FoodTrackManager

Actualité

Arudha à Megève : Quand la Gastronomie Indienne et Alpine Fusionnent avec Maîtrise et Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Découvrez Arudha, une table intimiste à Megève où le chef Prashant Chipkar crée une cuisine fusion unique entre l'Inde et les Alpes. Cet article explore la philosophie de ce restaurant exclusif, son approche des produits locaux et de saison, et comment une telle exigence de qualité impacte positivement la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration, offrant une expérience culinaire inoubliable et saine.

Actualité

TheFork Awards 2025 : La Reconnaissance de l'Excellence Culinaire et l'Engagement Qualité en Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Découvrez l'importance des TheFork Awards 2025, qui célèbrent l'innovation et les jeunes talents de la gastronomie française. Cet événement, en partenariat avec le Guide Michelin et présidé par Alain Ducasse, met en lumière les restaurants les plus prometteurs. Au-delà de la prouesse culinaire, ces distinctions soulignent l'engagement essentiel des établissements envers l'excellence opérationnelle, incluant des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, garants d'une expérience client irréprochable et d'une gestion durable.

Actualité

Marcel Ravin : L'Ordre du Mérite Agricole Récompense un Engagement Inébranlable pour la Cuisine Durable et Locale

Publié le 3 décembre 2025

Le chef étoilé Marcel Ravin, figure emblématique de la gastronomie française à Monaco, vient d'être décoré de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse, décernée par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, salue son engagement sans faille pour une cuisine éthique, durable et respectueuse des produits locaux. Après la Légion d'Honneur en 2020, cette nouvelle reconnaissance souligne l'influence croissante de Marcel Ravin en tant qu'ambassadeur d'une gastronomie responsable, où la qualité, la traçabilité et le soutien aux producteurs sont primordiaux. Son parcours et sa philosophie sont un modèle pour l'industrie.

Actualité

TheFork Awards 2025 : L'Excellence Gastronomique au Service de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 3 décembre 2025

Découvrez la 5ème édition des TheFork Awards, un événement prestigieux qui célèbre les jeunes talents de la gastronomie française, désignés par des chefs renommés et votés par le public. Cet article explore comment l'excellence culinaire primée est intrinsèquement liée à des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, soulignant l'importance des bonnes pratiques pour toute réussite durable en restauration.

Actualité

Sühring : L'Ascension Inédite d'un Restaurant Allemand 3 Étoiles Michelin en Asie

Publié le 30 novembre 2025

Découvrez comment le restaurant Sühring à Bangkok, mené par les jumeaux Mathias et Thomas Sühring, a décroché sa troisième étoile Michelin, devenant le premier établissement allemand à atteindre une telle distinction en Asie. Cet article explore leur réinvention de la gastronomie allemande moderne, soulignant l'importance cruciale de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, des piliers invisibles de leur succès étoilé.

Actualité

Révolutionner la Restauration : Comment l'IA de Lightspeed Optimise Gestion et Opérations

Publié le 28 novembre 2025

Découvrez les innovations de Lightspeed, intégrant l'Intelligence Artificielle pour transformer la gestion des restaurants. Grâce à Lightspeed Analytics AI et Lightspeed Assistant, les restaurateurs peuvent désormais analyser des données complexes, optimiser leurs opérations, anticiper les tendances et améliorer la rentabilité. Cette avancée technologique offre des outils précieux pour faire face aux défis actuels du secteur et prendre des décisions éclairées, allant de la gestion des stocks à l'optimisation des menus et des plannings.

Rappel Produit

Rappel Produit Majeur : Olives AFNAN et Risque de Botulisme – Guide pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 27 novembre 2025

Un rappel produit urgent concerne des olives vertes en rondelles et des olives noires façon grecque de la marque AFNAN, commercialisées par LA MAISON DES ÉPICES. Le motif est un risque sérieux de contamination par Clostridium botulinum, agent responsable du botulisme. Cet article détaille les produits affectés et les mesures immédiates que les professionnels de la restauration doivent adopter pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients et la conformité HACCP.

Actualité

L'Intelligence Artificielle au Cœur de la Restauration : Les Innovations de Lightspeed pour une Gestion Optimisée

Publié le 27 novembre 2025

Découvrez comment Lightspeed intègre l'intelligence artificielle pour transformer la gestion des restaurants. Grâce à l'IA prédictive, les professionnels peuvent optimiser leurs stocks, réduire le gaspillage alimentaire, ajuster les effectifs et améliorer significativement leur rentabilité et leur efficacité opérationnelle. Une avancée majeure pour faire face aux défis actuels du secteur CHR.

Actualité

La Liste 2026 : 10 Ans d'Excellence Culinaire et l'Impératif de la Sécurité Alimentaire

Publié le 26 novembre 2025

La Liste a célébré ses dix ans en dévoilant son palmarès 2026, classant les 1000 meilleurs restaurants mondiaux. Guy Savoy maintient sa première place pour la septième année consécutive. Au-delà de l'éclat des récompenses culinaires, cet événement met en lumière l'importance capitale d'une maîtrise rigoureuse de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Les établissements primés incarnent non seulement l'apogée de la gastronomie, mais aussi l'excellence des standards opérationnels qui garantissent la protection et la confiance des convives, piliers fondamentaux pour une expérience culinaire de haut niveau.

Actualité Restauration d'entreprise

Foodchéri (By Sodexo) Réinvente la Restauration d'Entreprise avec Deux Nouvelles Offres Innovantes

Publié le 25 novembre 2025

Foodchéri, soutenu par Sodexo, lance 'Côté Restaurant' et 'Côté Cuisine', deux offres distinctes pour transformer la restauration d'entreprise. De la livraison de repas frais et variés pour les bureaux sans cuisine à la gestion complète et personnalisée des espaces de restauration internes, Foodchéri vise à optimiser la qualité, la flexibilité et la durabilité des repas professionnels, en mettant l'accent sur la fraîcheur, la traçabilité et la réduction du gaspillage alimentaire.

Les articles FoodTrackManager