Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Cumin Entier Épices du Monde

Le marché des épices, essentiel à la gastronomie professionnelle, est parfois sujet à des alertes sanitaires. C'est le cas actuellement avec le rappel d'un lot de cumin entier en pot de 150g de la marque Épices du Monde. Cette mesure préventive fait suite à la détection d'une contamination par des alcaloïdes pyrrolizidiniques (PA), substances naturelles dont l'ingestion peut présenter des risques pour la santé.

Détails du Rappel et Risques Associés

Produit Spécifique et Lots Concernés

Le produit visé par ce rappel est le Cumin entier pot 150g de la marque Épices du Monde, portant le code GTIN 3587000000108. Tous les lots dont la Date de Durabilité Minimale (DDM) est comprise entre le 01/01/2026 et le 01/08/2027 sont concernés par cette alerte. Les professionnels doivent impérativement vérifier ces informations sur leurs emballages.

Comprendre les Alcaloïdes Pyrrolizidiniques (PA)

Les alcaloïdes pyrrolizidiniques (PA) sont des composés naturels produits par certaines plantes pour se défendre contre les herbivores. Le risque de contamination des cultures d'épices, comme le cumin, survient lorsque ces plantes productrices de PA (souvent des mauvaises herbes) sont récoltées et transformées accidentellement avec la culture principale. L'ingestion de ces substances peut, à des doses élevées ou en cas d'exposition prolongée, entraîner des problèmes de santé, notamment des dommages hépatiques. La vigilance est donc de mise pour garantir l'hygiène alimentaire et la sécurité de vos préparations.

Conduite à Tenir pour les Professionnels de la Restauration

Vérification Immédiate des Stocks

Il est crucial pour tous les établissements de restauration (restaurants, traiteurs, cantines, etc.) de procéder à une vérification minutieuse de leurs stocks d'épices. Si vous détenez du cumin entier Épices du Monde correspondant aux lots et DDM mentionnés, il est impératif de ne pas le consommer ni l'utiliser dans vos préparations culinaires.

Procédure de Rappel et Remboursement

La procédure à suivre est claire :

  • Ne pas consommer le produit.
  • Rapporter le produit au point de vente où il a été acheté.
  • Un remboursement vous sera alors proposé.
  • Pour toute question, un service consommateur est disponible au 0247657920.

La date de fin de la procédure de rappel est fixée au 20/07/2024. Agir rapidement est essentiel.

Implications pour le Système HACCP et la Gestion des Fournisseurs

Ce rappel met en lumière l'importance capitale d'un plan HACCP robuste et d'une gestion rigoureuse des fournisseurs. Dans le cadre de votre système de sécurité alimentaire, assurez-vous de :

  • Auditer régulièrement vos fournisseurs d'épices et de matières premières pour garantir leur conformité aux normes sanitaires.
  • Mettre en place des procédures de réception et de contrôle strictes pour identifier tout produit non conforme avant son intégration dans la chaîne de production.
  • Sensibiliser votre personnel aux procédures de rappel produit et à l'importance de la vigilance quant à la traçabilité des ingrédients.

Un incident comme celui-ci, bien que géré par le rappel, rappelle la vulnérabilité de la chaîne alimentaire et la nécessité d'une veille constante pour protéger la santé des consommateurs.

Conclusion : Vigilance et Proactivité en Sécurité Alimentaire

Le rappel du cumin entier Épices du Monde est une illustration concrète des défis que rencontrent les professionnels pour maintenir une sécurité alimentaire irréprochable. En tant qu'experts de l'hygiène en restauration et des bonnes pratiques, nous encourageons vivement une démarche proactive : vérifiez vos stocks, appliquez scrupuleusement les consignes de rappel et renforcez vos systèmes de contrôle qualité pour continuer à offrir une alimentation saine et sûre à votre clientèle.

Source : rappel.conso.gouv.fr