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Restauration Collective Développement Durable Bonnes Pratiques

Restauration Scolaire : Innovations pour une Alimentation Durable et Attractive

Publié le 6 décembre 2025

La restauration scolaire est au cœur des enjeux de santé publique, d'éducation et de développement durable. Cet article explore les stratégies et bonnes pratiques pour transformer les cantines en véritables lieux de vie, offrant des repas de qualité, respectueux de l'environnement et appréciés des enfants. Il met en lumière l'importance de l'approvisionnement local, de la créativité culinaire et d'une approche pédagogique pour faire évoluer les mentalités et réduire le gaspillage alimentaire. Un appel à l'action collective pour une restauration scolaire engagée et innovante.

Actualité Développement Durable RSE Restauration Collective

Better Tomorrow 2028 : La Nouvelle Stratégie RSE Ambitieuse de Sodexo pour la Restauration Durable

Publié le 26 novembre 2025

Sodexo déploie sa nouvelle feuille de route RSE, « Better Tomorrow 2028 », succédant à l'initiative de 2025. Cette stratégie ambitieuse vise à renforcer l'engagement du géant de la restauration collective en matière de développement durable, d'impact social et de développement économique. Elle s'articule autour d'objectifs précis de réduction des émissions carbone et du gaspillage alimentaire, de promotion de la santé et du bien-être, et de soutien aux économies locales, marquant une étape clé pour un secteur plus responsable.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Emilie Bonhomme : La Recette Gagnante du Trophée Toque Verte pour une Restauration Collective Engagée

Publié le 23 novembre 2025

Emilie Bonhomme, cuisinière au collège Saint-Exupéry, a brillamment remporté le Trophée Toque Verte lors d'EquipHotel. Cette compétition, organisée par Restau’Co, met en lumière les talents de la restauration collective engagés pour une alimentation saine, durable et responsable. Son plat végétarien "Gourmandise d’Automne" a séduit le jury présidé par le Chef Glenn Viel, symbolisant un pas de plus vers la transformation des cantines scolaires.

Actualité Qualité Alimentaire Développement Durable

Refectory S'Engage avec Bleu-Blanc-Cœur : Vers une Restauration Collective Plus Saine et Durable

Publié le 23 novembre 2025

Refectory, filiale du Groupe Adequat et acteur clé de la restauration d'entreprise, renforce son engagement pour une alimentation de qualité en adoptant officiellement la démarche Bleu-Blanc-Cœur. Cette initiative reconnue par les autorités publiques vise à améliorer la qualité nutritionnelle des produits agricoles et alimentaires, tout en favorisant des pratiques agricoles durables. Un pas significatif pour offrir des repas plus sains, équilibrés et respectueux de l'environnement aux consommateurs de la restauration collective.

Règlementation Hygiène Développement durable

Restauration collective : La transformation zéro plastique, un impératif pour l'hygiène et le HACCP face à la loi AGEC

Publié le 18 novembre 2025

La restauration collective fait face à une transformation majeure imposée par la loi AGEC, visant à éliminer le plastique à usage unique. Dès janvier 2025, les contenants en plastique pour la cuisson, le réchauffage et le service seront interdits. Cet article explore les défis et les opportunités de cette transition pour l'hygiène et la sécurité alimentaire, les alternatives durables, et le rôle du SYREC dans l'accompagnement des professionnels. Une démarche essentielle pour la santé des convives et l'environnement, avec des implications directes sur les pratiques HACCP.

Développement Durable

Optimiser la Gestion de l'Énergie en Restauration et Hôtellerie : Une Stratégie Clé

Publié le 7 novembre 2025

Face à la volatilité des coûts énergétiques et aux impératifs environnementaux, la gestion de l'énergie est devenue une priorité stratégique pour les établissements de restauration et d'hôtellerie. Cet article explore comment l'adoption de solutions digitales innovantes, une analyse approfondie des données de consommation, et des investissements ciblés peuvent transformer l'approche énergétique. L'objectif est de réduire significativement la consommation, de maîtriser les coûts opérationnels et de diminuer l'empreinte carbone, garantissant ainsi une meilleure compétitivité et une durabilité accrue pour le secteur.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Un Plus Bio : Initiatives Clés pour une Restauration Collective Engagée et Durable

Publié le 31 octobre 2025

Découvrez les actions phares d'Un Plus Bio, acteur majeur de l'alimentation durable : une tribune appelant à des politiques plus ambitieuses, un voyage d'étude en Bretagne sur l'approvisionnement bio et local, et un colloque dédié à la transformation agricole et alimentaire via la restauration collective. Cet article explore comment ces initiatives façonnent l'avenir de la restauration, en mettant l'accent sur l'importance du bio, des filières courtes et des pratiques responsables pour une meilleure qualité et traçabilité alimentaire.

Restauration Collective Développement Durable Actualité

Le Crous de Poitiers : l'excellence durable récompensée en restauration collective

Publié le 26 octobre 2025

Le Crous de Poitiers a décroché le prestigieux Trophée Restauration collective et Durabilité en Nouvelle-Aquitaine, affirmant son rôle de pionnier dans l'adoption de pratiques alimentaires responsables. Cette distinction salue son engagement sans faille en faveur des circuits courts, des produits biologiques, de la lutte contre le gaspillage alimentaire et du soutien aux producteurs locaux. Un modèle de réussite pour le secteur, désormais en route vers la finale nationale.

Développement Durable

Re-uz for Eternity : Un Pôle Stratégique pour le Réemploi et la Durabilité en Restauration Collective

Publié le 26 octobre 2025

Re-uz for Eternity, marque du groupe La Corbeille d'Or, a inauguré un nouveau site de 5000 m² à Blanquefort. Ce centre d'envergure, fruit d'un investissement de 5 millions d'euros, est dédié à la production, au lavage industriel et à la distribution de solutions réutilisables (vaisselle, gobelets, contenants) pour la restauration collective, l'événementiel et la grande distribution. Avec une capacité de plus de 10 millions d'articles lavés annuellement, il renforce l'économie circulaire et répond aux défis de la gestion des déchets à usage unique, créant 30 emplois locaux.

Développement Durable

Oyobo : Le Dispositif Réunionnais de Réemploi qui Révolutionne la Restauration Collective

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez Oyobo, l'initiative 100% réunionnaise qui simplifie le réemploi des contenants alimentaires pour les professionnels de la restauration. Face aux défis de la réduction des déchets et aux exigences de la loi AGEC, Oyobo propose une solution locale, standardisée et hygiénique. Ce dispositif clés en main, piloté par l'ARAC, offre un système intégré de collecte, lavage industriel et redistribution de contenants réutilisables, permettant aux cantines, restaurants et organisateurs d'événements de s'engager concrètement dans l'économie circulaire tout en garantissant une sécurité alimentaire irréprochable. Un modèle exemplaire pour une restauration plus durable.

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