L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) joue un rôle central dans la régulation des substances utilisées dans l'agriculture, avec des répercussions directes sur la chaîne alimentaire. Récemment, l'Agence a publié une décision concernant l'extension d'usages pour un produit phytopharmaceutique bien connu : le SERCADIS.

Qu'est-ce que le SERCADIS et quels sont les nouveaux usages autorisés ?

Le SERCADIS est un produit phytopharmaceutique, spécifiquement un fongicide, dont la substance active est le Fluxapyroxad. Ce composé est utilisé pour protéger diverses cultures contre certaines maladies fongiques, assurant ainsi la qualité et le rendement des récoltes. L'autorisation de mise sur le marché (AMM n° 2140087) est détenue par BASF France.

Une extension ciblée pour des cultures spécifiques

La nouvelle décision de l'ANSES, sollicitée par le CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes), étend les conditions d'utilisation du SERCADIS à plusieurs cultures considérées comme des « usages mineurs » :

  • Les pois mange-tout avec cosse
  • Les pois à écosser
  • Les haricots écossés frais
  • Les haricots verts

Cette extension implique une modification des conditions d'application, notamment le nombre maximal d'applications et les doses autorisées, afin de s'adapter aux spécificités de ces légumineuses. Il est primordial que ces applications respectent scrupuleusement les Bonnes Pratiques Agricoles (BPA) et l'arrêté du 20 novembre 2020 relatif aux conditions d'utilisation des produits phytopharmaceutiques.

Implications pour les Professionnels de la Restauration et la Sécurité Alimentaire

Pour les acteurs de la restauration, l'information sur l'évolution des usages des produits phytopharmaceutiques est essentielle. Bien que ces produits soient appliqués en amont de la filière, leur utilisation a un impact potentiel sur les produits frais que vous achetez et servez à vos clients.

La traçabilité au cœur des préoccupations

La traçabilité devient plus que jamais un pilier de la sécurité alimentaire. Savoir d'où proviennent vos légumes frais (pois, haricots) et quelles ont été les pratiques agricoles utilisées est crucial. Les fiches techniques des fournisseurs doivent vous apporter toutes les garanties nécessaires concernant le respect des Limites Maximales de Résidus (LMR) en vigueur pour le Fluxapyroxad et d'autres substances.

Gestion des risques et HACCP

Dans le cadre de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et de l'approche HACCP, les résidus de pesticides constituent un danger chimique potentiel. Même si les extensions d'usage sont rigoureusement évaluées par l'ANSES pour garantir un risque minimal pour le consommateur, la vigilance reste de mise. Il est recommandé de :

  • Privilégier les fournisseurs engagés dans des démarches de qualité et de développement durable.
  • Demander des informations sur les pratiques culturales de vos produits.
  • Assurer un lavage méticuleux des légumes à réception.

Conclusion : Rester Informé pour une Meilleure Sécurité

La décision de l'ANSES concernant le SERCADIS illustre la dynamique constante de la réglementation en matière de produits phytopharmaceutiques. Pour les professionnels de la restauration, cela renforce l'importance de se tenir informé des évolutions réglementaires et de choisir des fournisseurs fiables. Une approche proactive en matière de sécurité alimentaire, de l'assiette au champ, est la garantie d'offrir des produits sains et de qualité à votre clientèle, tout en respectant les normes d'hygiène alimentaire les plus strictes.

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