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Actualité

Rappel Produit : Des Paupiettes de Dinde Volandry Contaminées à la Salmonelle

Publié le 18 janvier 2026

Une alerte sanitaire majeure concerne les paupiettes de dinde de la marque Volandry, distribuées nationalement. Rappelées suite à une contamination par la bactérie Salmonella, ces produits présentent un risque sérieux pour la santé, notamment pour les populations vulnérables. Cet article détaille les lots concernés, les risques associés à la salmonellose et les mesures impératives à prendre pour prévenir toute intoxication alimentaire et garantir la sécurité des consommateurs.

Actualité

Salmonella Infantis Multi-Résistante : Une Menace Croissante pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

L'émergence de souches de Salmonella Infantis résistantes aux antibiotiques représente un défi majeur pour la sécurité alimentaire. La surveillance de ces bactéries à travers la chaîne agroalimentaire, de la ferme à l'assiette, est essentielle pour comprendre leur propagation et renforcer les mesures d'hygiène. Cet article explore l'importance de cette vigilance et les implications pour les professionnels de la restauration face à ce risque sanitaire.

Sécurité alimentaire

Salmonella Infantis Multirésistante : Un Défi Majeur pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

La surveillance des souches de Salmonella Infantis multirésistantes, isolées de la chaîne agroalimentaire, est cruciale pour la sécurité alimentaire. Cet article explore les implications de ces bactéries résistantes aux antibiotiques pour la santé publique et la restauration professionnelle, soulignant l'importance des protocoles HACCP et d'une hygiène rigoureuse pour prévenir leur propagation et protéger les consommateurs.

Règlementation

LABOCEA : Un Acteur Clé de la Sécurité Alimentaire et de la Santé Publique

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez LABOCEA, établissement public scientifique et technique, accrédité Cofrac, essentiel pour la sécurité alimentaire et la santé publique. Expert en diagnostic et analyse, il est Laboratoire National de Référence pour Salmonella et Laboratoire Agréé pour les contrôles officiels et les auto-contrôles, jouant un rôle pivot pour les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire.

Sécurité alimentaire

Salmonellose en restauration : Comment la vaccination des volailles avec CEVA BIOVAC renforce la sécurité alimentaire

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez le rôle du vaccin CEVA BIOVAC dans la prévention de la salmonellose chez les volailles, une étape clé pour renforcer la sécurité alimentaire de la filière. Cet article pédagogique explore l'importance de cette approche préventive en élevage et ses implications pour les professionnels de la restauration, soulignant la nécessité de maintenir une vigilance constante en cuisine et le respect rigoureux des principes HACCP pour garantir une hygiène irréprochable et protéger la santé des consommateurs.

Actualité

Rappel National : Paupiettes de Porc Chorizo Contaminées par Salmonella spp.

Publié le 29 décembre 2025

Un rappel de produits d'envergure nationale concerne des paupiettes de porc chorizo, identifiées comme contaminées par Salmonella. Ce rappel, émis le 5 avril 2024, vise à protéger les consommateurs face aux risques sanitaires associés. Nous détaillons les lots affectés, les enseignes concernées et les démarches à suivre pour gérer ce risque efficacement, soulignant l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité alimentaire pour tous.

Actualité

Rappel Produit Carrefour : Risque de Salmonelle dans les Plateaux Fondue Poulet

Publié le 26 décembre 2025

Un rappel de produit est en cours pour le « Plateau Fondue Poulet » de marque Carrefour, distribué dans ses hypermarchés et supermarchés. Tous les lots avec une DLC jusqu'au 20/06/2024 inclus sont concernés par une contamination à la bactérie Salmonella spp. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter en magasin pour remboursement afin de prévenir tout risque de salmonellose. Cette alerte met en lumière l'importance des contrôles en sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Produit : Filet Mignon Farci VPF Suspecté de Contamination à la Salmonella – Alerte Sécurité Alimentaire

Publié le 17 décembre 2025

Une alerte de rappel produit concerne le filet mignon farci de la marque VPF (GTIN 3274290002165, lot 32415), commercialisé par Système U, en raison d'une suspicion de contamination par Salmonella spp. Ce danger microbiologique présente des risques sérieux pour la santé des consommateurs, pouvant entraîner une salmonellose. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter au point de vente pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des contrôles qualité et des mesures HACCP et d'hygiène alimentaire dans la restauration pour prévenir de tels dangers.

Actualité Sécurité Alimentaire Réglementation Hygiène

Sécurité Alimentaire : Rupture de Vaccin AVIPRO AE et Vigilance sur les Œufs en Restauration

Publié le 17 décembre 2025

La rupture de stock du vaccin AVIPRO AE, essentiel pour la protection des poules pondeuses contre la Salmonellose à *Salmonella Enteritidis*, a alerté l'ANSES en 2016. Cet événement met en lumière l'importance cruciale de la vaccination animale pour la sécurité alimentaire humaine. Cet article détaille les implications de cette situation pour les professionnels de la restauration, soulignant l'accent à mettre sur la traçabilité des œufs, les bonnes pratiques d'hygiène et la cuisson adéquate afin de prévenir tout risque sanitaire pour le consommateur, en parfaite adéquation avec les principes HACCP.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel Produit : Salmonella détectée dans des Saucisses Oignon aux Herbes VPF – Risques et Mesures Préventives

Publié le 10 décembre 2025

Un rappel produit d'envergure concerne la "Saucisse Oignon aux Herbes" de la marque VPF, distribuée par Carrefour, Leclerc, Super U et Intermarché. La présence de Salmonella spp. a été confirmée dans tous les lots, présentant un risque sérieux de toxi-infection alimentaire (salmonellose). Cet article détaille les informations clés du rappel, les dangers associés à Salmonella et les mesures d'hygiène essentielles pour les professionnels de la restauration afin de prévenir toute contamination.

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