L'ANSeS Met à Jour l'Autorisation de la Bouillie Bordelaise EXPRESS : Ce qu'il Faut Retenir pour la Restauration
L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) a récemment rendu publique une décision concernant le produit phytopharmaceutique "Bouillie Bordelaise EXPRESS". Bien qu'elle puisse sembler technique, cette mise à jour réglementaire a des implications indirectes mais importantes pour les professionnels de la restauration, notamment en matière de sécurité alimentaire et de traçabilité des produits.
Qu'est-ce que la Bouillie Bordelaise EXPRESS ?
La Bouillie Bordelaise est un fongicide bien connu, utilisé depuis longtemps en agriculture biologique et conventionnelle pour protéger diverses cultures (vigne, arbres fruitiers, légumes, pommes de terre, etc.) contre les maladies fongiques. Son principe actif est le cuivre (sous forme d'hydroxyde de cuivre), qui agit comme un agent protecteur sur les plantes. Le produit "Bouillie Bordelaise EXPRESS" est une formulation spécifique de ce composé, commercialisée par SYNGENTA FRANCE SAS.
La Décision de l'ANSeS : Un Ajustement Réglementaire Précis
En date du 12 février 2024, l'ANSeS a examiné une demande de modification de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) de la "Bouillie Bordelaise EXPRESS". La demande portait sur plusieurs points : un changement de composition considéré comme "identique" ou "mineur", et un changement de classification. La décision finale de l'ANSeS est favorable : la modification de l'AMM a été accordée.
Il est crucial de comprendre la nature de ces changements. Il ne s'agit pas d'une altération fondamentale de l'ingrédient actif ou de son usage principal. L'objectif de cette révision est principalement d'aligner la classification, l'étiquetage et l'emballage du produit sur les exigences du Règlement (CE) n° 1272/2008, plus connu sous le nom de Règlement CLP (Classification, Labelling and Packaging). Ce règlement harmonise la classification des substances et mélanges chimiques, ainsi que leurs exigences d'étiquetage, à l'échelle européenne.
Implications pour les Professionnels de la Restauration et la Sécurité Alimentaire
Bien que cette décision soit d'ordre réglementaire et technique, elle illustre la dynamique constante de la réglementation autour des produits phytopharmaceutiques. Pour un restaurateur soucieux de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de ses approvisionnements, cela signifie :
- Vigilance sur la traçabilité : La connaissance des traitements appliqués aux fruits et légumes est une composante essentielle de la traçabilité. Même si l'impact direct sur les résidus est minime dans ce cas précis, comprendre que les classifications évoluent permet de mieux dialoguer avec les fournisseurs.
- Maîtrise des risques HACCP : Un système HACCP efficace intègre la surveillance des intrants. Être informé des mises à jour des AMM des produits utilisés par les producteurs contribue à une meilleure évaluation des risques potentiels liés aux matières premières, même si ces risques sont contrôlés par les Bonnes Pratiques Agricoles.
- Confiance des consommateurs : Démontrer une compréhension et une application rigoureuse des normes de sécurité alimentaire, y compris celles relatives aux intrants agricoles, renforce la confiance des clients dans la qualité et la provenance des plats servis.
La Veille Réglementaire : Un Pilier de l'Hygiène en Restauration
Cette décision de l'ANSeS est un rappel de l'importance d'une veille réglementaire proactive. Les professionnels de la restauration doivent s'assurer que leurs fournisseurs respectent les AMM en vigueur et les nouvelles classifications. Cela garantit non seulement la conformité légale mais aussi la sérénité quant à la qualité sanitaire des ingrédients qui entrent dans votre cuisine. La mise à jour de la "Bouillie Bordelaise EXPRESS" est un exemple parfait de la nécessité d'une adaptation continue aux standards de sécurité alimentaire.