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Actualité

4e Forum des Restaurations Collectives à Agecotel : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Filière

Publié le 20 janvier 2026

Le 4e Forum des Restaurations Collectives, organisé lors du salon Agecotel à Nice, a réuni les professionnels du secteur pour aborder les défis cruciaux de l'alimentation collective. Cet événement annuel a mis en lumière des thématiques essentielles telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'approvisionnement durable, la nutrition, la gestion RH et la digitalisation. Une occasion unique d'échanger sur les innovations et les bonnes pratiques pour une restauration collective plus performante et responsable, en accord avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité Bonnes Pratiques

Concours Toque Chefs Domitys : L'Excellence Culinaire au Service des Résidents Seniors

Publié le 16 janvier 2026

La 5e édition du concours Toque Chefs de Domitys met en lumière l'engagement de ses 130 chefs pour une restauration collective de qualité en résidences seniors. Cet événement valorise les produits locaux, la lutte contre le gaspillage alimentaire, et l'innovation, assurant des repas savoureux, équilibrés et sécuritaires pour les 15 000 résidents, tout en promouvant l'excellence et les bonnes pratiques en cuisine.

Actualité Restauration Collective Événement

Les Rencontres Franciliennes : Un Forum Essentiel pour la Restauration Collective en Île-de-France

Publié le 6 janvier 2026

Le 5 février 2026, l'Espace Jean Monnet à Rungis accueillera les Rencontres franciliennes de la restauration collective. Cet événement majeur, organisé par le Comité des Rencontres et la DRIEAT Île-de-France, réunira les professionnels du secteur. Au programme : échanges d'expériences, débats sur les enjeux cruciaux comme la sécurité alimentaire, l'approvisionnement durable, la lutte contre le gaspillage et l'équilibre nutritionnel. Conférences, ateliers et un espace exposants offriront des solutions innovantes et des bonnes pratiques pour l'avenir de la restauration collective.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Sodexo : Les 9 Chefs Finalistes du Sustainable Chef Challenge Révolutionnent la Restauration Durable

Publié le 28 décembre 2025

Sodexo annonce les neuf finalistes de son Sustainable Chef Challenge, un concours emblématique qui met à l'honneur la cuisine durable, les produits locaux et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ces chefs s'affronteront en finale en janvier 2026 pour démontrer leur talent et leur engagement envers une restauration collective plus responsable. L'initiative souligne l'importance croissante des pratiques éco-responsables dans le secteur.

Développement Durable

Sustainable Chef Challenge de Sodexo : L'Innovation Culinaire au Service de la Durabilité en Restauration Collective

Publié le 27 décembre 2025

Neuf chefs talentueux sont en lice pour la finale du Sustainable Chef Challenge de Sodexo. Cet événement phare met en lumière l'importance de l'innovation culinaire et des pratiques durables au sein de la restauration collective. Axé sur l'approvisionnement responsable, la réduction du gaspillage et la promotion d'une alimentation saine, le concours illustre l'engagement de Sodexo à façonner l'avenir de l'assiette, en intégrant les enjeux environnementaux et sociaux, tout en garantissant des standards élevés de sécurité alimentaire.

Actualité Hygiène HACCP Réglementation

Restauration Collective : Maîtriser l'Hygiène et le HACCP face aux Nouvelles Dynamiques

Publié le 17 décembre 2025

La restauration collective est un secteur en perpétuelle mutation, confronté à des défis majeurs tels que l'inflation, la demande croissante de sourcing local, l'impératif de réduire le gaspillage alimentaire et l'accélération de la digitalisation. Cet article analyse l'impact de ces tendances sur la sécurité alimentaire, l'hygiène et la mise en œuvre des protocoles HACCP. Il propose des stratégies pour garantir une conformité rigoureuse et une qualité irréprochable, assurant la protection des consommateurs dans un environnement opérationnel complexe.

Actualité

Excellence et Bonnes Pratiques : 22 Chefs API Restauration Formés par Christian Têtedoie

Publié le 17 décembre 2025

API Restauration a investi dans l'excellence culinaire en faisant former 22 de ses chefs par le renommé Christian Têtedoie à Lyon. Cette initiative vise à élever les standards de la restauration collective, en mettant l'accent sur les produits frais, locaux et de saison. La formation intègre des techniques culinaires avancées, une gestion optimisée des denrées et la promotion des bonnes pratiques essentielles, garantissant ainsi une qualité gustative accrue et une sécurité alimentaire renforcée pour les convives.

Sécurité Alimentaire & Hygiène

Restauration Collective : Anticiper les Tendances 2026 pour une Hygiène et une Sécurité Alimentaire Optimales

Publié le 16 décembre 2025

La restauration collective évolue rapidement, confrontée à des défis croissants en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les tendances majeures impactant le secteur, de l'intégration des pratiques durables à la digitalisation des contrôles HACCP. Découvrez comment anticiper ces mutations pour maintenir des standards d'excellence, garantir la protection des consommateurs et optimiser l'efficacité opérationnelle. Une veille réglementaire et une formation continue sont essentielles pour assurer la conformité et l'innovation.

Bonnes Pratiques

Tendances Culinaires 2025 : Anticiper les Enjeux HACCP et d'Hygiène en Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Les fêtes 2025 s'annoncent gourmandes et innovantes, invitant à la créativité culinaire. Toutefois, cette effervescence de nouvelles saveurs et concepts soulève des défis majeurs en matière de sécurité alimentaire. Découvrez comment les professionnels de la restauration doivent adapter leurs pratiques **HACCP** et d'**hygiène** pour garantir la qualité et la salubrité, face aux tendances émergentes comme le sourcing local, les plats prêts-à-manger et les régimes spécifiques, assurant ainsi la protection du consommateur.

Développement Durable Actualité

Le Green-score de Sodexo : Un Outil Pédagogique pour une Restauration Collective Plus Durable

Publié le 10 décembre 2025

Sodexo déploie le Green-score, un système de notation de A à E, visant à éclairer les consommateurs sur la durabilité de leurs repas en restauration collective. Cette initiative, basée sur quatre critères fondamentaux – saisonnalité, impact environnemental, nutrition et anti-gaspillage – vise à encourager des choix alimentaires responsables, réduire l'empreinte écologique des assiettes et soutenir une économie circulaire, répondant ainsi aux exigences de la loi EGalim et aux attentes environnementales actuelles.

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