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Actualité

Pâtisserie d'Excellence : La France Triomphe à la Finale Européenne de la Coupe du Monde

Publié le 22 janvier 2026

La France a brillamment remporté la finale européenne de la Coupe du Monde de Pâtisserie, s'assurant ainsi une place pour la prestigieuse Grande Finale à Lyon en janvier 2025. L'équipe, composée de Patrick Jouault, Yoann Normand et Isabelle Guitton, a impressionné le jury avec des créations sur le thème "Faune et Flore", démontrant un savoir-faire technique, une créativité et une rigueur qui placent la pâtisserie française au sommet de l'excellence internationale. Cette victoire souligne l'importance des standards élevés dans les métiers de bouche.

Actualité Professionnelle

Jean-Marc Tachet, MOF Charcutier-Traiteur : Une Reconnaissance Méritée pour l'Excellence et la Qualité Alimentaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Charcutier-Traiteur Jean-Marc Tachet a été promu Chevalier dans l'Ordre du Mérite Agricole en janvier 2024. Cette distinction salue une carrière exceptionnelle dédiée à la promotion de l'artisanat français, à la qualité des produits et à la transmission du savoir-faire. Président de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT), M. Tachet incarne l'excellence et l'engagement envers les bonnes pratiques, valeurs fondamentales pour la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration.

Actualité

Rappel Alimentaire : Boudin Blanc Reflets de France Contaminé à la Listeria – Leçons pour la Restauration

Publié le 18 janvier 2026

Analyse du rappel récent de boudin blanc nature Reflets de France, distribué par Carrefour, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cet article essentiel pour les professionnels de la restauration et les experts en sécurité alimentaire détaille les risques de la listériose, identifie les lots concernés et souligne l'importance cruciale des protocoles HACCP rigoureux et des bonnes pratiques d'hygiène pour prévenir de futures contaminations. Comprenez pourquoi une vigilance constante et une gestion proactive sont indispensables dans votre établissement.

Actualité Hygiène Réglementation HACCP

Rappel de Mitigeurs Inox Franke : Un Rappel Important pour la Sécurité de l'Eau en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

Franke France SAS procède au rappel de certains mitigeurs de cuisine en inox en raison d'un risque de libération de nickel et de plomb dans l'eau potable, notamment dans les zones où l'eau est agressive. Cet article détaille les références concernées et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration, soulignant l'importance cruciale de la qualité de l'eau et du choix des matériaux dans le respect des normes d'hygiène et HACCP.

Actualité Hygiène Rappel Produit

Rappel Urgent : Quenelles de Brochet Reflets de France Contaminées à la Listeria

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel de produit est en cours concernant les Quenelles à la Lyonnaise au Brochet de la marque Reflets de France (distribuées par Carrefour), suite à la détection de Listeria monocytogenes. Les lots 20608246 et 20608247, avec une date limite de consommation au 28/08/2024, sont concernés. Cet article détaille les risques sanitaires associés à la listériose et les mesures immédiates à prendre pour la sécurité alimentaire, essentielles pour les professionnels de la restauration et les consommateurs.

Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire : Rappel de Quenelles Reflets de France Contaminées à la Listeria

Publié le 16 janvier 2026

Un rappel produit majeur concerne actuellement les Quenelles à la Lyonnaise au Brochet 4x80g de la marque Reflets de France, distribuées notamment par E.Leclerc. La cause de ce rappel est la détection de *Listeria monocytogenes*, une bactérie pathogène responsable de la listériose. Les consommateurs sont vivement invités à ne pas consommer les produits du lot L234035 (DDM 11/03/2024) et à les rapporter en magasin. Cet incident souligne l'importance cruciale des protocoles HACCP et des mesures d'hygiène strictes en restauration pour prévenir les risques sanitaires et garantir la protection des consommateurs.

Actualité

Guillaume Gomez : Un Parcours d'Excellence au Service de la Gastronomie Française

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez le parcours hors du commun de Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et ancien chef des cuisines de l'Élysée. Un livre captivant retrace sa carrière dédiée à l'excellence culinaire et à la promotion du savoir-faire français. Plongez dans l'histoire d'une figure emblématique qui incarne les plus hauts standards de la gastronomie, un exemple inspirant pour tous les professionnels de la restauration soucieux de qualité et d'hygiène.

Actualité Restauration Collective Événement

Les Rencontres Franciliennes : Un Forum Essentiel pour la Restauration Collective en Île-de-France

Publié le 6 janvier 2026

Le 5 février 2026, l'Espace Jean Monnet à Rungis accueillera les Rencontres franciliennes de la restauration collective. Cet événement majeur, organisé par le Comité des Rencontres et la DRIEAT Île-de-France, réunira les professionnels du secteur. Au programme : échanges d'expériences, débats sur les enjeux cruciaux comme la sécurité alimentaire, l'approvisionnement durable, la lutte contre le gaspillage et l'équilibre nutritionnel. Conférences, ateliers et un espace exposants offriront des solutions innovantes et des bonnes pratiques pour l'avenir de la restauration collective.

Actualité

Rappel de Steak Haché "À la Demande" : Risque d'E. coli O157:H7 en Île-de-France

Publié le 30 décembre 2025

Un rappel urgent concerne le steak haché "À la Demande" de la Boucherie LE MARCHE en Île-de-France. Le produit, commercialisé entre le 13 et le 15 mars 2024 avec une DLC au 15/03/2024, est contaminé par Escherichia coli O157:H7, présentant un risque de Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU). Les consommateurs sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter en magasin pour remboursement. La vigilance est de mise face à cette bactérie dangereuse.

Réglementation Actualité

Anses Valide un Changement Mineur dans le Produit Phytopharmaceutique OVERTAKE : Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire ?

Publié le 19 décembre 2025

L'Anses a récemment conclu l'évaluation d'un changement de composition non significatif du produit phytopharmaceutique OVERTAKE. Cette décision, sans impact sur les conditions d'utilisation ni la classification du produit, réaffirme la vigilance de l'agence pour la sécurité alimentaire. Découvrez les détails de cette évaluation et son importance pour les professionnels de la restauration soucieux de la provenance de leurs matières premières et du respect des <strong>réglementations</strong>.

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