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Actualité

4e Forum des Restaurations Collectives à Agecotel : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Filière

Publié le 20 janvier 2026

Le 4e Forum des Restaurations Collectives, organisé lors du salon Agecotel à Nice, a réuni les professionnels du secteur pour aborder les défis cruciaux de l'alimentation collective. Cet événement annuel a mis en lumière des thématiques essentielles telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'approvisionnement durable, la nutrition, la gestion RH et la digitalisation. Une occasion unique d'échanger sur les innovations et les bonnes pratiques pour une restauration collective plus performante et responsable, en accord avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Santé au Travail et Sécurité Alimentaire

Santé au Travail : L'Influence Cruciale de l'Anses sur la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 20 janvier 2026

L'Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, est un acteur majeur dans l'évaluation des risques professionnels. Si son rôle premier est la protection de la santé des travailleurs, ses travaux ont une répercussion directe et indirecte essentielle sur la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration. Cet article décrypte comment les recherches de l'Anses sur les risques biologiques, chimiques, physiques et organisationnels contribuent à renforcer les protocoles HACCP et à garantir la protection du consommateur, soulignant l'interdépendance entre un environnement de travail sain et une chaîne alimentaire sûre.

Actualité

Rappel Produit : Risque de Blessure Grave avec le Couteau d'Électricien TOUKAN® – Une Leçon pour la Sécurité en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

Un couteau d'électricien de la marque TOUKAN® est rappelé en raison d'un risque sérieux de blessure lié à la rupture de sa lame. Bien que ne s'agissant pas d'un outil de cuisine, cette alerte souligne l'importance capitale de la sécurité de tous les équipements professionnels, y compris ceux de maintenance, dans les environnements comme la restauration. Elle rappelle aux gestionnaires la nécessité d'une vigilance constante et d'une gestion des risques étendue pour garantir un environnement de travail sûr et conforme aux principes d'hygiène.

Actualité

Rappel de Produit : Corizo de Volaille SOCOPA Contaminé à la Listeria – Risques et Mesures pour la Restauration

Publié le 30 décembre 2025

Un rappel urgent concerne le Corizo de volaille à cuire de la marque SOCOPA (Lot A12401802, DLC 12/02/2024) en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Cet article détaillé informe les professionnels de la restauration sur les risques sanitaires de la listériose, les lots affectés, les distributeurs concernés et les protocoles essentiels à mettre en œuvre pour protéger la santé des consommateurs et assurer une parfaite conformité avec les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité Réglementation Gestion des Risques Sécurité Générale

Alerte Rappel Produit : Porte-clés Tortue et Risque d'Ét... – Une Leçon de Sécurité Globale pour les Professionnels

Publié le 27 décembre 2025

Un rappel produit concerne actuellement un porte-clés "Tortue" pour un risque d'étouffement lié à de petites pièces détachables, ciblant particulièrement les jeunes enfants. Bien que cet incident ne soit pas directement lié à l'alimentation, il met en lumière l'impératif d'une vigilance étendue et d'une gestion des risques complète pour tous les professionnels de la restauration. Ce rappel souligne l'importance de garantir la sécurité globale des clients, y compris face aux objets non alimentaires présents dans les établissements. Les principes de prévention des dangers appliqués au HACCP s'étendent à la surveillance de l'environnement.

Actualité

Rappel Produit : Piles Boutons Lithium – Un Danger Caché pour la Sécurité en Restauration

Publié le 27 décembre 2025

Un rappel de piles boutons au lithium est émis suite à des risques graves d'ingestion et de brûlure chimique, en particulier pour les enfants. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur l'importance de vérifier leurs équipements et de renforcer la sécurité générale, allant au-delà de l'hygiène alimentaire, pour protéger leur clientèle et leur personnel contre des dangers insoupçonnés. La vigilance est de mise.

Réglementation Hygiène Actualité

Biocides en Restauration : L'Anses Actualise l'Autorisation d'un Insecticide Professionnel

Publié le 26 décembre 2025

L'Anses a récemment modifié l'autorisation de mise sur le marché du produit biocide INSECTICIDE VOLANTS ET RAMPANTS (code PEO8V5AL), un outil essentiel pour la lutte contre les nuisibles en milieu professionnel. Cette décision, bien que de nature administrative, souligne l'importance du suivi réglementaire des produits biocides en restauration. Les professionnels de l'hygiène et de la sécurité alimentaire doivent rester informés de ces évolutions pour maintenir la conformité de leurs pratiques et garantir la sécurité alimentaire selon les principes HACCP.

Hygiène & Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire : Rappel Massif de Foie Gras pour Listeria – Ce que les Restaurateurs Doivent Savoir

Publié le 21 décembre 2025

Un vaste rappel de foie gras de canard entier mi-cuit, concernant de nombreuses marques distribuées en grande surface, a été émis suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel souligne l'importance capitale de la vigilance en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les professionnels de la restauration. Apprenez les risques liés à la listériose et les bonnes pratiques pour protéger votre établissement et vos clients.

Actualité Hygiène Réglementation

Rappel Produit : Kippers (Harengs Fumés) Auchan contaminés par Listeria Monocytogenes

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel produit concerne actuellement des Kippers (harengs fumés) vendus en vrac par l'enseigne Auchan en raison d'une détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel s'applique à tous les lots avec une DLC au 28/05/2024, vendus entre le 24 et le 28 mai 2024. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour remboursement. La listériose, maladie grave causée par cette bactérie, peut avoir de lourdes conséquences, notamment pour les populations à risque.

Règlementation

Réglementation : L'ANSES valide une modification majeure pour le biocide Acide Lactique TP3-Hydrachim

Publié le 11 décembre 2025

L'ANSES a récemment rendu une décision favorable concernant une modification majeure de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) pour la famille de produits biocides Acide Lactique TP3-Hydrachim. Cette mise à jour, incluant l'ajout d'un nouveau site de production et de conditionnements, assure la conformité réglementaire de ce désinfectant essentiel à la sécurité alimentaire et à l'hygiène professionnelle dans divers secteurs, dont la restauration.

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