures à prendre pour les consommateurs et les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel urgent concerne le Reblochon de Savoie AOP Masson (lots 1916315, 1916316, DLC 05-07/06/2024) en raison d'une contamination par Escherichia coli productrices de Shiga-toxines (STEC). Ces bactéries peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux graves et le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU). Les professionnels de la restauration et les consommateurs doivent impérativement ne pas consommer ces produits, les détruire ou les rapporter. Une vigilance accrue sur l'hygiène et la vérification des stocks est cruciale pour éviter les risques sanitaires.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel produit a été émis concernant des lots de Reblochon de Savoie AOP au lait cru de la marque Entremont en raison d'une suspicion de contamination par Escherichia coli O26:H11. Cet article détaille les informations clés du rappel, les risques sanitaires associés et les bonnes pratiques essentielles pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et d'appliquer efficacement les principes HACCP en cas de détection de produits à risque.
Publié le 30 octobre 2025
Un rappel national a été émis concernant le Fromage de Savoie au lait cru de la Fromagerie des Reussilles (Lot 23528) en raison de la présence de *Listeria monocytogenes*. Distribué dans de grandes enseignes, ce rappel est crucial pour les professionnels de la restauration. L'article détaille les risques de la listériose, les lots concernés et souligne l'importance des bonnes pratiques HACCP, de la traçabilité et de l'hygiène stricte pour prévenir toute contamination croisée et garantir la sécurité des consommateurs face aux produits à risque, notamment les fromages au lait cru.