La sécurité alimentaire est une priorité absolue dans le secteur de la restauration. C'est pourquoi chaque alerte ou rappel produit doit être pris au sérieux. Récemment, une alerte importante a été émise concernant un produit très apprécié des tables françaises : le Foie Gras de Canard Entier Label Rouge Mi-Cuit façon Torchon sous vide de la marque L'Épicurien.
Détails du produit et lots concernés par le rappel
Ce rappel fait suite à la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, l'agent responsable de la listériose, une infection potentiellement grave, notamment pour les populations fragiles. Les professionnels de la restauration et les consommateurs ayant acheté ce produit sont invités à vérifier attentivement les références suivantes :
- Nom du produit : FOIE GRAS CANARD ENTIER LABEL ROUGE MI-CUIT FACON TORCHON SOUS VIDE
- Marque : L'Épicurien
- Conditionnement : Barquette sous vide
- GTIN (Code-barres) : 3274290000845
- Lot : 02.1221.78
- Dates Limites de Consommation (DLC) / Dates de Durabilité Minimale (DDM) : Du 22/03/2022 au 28/03/2022 (incluant les dates 22/03/2022, 23/03/2022, 24/03/2022, 25/03/2022, 26/03/2022, 27/03/2022, 28/03/2022)
- Date de commercialisation : Du 02/12/2021 au 27/03/2022
- Distributeurs : Magasins sous enseigne L'Épicurien
Le processus de retrait et de rappel a été initié à partir du 17/03/2022 et s'est étendu jusqu'au 27/03/2022.
Comprendre le risque : Listeria monocytogenes et la listériose
La présence de Listeria monocytogenes dans des denrées alimentaires est une préoccupation majeure en matière de sécurité alimentaire. Cette bactérie peut entraîner la listériose, une maladie qui se manifeste généralement par de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Chez les personnes les plus vulnérables (femmes enceintes, personnes immunodéprimées, personnes âgées), les symptômes peuvent être plus graves, incluant des complications neurologiques (méningite, encéphalite) ou un sepsis. Il est important de noter que le délai d'incubation de la listériose peut être long, allant jusqu'à huit semaines. La mise en place de bonnes pratiques d'hygiène et d'un plan HACCP rigoureux est essentielle pour prévenir de telles contaminations.
Conduite à tenir pour les professionnels et les consommateurs
Si vous êtes un professionnel de la restauration ou un particulier ayant acheté ce produit avec les références mentionnées ci-dessus, il est impératif de ne pas le consommer. La procédure à suivre est la suivante :
- Détruire le produit immédiatement.
- Prendre contact avec la société L'Épicurien au numéro 05 61 74 97 10 pour les modalités de remboursement.
- En cas de symptômes évoquant la listériose suite à la consommation de ce produit, il est recommandé de consulter un médecin sans délai en lui signalant cette consommation.
Importance de la traçabilité et des contrôles d'hygiène
Cet incident souligne l'importance cruciale d'une traçabilité irréprochable et de contrôles d'hygiène stricts à chaque étape de la chaîne de production et de distribution. Pour les professionnels de la restauration, la mise à jour régulière des connaissances en matière de réglementation et l'application rigoureuse des principes du HACCP sont des garde-fous essentiels pour garantir la sécurité des aliments servis aux clients.