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Sécurité au Travail Prévention Ressources Humaines

Prévention des Risques Professionnels : Sécuriser l'Insertion des Jeunes en Restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'intégration des jeunes talents dans les métiers de la restauration est essentielle, mais elle s'accompagne de défis en matière de sécurité. Moins expérimentés et parfois moins conscients des dangers, les jeunes travailleurs sont plus exposés aux risques professionnels. Cet article détaille les vulnérabilités, les dangers spécifiques du secteur (coupures, brûlures, chutes, TMS) et souligne les responsabilités partagées des employeurs et des jeunes pour une prévention efficace, via la formation, la supervision et l'adoption de bonnes pratiques. Un environnement de travail sûr est crucial pour leur épanouissement.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Cumin Entier Vrac & Bio Contaminé à la Salmonella

Publié le 28 novembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne le cumin entier Vrac & Bio (pot 150g, lot 2011116, DDM 15/05/2023) rappelé en raison d'une contamination à la Salmonella. Ce produit, vendu chez Biocoop et autres magasins bio entre mai 2021 et juin 2022, représente un risque de salmonellose. Les symptômes incluent troubles gastro-intestinaux, fièvre et maux de tête, potentiellement graves pour les personnes vulnérables. Il est impératif de ne pas consommer ce cumin, de le rapporter pour remboursement ou de le détruire. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles de sécurité alimentaire et de l'hygiène dans la restauration et pour les consommateurs afin de prévenir les risques liés aux contaminations bactériennes.

Sécurité Alimentaire Actualité Hygiène

Rappel Produit : Cumin Entier Épices du Monde contaminé aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques (PA)

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit concerne le cumin entier en pot de 150g de la marque Épices du Monde. La raison de ce retrait est la présence d'alcaloïdes pyrrolizidiniques (PA), des substances naturelles potentiellement toxiques pour le foie. Les professionnels de la restauration sont appelés à vérifier leurs stocks, ne pas consommer les lots concernés et rapporter le produit au point de vente pour un remboursement. Cet incident souligne l'importance d'une vigilance constante et d'un contrôle qualité rigoureux dans la gestion des épices et des matières premières pour garantir la sécurité alimentaire.

Règlementation

ANSES : Extension d'Usage d'un Phytopharmaceutique sur les Fruits à Pépins – Quelles Implications pour la Restauration ?

Publié le 20 novembre 2025

L'ANSES a récemment validé l'extension d'usage du produit phytopharmaceutique APPLESMART 3.3 VP, un fongicide clé pour les fruits à pépins. Cet article décrypte cette décision, ses ingrédients actifs comme la pyraclostrobine et le boscalid, et explore ses répercussions sur la sécurité alimentaire et les pratiques d'hygiène en restauration. Comprenez l'importance de la réglementation, la gestion des approvisionnements et les bonnes pratiques pour garantir la qualité et la sécurité des fruits servis à vos clients.

Sécurité Professionnelle

Rappel Produit : Chaussures de Sécurité Hallissey et Risque de Glissade en Restauration

Publié le 12 novembre 2025

Un rappel de produit concerne les chaussures de sécurité Hallissey (réf. 70003001) commercialisées entre août 2023 et mars 2024. Ces chaussures ne garantissent pas une protection suffisante contre les chutes et glissades, un risque majeur dans l'environnement humide et gras des cuisines professionnelles. Il est impératif de cesser leur utilisation et de les retourner pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance des Équipements de Protection Individuelle (EPI) conformes pour la sécurité du personnel en restauration et agroalimentaire.

Sécurité au travail

Rappel Produit : Chaussures de Sécurité DELTA PLUS – L'importance de la norme SRC en Restauration

Publié le 12 novembre 2025

Un rappel de produit concerne les bottines de sécurité DELTA PLUS modèle GUM, commercialisées entre 2021 et 2023. Ces chaussures, destinées aux professionnels, présentent un risque de glissade sur sols humides, ne répondant pas à la norme EN ISO 20345 SRC. Cet incident souligne l'importance cruciale de choisir des équipements de protection individuelle (EPI) certifiés, notamment des chaussures antidérapantes, pour garantir la sécurité du personnel dans les environnements exigeants de la restauration et de l'agroalimentaire, prévenant ainsi les accidents du travail liés aux chutes.

Actualité Restauration

Cambremer (14) : À l'Épi, le Nouveau Bistrot de Romain Cauvin et Jeanne Nadaud entre Gastronomie et Exigence Sanitaire

Publié le 4 novembre 2025

Romain Cauvin, chef expérimenté, et Jeanne Nadaud, sommelière et responsable de salle, s'apprêtent à ouvrir "À l'Épi", leur nouveau bistrot moderne à Cambremer (Calvados). Forts de leurs parcours dans des établissements prestigieux, ils promettent une cuisine de saison axée sur les produits locaux. Cette démarche de qualité et de fraîcheur implique naturellement une rigueur exemplaire en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, des piliers fondamentaux pour garantir l'excellence et la confiance des clients dès l'ouverture.

Actualité

Rappel de chaussures de sécurité PARADE JOGGER : L'enjeu de la conformité des EPI en restauration

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel est en cours pour les chaussures de sécurité PARADE JOGGER, suite à une non-conformité réglementaire liée à un défaut de fabrication de la semelle. Bien que ce problème n'entraîne aucun risque direct pour la santé, il souligne l'importance capitale de la conformité des Équipements de Protection Individuelle (EPI) dans le secteur de la restauration. Cet incident rappelle aux professionnels la nécessité d'une vigilance constante sur les équipements pour la sécurité du personnel et la crédibilité de l'établissement.

Restauration Collective Santé Publique Nutrition

Prévention de la Dénutrition : Le Rôle Clé de la Restauration Collective lors de la Semaine Nationale

Publié le 27 octobre 2025

Chaque année, la Semaine Nationale de la Dénutrition met en lumière un enjeu de santé publique majeur. La restauration collective, acteur essentiel, joue un rôle fondamental dans la prévention et le dépistage de cette affection touchant de nombreuses populations vulnérables. Découvrez comment les établissements peuvent s'engager pour une meilleure nutrition et un environnement de repas sain.

Actualité

Fermeture administrative à Villepinte : Quand l'Hygiène Alimentaire Devient Urgence Sanitaire

Publié le 19 octobre 2025

La Préfecture de Seine-Saint-Denis, via la DDPP, a ordonné la fermeture administrative urgente de deux restaurants à Villepinte suite à des contrôles sanitaires. Les établissements, un restaurant de restauration rapide et un restaurant asiatique, présentaient des manquements graves aux règles d'hygiène, incluant la présence de nuisibles, des aliments périmés, le non-respect des températures de conservation et l'absence de Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP). Cette action souligne l'importance cruciale du respect strict des normes de sécurité alimentaire pour la protection des consommateurs.

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