FoodTrackManager

Hygiène

Rappel Produit : Viande Hachée Contaminée à E. coli O157:H7 – Leçons pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 décembre 2025

Un rappel de biftecks hachés pour détection d'Escherichia coli O157:H7 (STEC) met en lumière les risques sanitaires majeurs en restauration. Cet article décrypte la menace de cette bactérie et détaille les bonnes pratiques HACCP et d'hygiène indispensables, de la réception à la cuisson, pour prévenir toute contamination croisée et garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Un cas d'étude essentiel pour les professionnels.

Actualité

Alerte Alimentaire : Rappel de Viande Hachée Pur Bœuf U pour Contamination par E. coli STEC

Publié le 2 décembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne la viande hachée pur bœuf 5% MG de la marque U, rappelée en raison d'une contamination par la bactérie **Escherichia coli O103:H2 (STEC)**. Ce rappel, qui touche la France entière, met en lumière les risques graves associés à cette bactérie, notamment des diarrhées hémorragiques et des complications rénales chez les populations vulnérables. Les consommateurs ayant acheté le produit concerné sont vivement encouragés à ne pas le consommer et à suivre les procédures de retour pour garantir leur sécurité alimentaire et l'hygiène dans la restauration.

Règlementation Sécurité Alimentaire Actualité

Vigilance sur les Phytopharmaceutiques : L'ANSES Ajuste l'Évaluation du PRAYSTEC pour une Sécurité Alimentaire Renforcée

Publié le 21 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment décidé de réévaluer le produit phytopharmaceutique PRAYSTEC suite à la modification de données essentielles concernant la toxicité de sa substance active, le propargite. Cette démarche souligne l'importance d'une vigilance constante et d'adaptations réglementaires pour garantir la sécurité des produits agricoles, et par extension, celle des ingrédients utilisés dans la restauration professionnelle. Une illustration concrète de l'engagement des autorités pour la sécurité alimentaire.

Actualité

PRAYSTEC : L'Anses Autorise un Nouvel Insecticide/Acaricide à Base d'Huile de Paraffine pour la Sécurité des Cultures

Publié le 21 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a récemment délivré une autorisation de mise sur le marché pour le produit phytopharmaceutique PRAYSTEC. Cet insecticide et acaricide, formulé à base d'huile de paraffine, est destiné à protéger diverses cultures fruitières (pommes, poires, prunes, pêches, nectarines, abricots, agrumes) et la vigne. Cette décision est assortie de conditions strictes d'utilisation, incluant le respect des doses, du nombre d'applications et du délai avant récolte, essentielles pour garantir la sécurité alimentaire. L'autorisation s'inscrit dans un cadre réglementaire rigoureux visant à encadrer l'usage des produits phytosanitaires.

Règlementation Alimentation Sécurité alimentaire

Fongicides sur les céréales : Ce que PRAYSTEC signifie pour la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 20 novembre 2025

L'autorisation du fongicide PRAYSTEC par l'ANSES pour les céréales soulève des questions sur la sécurité alimentaire en restauration. Découvrez comment les évaluations strictes de l'ANSES garantissent la conformité des produits phytopharmaceutiques et pourquoi une bonne compréhension de leur utilisation est essentielle pour les professionnels afin d'assurer la sécurité des ingrédients, de la fourche à l'assiette.

Actualité Hygiène Alimentaire

Rappel de Reblochon de Savoie Carrefour : Alerte à l'Escherichia coli STEC et implications pour les professionnels

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel produit urgent concerne le Reblochon de Savoie de marque Carrefour en raison d'une contamination par Escherichia coli STEC. Cet article détaille les lots concernés, les risques sanitaires graves liés à cette bactérie, notamment pour les populations vulnérables, et la conduite à tenir. Il souligne l'importance pour les professionnels de la restauration de vérifier leurs stocks et d'agir promptement face à tout produit potentiellement contaminé, afin de garantir la sécurité alimentaire de leurs clients.

Actualité

Rappel de Plats Préparés au Reblochon : Prévention de l'E. coli STEC et Mesures en Restauration

Publié le 12 novembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne des plats préparés à base de Reblochon AOP, rappelés pour un risque de contamination par Escherichia coli STEC. Cet article détaille les produits affectés, les dangers pour la santé, et les actions à mener pour les consommateurs. Il souligne également l'importance cruciale de la traçabilité et des protocoles HACCP dans l'industrie alimentaire et la restauration pour garantir la sécurité des produits et prévenir de telles situations.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel de Plats Préparés au Reblochon : La Menace Escherichia coli STEC et les Leçons pour la Restauration

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel important concerne plusieurs marques de plats préparés au Reblochon en raison d'une suspicion de contamination par *Escherichia coli* shiga-toxinogène (STEC). Cette alerte met en lumière l'importance cruciale de la sécurité des matières premières, de la traçabilité et des bonnes pratiques d'hygiène en restauration pour prévenir les risques sanitaires graves, notamment le syndrome hémolytique et urémique.

Actualité

Rappel Urgence : Reblochon de Savoie AOP Masson Contaminé par E. coli STEC – Ce que les professionnels doivent savoir

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel urgent concerne le Reblochon de Savoie AOP Masson (lots 1916315, 1916316, DLC 05-07/06/2024) en raison d'une contamination par Escherichia coli productrices de Shiga-toxines (STEC). Ces bactéries peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux graves et le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU). Les professionnels de la restauration et les consommateurs doivent impérativement ne pas consommer ces produits, les détruire ou les rapporter. Une vigilance accrue sur l'hygiène et la vérification des stocks est cruciale pour éviter les risques sanitaires.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Reblochon AOP contaminé à l'E. coli STEC

Publié le 30 octobre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne le Reblochon de Savoie AOP de la Fromagerie Chabert. Suite à une suspicion de contamination par la bactérie *Escherichia coli* (E. coli) shiga-toxin-producing (STEC), plusieurs lots sont rappelés. Ce rappel, essentiel pour la sécurité des consommateurs et des professionnels de la restauration, vise à prévenir des risques graves pour la santé, notamment le syndrome hémolytique et urémique (SHU). Découvrez les lots concernés et les mesures à prendre en urgence pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Les articles FoodTrackManager