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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Actualité

Arnaud Donckele : Une Nouvelle Étoile pour Le Manoir aux Quat'Saisons en tant que Directeur Culinaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Manoir aux Quat'Saisons, l'emblématique Belmond Hotel du Oxfordshire, annonce la nomination d'Arnaud Donckele au poste de Directeur Culinaire, effective en mars 2024. Ce chef triplement étoilé, reconnu pour sa cuisine française méditerranéenne et élu meilleur chef du monde en 2023, apportera son expertise et sa vision à cet établissement bicentenaire. Sous l'égide de Raymond Blanc, qui reste Chef Patron, Donckele s'engage à perpétuer l'héritage d'excellence, de durabilité et de formation culinaire, tout en développant l'expérience gastronomique.

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Actualité

Rappel Produit : Saucisson à l'Ail Fumé Monique Ranou, Risque Listeria Monocytogenes

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de produit concerne le Saucisson à l'ail fumé courbe de la marque Monique Ranou (GTIN 3500242220490, lot 0323, DLC 11/03/2023) distribué chez Carrefour. Ce rappel est émis suite à la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, agent responsable de la listériose. Les consommateurs ayant acheté ce produit sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter en point de vente pour un remboursement. La vigilance est de mise pour prévenir les risques sanitaires.

Actualité Hygiène Sécurité Alimentaire HACCP

Alerte Alimentaire : Rappel de Coques Contaminées à la Toxine DSP – Risques et Bonnes Pratiques pour la Restauration

Publié le 7 décembre 2025

Un récent rappel de coques, commercialisées dans toute la France en janvier 2024, met en lumière les risques liés à la toxine DSP. Cet article détaille les produits concernés, les dangers pour la santé (troubles gastro-intestinaux) et les mesures impératives pour les professionnels de la restauration. Il souligne l'importance de la traçabilité et du respect des procédures HACCP pour prévenir les intoxications alimentaires et protéger la santé des consommateurs face aux contaminants des fruits de mer.

Sécurité Consommateur

Analyse de Rappel Produit : Peluche Ourson Primark – Leçons de Sécurité Enfant

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de produit récent concernant une peluche Ourson de bain de la marque Primark met en lumière l'importance cruciale de la sécurité enfant. Ce produit, commercialisé sous la référence 7990401, a été retiré du marché en raison de la présence de petites billes qui peuvent se détacher et représenter un risque d'étouffement grave pour les jeunes enfants. Cet événement souligne la vigilance constante nécessaire pour la protection des consommateurs et l'efficacité des systèmes de rappel officiels. Il rappelle à tous les professionnels, y compris ceux de la restauration, la valeur de l'anticipation des risques.

Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Amaretti Morbidi Almond Grondona – Alerte aux Sulfites Non Déclarés

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de produit concerne actuellement les Amaretti Morbidi Almond de la marque Grondona (sachets de 175g). La présence de sulfites, un allergène majeur, n'a pas été déclarée sur l'étiquetage, posant un risque sérieux pour les personnes sensibles. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer les lots concernés (L23204, L23249) et à les rapporter en magasin pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance cruciale de l'étiquetage précis et de la vigilance en matière de sécurité alimentaire, particulièrement pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Des Gourdes Enfants Contaminées aux Phtalates – Risques et Mesures à Prendre

Publié le 7 décembre 2025

Une alerte importante a été émise concernant le rappel de gourdes pour enfants, identifiées sous la référence 545580. La raison ? Une concentration de phtalates supérieure aux seuils réglementaires, présentant un risque de perturbateur endocrinien, particulièrement pour les jeunes utilisateurs. Cet article détaille les informations clés du rappel, les dangers des phtalates et les actions à entreprendre pour les consommateurs et les professionnels de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Saucisses de Toulouse Maison Montagne pour Présence de Listeria

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel produit concerne la Saucisse de Toulouse Nature de la marque Maison Montagne, distribuée chez Carrefour, Coop Atlantique et Système U. La présence de Listeria monocytogenes représente un risque sérieux pour la santé. Les consommateurs ayant acheté ce produit entre le 24 mai et le 3 juin 2024 sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles en sécurité alimentaire et des procédures HACCP pour prévenir les contaminations bactériennes.

Actualité

Rappel Produit E.Leclerc : Salmonella Détectée dans des Saucisses de Toulouse Nature

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de produit concerne des Saucisses de Toulouse Nature de marque Repère (E.Leclerc) suite à la détection de Salmonella. Commercialisées entre le 17 et le 24 mai 2024, ces saucisses (lot 01130311, DLC 28/05/2024) présentent un risque d'intoxication alimentaire. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter en magasin pour un remboursement. Cet événement souligne l'importance capitale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire.

Actualité

Alerte Rappel Produit : Saucisse Oignon Herbes Jean Lafleur – Risque de Salmonella

Publié le 7 décembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure a été émise concernant la saucisse oignon herbes de la marque Jean Lafleur, lot 11090224, en raison d'une suspicion de contamination par Salmonella. Les consommateurs ayant acquis ce produit, identifiable par sa DLC au 04/04/2024, sont vivement invités à cesser toute consommation et à le retourner au point de vente pour un remboursement. La salmonellose peut provoquer des troubles gastro-intestinaux sévères, particulièrement chez les populations vulnérables. Cet article détaille les démarches à suivre et rappelle l'importance cruciale des mesures d'hygiène alimentaire.

Actualité Anti-Gaspillage Alimentaire

Lancement du Label National Anti-Gaspillage Alimentaire : Un Atout Majeur pour la Restauration Collective Responsable

Publié le 7 décembre 2025

Le Label National Anti-Gaspillage Alimentaire, fruit des directives de la Loi AGEC, est désormais ouvert aux candidatures de toutes les structures de restauration collective. Cet article décrypte ce dispositif, ses trois niveaux de certification (bronze, argent, or), et met en lumière les bénéfices tangibles pour les établissements engagés : valorisation des bonnes pratiques, renforcement de l'image, économies potentielles et contribution significative au développement durable. Un guide essentiel pour comprendre les démarches et obtenir une reconnaissance officielle de ses actions contre le gaspillage.