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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Hygiène Réglementation HACCP

Rappel Produit : Petit salé cuit supérieur « Saveurs de nos régions » contaminé à la Listeria

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel national concerne le produit « Petit salé cuit supérieur » de la marque « Saveurs de nos régions », distribué par Carrefour, en raison d'une contamination par *Listeria monocytogenes*. Ce rappel, essentiel pour la sécurité alimentaire, met en lumière les risques de la listeriose, particulièrement pour les personnes vulnérables. Les professionnels de la restauration sont rappelés à l'importance des contrôles stricts de leurs fournisseurs et du respect des principes HACCP pour prévenir de telles contaminations et garantir la salubrité des aliments servis.

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Actualité

Quand l'Hygiène Culinaire Triomphe : Rodrigo Neto Domingos, Champion de Création et Saveurs 2025

Publié le 20 novembre 2025

Rodrigo Neto Domingos, responsable hygiène chez Carrefour Market, a remporté la prestigieuse compétition culinaire "Création et Saveurs 2025" organisée par le journal Le Chef. Sa victoire avec le dessert végétal "Voyage en forêt" met en lumière l'importance et la valeur de l'expertise en sécurité alimentaire et hygiène, démontrant que la maîtrise des principes HACCP est parfaitement compatible avec l'innovation et l'excellence gastronomique. Cette reconnaissance souligne la synergie entre rigueur sanitaire et créativité culinaire dans la restauration moderne.

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Actualité

Netto Domingos Rodrigo Sacré Vainqueur du Concours Création & Saveurs 2025 : Un Talent au Sommet

Publié le 19 novembre 2025

Netto Domingos Rodrigo, chef talentueux des Jardins de la Tour, a remporté le prestigieux concours Création & Saveurs 2025 organisé par France Passion des Saveurs. Sa création audacieuse autour du Suprême de Volaille de Bresse a conquis un jury d'exception, présidé par Michel Sarran. Cette victoire salue un jeune talent prometteur et l'innovation au cœur de la gastronomie française, mettant en lumière des pratiques culinaires de haut niveau.

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Actualité Sécurité Alimentaire Hygiène

Rappel Produit Urgent : Listeria Détectée dans le Plateau de Montagne U Saveurs

Publié le 12 novembre 2025

Un rappel produit majeur a été émis pour le Plateau de Montagne U Saveurs distribué par les magasins U, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cette alerte souligne l'impératif de vigilance en matière de sécurité alimentaire, particulièrement pour les professionnels de la restauration. Il est crucial de comprendre les risques de la listériose et d'appliquer rigoureusement les protocoles HACCP pour protéger la santé des consommateurs.

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Actualité

Hong Kong à la carte : Le guide culinaire incontournable pour une immersion authentique

Publié le 1 novembre 2025

Découvrez « Hong Kong à la carte », le nouveau guide culinaire de Davina Chang et Ada Deschanel. Cet ouvrage, loin des sentiers battus, propose une exploration authentique de la <strong>gastronomie hongkongaise</strong>, quartier par quartier. Idéal pour les professionnels et les amateurs désireux de dénicher les adresses locales et de comprendre la richesse culturelle des saveurs de Hong Kong. Un véritable passeport pour une immersion gustative profonde, sans fard, dans l'âme culinaire de la ville.

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Sécurité Alimentaire

Alerte Rappel Produit : Jambon Cuit U Saveurs contaminé à la Listeria monocytogenes

Publié le 28 octobre 2025

Un rappel produit majeur est en cours concernant le jambon cuit supérieur 4 tranches de la marque U Saveurs. Le lot 02213031, identifié par le GTIN 3256226244101 et une DLC au 12/06/2024, est suspecté d'être contaminé par la bactérie Listeria monocytogenes. Les consommateurs ayant acheté ce produit entre le 23 et le 28 mai 2024 sont impérativement invités à ne pas le consommer et à le rapporter en magasin pour un remboursement. La listériose peut entraîner des complications graves, notamment pour les populations les plus fragiles.

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Actualité

Semaine du Goût : Éveil des Sens et Qualité Alimentaire en Restauration Collective

Publié le 26 octobre 2025

Chaque année, la Semaine du Goût s'impose comme un rendez-vous incontournable pour sensibiliser petits et grands à la diversité des saveurs et à l'importance d'une alimentation saine. Cet événement est une opportunité unique pour la restauration collective de renforcer ses actions d'éducation alimentaire, de valoriser les produits de qualité et de souligner son engagement envers la sécurité et l'hygiène, fondements essentiels d'une expérience gustative réussie et responsable. Découvrez comment cette initiative contribue à forger les palais de demain.

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