Rappel Produit : Steak Haché contaminé à l'Escherichia coli O157:H7

Une alerte importante a été émise concernant le rappel de steak haché de la marque Boucherie LE MARCHE, suite à la détection de la bactérie Escherichia coli O157:H7. Cette mesure de précaution vise à protéger la santé des consommateurs face à un risque sérieux pour la santé publique, notamment le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU).

Détails précis du produit rappelé

Le produit concerné est le STEACK HACHE A LA DEMANDE, vendu en barquette sous film au rayon frais des magasins LE MARCHE. Voici les informations clés pour identifier le lot affecté :

  • Marque du produit : Boucherie LE MARCHE (rayon frais)
  • GTIN : 2367500000000
  • Lot : 20240315
  • Date Limite de Consommation (DLC) : 15/03/2024
  • Date de début de commercialisation : 13/03/2024
  • Date de fin de commercialisation : 15/03/2024
  • Conditionnement : BARQUETTE SOUS FILM

La zone géographique de commercialisation est limitée à la région Île-de-France, couvrant les départements 75, 77, 78, 91, 92, 93, 94, 95. Le distributeur unique de ce produit est LE MARCHE.

Comprendre le risque : Escherichia coli O157:H7 et le SHU

La présence de la bactérie Escherichia coli O157:H7, une souche entérohémorragique (STEC), est la raison principale de ce rappel. Cette bactérie est particulièrement dangereuse et peut entraîner des complications graves. L'une des plus redoutables est le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU). Le SHU est une affection grave qui touche les reins et peut provoquer des insuffisances rénales aiguës, particulièrement chez les jeunes enfants et les personnes âgées, dont le système immunitaire est plus fragile.

Les symptômes associés à une infection par E. coli O157:H7 peuvent inclure des diarrhées sanglantes, des douleurs abdominales intenses, de la fièvre et, dans les cas les plus graves, des troubles neurologiques. Il est crucial de noter que la viande hachée est un produit sensible qui doit être manipulé et cuit avec une attention particulière pour éliminer tout risque bactériologique.

Recommandations et actions à entreprendre

Si vous avez acheté ce steak haché, il est impératif de suivre les recommandations suivantes :

  • Ne pas consommer le produit.
  • Détruire le produit ou le rapporter au point de vente pour obtenir un remboursement.
  • Un numéro de contact consommateur est disponible si vous avez des questions spécifiques (non précisé dans la source, il est généralement fourni par le distributeur lors du rappel).

Les personnes qui auraient consommé le produit et présenteraient des symptômes tels que diarrhée, douleurs abdominales ou vomissements, surtout s'ils sont accompagnés de sang, doivent consulter rapidement un médecin en lui signalant cette consommation. La prise en charge rapide est essentielle pour prévenir l'aggravation des symptômes et le développement du SHU.

L'importance de l'hygiène et du HACCP dans la restauration professionnelle

Cet incident souligne une fois de plus la vigilance constante nécessaire en matière de sécurité alimentaire, notamment dans le secteur de la restauration. Les professionnels doivent adhérer scrupuleusement aux principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et aux bonnes pratiques d'hygiène. Cela inclut le contrôle rigoureux des fournisseurs, la traçabilité des produits, le respect de la chaîne du froid, ainsi que des procédures de cuisson et de stockage adaptées pour les viandes hachées. La prévention de la contamination par des agents pathogènes comme E. coli est une responsabilité collective, du producteur au consommateur final.

Source : Rappel Conso