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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Moules à Canelés en Cuivre Étamé "LA TABLE D'HORTENSE" – Risque d'Étain

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de moules à canelés en cuivre étamé de la marque LA TABLE D'HORTENSE est en cours en raison d'un dépassement de la migration spécifique de l'étain. Ce risque chimique peut entraîner des troubles gastro-intestinaux. Les professionnels de la restauration sont appelés à vérifier leurs stocks et à ne plus utiliser ces produits. Cet incident souligne l'importance cruciale du choix du matériel en cuisine professionnelle pour garantir la conformité HACCP et la sécurité alimentaire des consommateurs. La vigilance est de mise pour prévenir tout risque lié aux ustensiles.

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Actualité Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Moules à Canelés en Cuivre Étamé et le Risque de Migration d'Étain en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Un rappel de moules à canelés en cuivre étamé est en cours en raison d'un dépassement des limites de migration d'étain, présentant des risques de troubles gastro-intestinaux. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur l'importance de vérifier leur matériel de cuisine et rappelle les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène des équipements pour prévenir de tels incidents.

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Sécurité alimentaire

Sécurité Alimentaire en Restauration : L'ANSES, les Phytopharmaceutiques et l'Exemple du STYROCUIVRE DF

Publié le 27 novembre 2025

Cet article décrypte l'importance des évaluations de l'ANSES sur les produits phytopharmaceutiques, à travers l'exemple du STYROCUIVRE DF, et leur impact indirect mais crucial sur la sécurité alimentaire en restauration. Il souligne le rôle des professionnels dans la gestion des risques liés aux résidus, par des pratiques d'hygiène et de traçabilité rigoureuses, garantissant ainsi la qualité des produits servis.

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Réglementation

Bouillie Bordelaise EXPRESS : Comprendre la Décision de l'ANSeS pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 6 novembre 2025

L'ANSeS a récemment approuvé une modification de l'Autorisation de Mise sur le Marché de la Bouillie Bordelaise EXPRESS. Cette décision, bien que principalement administrative et liée à la classification et l'étiquetage, souligne l'importance d'une veille réglementaire constante pour les professionnels de la restauration. Découvrez les implications de cette mise à jour pour la sécurité alimentaire, la traçabilité des ingrédients et la conformité de votre établissement.

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