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Hygiène

Rappel Produit PERFAPEX : L'Urgence des Allergènes Non Déclarés en Restauration

Publié le 18 janvier 2026

Un rappel de produit concerne les épices pour viande PERFAPEX (lot 22020296, DDM 17/02/2025) en raison de la présence non déclarée de sulfites. Cet incident souligne l'impératif d'une gestion rigoureuse des allergènes en restauration professionnelle pour protéger la santé des consommateurs et maintenir la conformité HACCP. Découvrez les mesures à prendre et l'importance du contrôle des étiquetages pour une sécurité alimentaire optimale.

Actualité

Rappel Produit : Foie Gras de Canard L'Épicurien contaminé à la Listeria

Publié le 6 janvier 2026

Un rappel produit concerne le Foie Gras de Canard Entier Label Rouge Mi-Cuit façon Torchon sous vide de la marque L'Épicurien, en raison d'une contamination par la bactérie Listeria monocytogenes. Les lots concernés, commercialisés entre décembre 2021 et mars 2022, présentent un risque de listériose. Cet article détaille les produits affectés et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs.

Actualité

Lutte contre la Dénutrition : Le Rôle Essentiel de la Restauration Collective et les Enjeux de Prévention

Publié le 6 janvier 2026

La Semaine Nationale de la Dénutrition a récemment souligné l'ampleur de ce problème de santé publique affectant 2 millions de personnes en France. Cet article explore comment la restauration collective, un acteur clé de l'alimentation quotidienne, se positionne dans la prévention, le dépistage et la prise en charge de la dénutrition, en s'appuyant sur des pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire irréprochables pour garantir une nutrition adaptée et efficace. Focus sur les mobilisations et les stratégies à adopter.

Actualité

INTERVET : La Surveillance Épidémiologique Animale de l'Anses au Service de la Santé Publique et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 24 décembre 2025

Découvrez INTERVET, le réseau de surveillance épidémiologique coordonné par l'Anses, dédié aux maladies infectieuses des animaux de compagnie et équidés. Cet article explore comment ce dispositif essentiel à la santé animale et publique, bien que non directement lié à l'alimentation, illustre l'importance capitale de la surveillance pour une sécurité alimentaire globale. Il met en lumière le rôle de l'Anses dans la détection précoce des risques et l'analyse des tendances des pathogènes, un pilier fondamental pour la protection de la santé humaine dans son ensemble.

Actualité

Dépistage des Salmonelles : L'ANSES Valide des Méthodes Alternatives Rapides pour la Filière Avicole

Publié le 16 décembre 2025

L'ANSES a évalué des méthodes de dépistage rapides des salmonelles dans la filière avicole, offrant une alternative prometteuse aux cultures traditionnelles. Ces techniques, comme la PCR et la LAMP, permettent une détection accélérée cruciale pour la sécurité alimentaire et la gestion des risques HACCP. L'agence souligne l'importance d'une validation rigoureuse pour garantir leur équivalence et fiabilité, assurant ainsi une meilleure réactivité face aux contaminations potentielles en restauration et production alimentaire.

Sécurité au Travail Prévention Ressources Humaines

Prévention des Risques Professionnels : Sécuriser l'Insertion des Jeunes en Restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'intégration des jeunes talents dans les métiers de la restauration est essentielle, mais elle s'accompagne de défis en matière de sécurité. Moins expérimentés et parfois moins conscients des dangers, les jeunes travailleurs sont plus exposés aux risques professionnels. Cet article détaille les vulnérabilités, les dangers spécifiques du secteur (coupures, brûlures, chutes, TMS) et souligne les responsabilités partagées des employeurs et des jeunes pour une prévention efficace, via la formation, la supervision et l'adoption de bonnes pratiques. Un environnement de travail sûr est crucial pour leur épanouissement.

Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Cumin Entier Vrac & Bio Contaminé à la Salmonella

Publié le 28 novembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne le cumin entier Vrac & Bio (pot 150g, lot 2011116, DDM 15/05/2023) rappelé en raison d'une contamination à la Salmonella. Ce produit, vendu chez Biocoop et autres magasins bio entre mai 2021 et juin 2022, représente un risque de salmonellose. Les symptômes incluent troubles gastro-intestinaux, fièvre et maux de tête, potentiellement graves pour les personnes vulnérables. Il est impératif de ne pas consommer ce cumin, de le rapporter pour remboursement ou de le détruire. Cet incident souligne l'importance cruciale des contrôles de sécurité alimentaire et de l'hygiène dans la restauration et pour les consommateurs afin de prévenir les risques liés aux contaminations bactériennes.

Sécurité Alimentaire Actualité Hygiène

Rappel Produit : Cumin Entier Épices du Monde contaminé aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques (PA)

Publié le 25 novembre 2025

Un rappel de produit concerne le cumin entier en pot de 150g de la marque Épices du Monde. La raison de ce retrait est la présence d'alcaloïdes pyrrolizidiniques (PA), des substances naturelles potentiellement toxiques pour le foie. Les professionnels de la restauration sont appelés à vérifier leurs stocks, ne pas consommer les lots concernés et rapporter le produit au point de vente pour un remboursement. Cet incident souligne l'importance d'une vigilance constante et d'un contrôle qualité rigoureux dans la gestion des épices et des matières premières pour garantir la sécurité alimentaire.

Règlementation

ANSES : Extension d'Usage d'un Phytopharmaceutique sur les Fruits à Pépins – Quelles Implications pour la Restauration ?

Publié le 20 novembre 2025

L'ANSES a récemment validé l'extension d'usage du produit phytopharmaceutique APPLESMART 3.3 VP, un fongicide clé pour les fruits à pépins. Cet article décrypte cette décision, ses ingrédients actifs comme la pyraclostrobine et le boscalid, et explore ses répercussions sur la sécurité alimentaire et les pratiques d'hygiène en restauration. Comprenez l'importance de la réglementation, la gestion des approvisionnements et les bonnes pratiques pour garantir la qualité et la sécurité des fruits servis à vos clients.

Sécurité au travail

Rappel Produit : Chaussures de Sécurité DELTA PLUS – L'importance de la norme SRC en Restauration

Publié le 12 novembre 2025

Un rappel de produit concerne les bottines de sécurité DELTA PLUS modèle GUM, commercialisées entre 2021 et 2023. Ces chaussures, destinées aux professionnels, présentent un risque de glissade sur sols humides, ne répondant pas à la norme EN ISO 20345 SRC. Cet incident souligne l'importance cruciale de choisir des équipements de protection individuelle (EPI) certifiés, notamment des chaussures antidérapantes, pour garantir la sécurité du personnel dans les environnements exigeants de la restauration et de l'agroalimentaire, prévenant ainsi les accidents du travail liés aux chutes.

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