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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Bonnes Pratiques

L'Art de la Bûche Créative : Allier Innovation Pâtissière et Maîtrise de la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 décembre 2025

Les bûches de Noël sont devenues de véritables œuvres d'art pâtissières, repoussant les limites de la créativité. Cependant, l'innovation en cuisine, et particulièrement en pâtisserie, introduit des défis uniques en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore comment les professionnels de la restauration peuvent concilier la conception de bûches spectaculaires avec les impératifs d'hygiène, de traçabilité et de contrôle des températures, essentiels pour garantir la santé des consommateurs et la réputation de l'établissement.

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Actualité

Tendances 2026 : Sécurité Alimentaire et Hygiène Face aux Innovations de la Restauration

Publié le 22 novembre 2025

Le secteur de la restauration est en pleine mutation, propulsé par l'intelligence artificielle et une conscience collective accrue. Selon les prévisions de TheFork pour 2026, ces tendances redessinent l'expérience client et les opérations. Pour les professionnels, cela implique d'intégrer ces innovations tout en renforçant les piliers fondamentaux de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et du bien-être du personnel. Cet article explore comment l'IA, la consommation responsable et la valorisation humaine s'entremêlent avec les exigences HACCP pour une restauration d'avenir à la fois innovante et irréprochable.

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Actualité

Sonia Touffut nommée Directrice Générale d'Eurest France : Une Stratégie Axée sur l'Innovation et la RSE

Publié le 21 novembre 2025

Sonia Touffut est nommée Directrice Générale d'Eurest France, après un parcours remarquable au sein de Compass Group France. Ancienne Directrice des Opérations, elle prend les rênes du leader de la restauration collective d'entreprise avec une vision claire : renforcer le positionnement d'Eurest via la transformation digitale, l'engagement RSE, l'innovation culinaire et l'expérience client et collaborateur. Cette nomination stratégique s'inscrit dans la continuité de son expertise opérationnelle et de sa connaissance approfondie du secteur.

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Formation

Formation et Innovation : Les Piliers de la Sécurité Alimentaire en Restauration Collective

Publié le 25 octobre 2025

L'innovation est essentielle pour la restauration collective, mais elle ne peut éclore sans une formation continue et adaptée. Cet article explore comment l'investissement dans les compétences des équipes, de la maîtrise des techniques culinaires à la gestion des risques HACCP, est le moteur d'une sécurité alimentaire irréprochable et d'une adaptation réussie aux enjeux futurs, tels que la durabilité et les nouvelles attentes des consommateurs. Découvrez l'importance vitale de la formation pour un secteur en constante évolution.

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Actualité Durabilité Sécurité Alimentaire

EAT Stockholm Food Forum 2025 : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Restauration Durable et Sûre

Publié le 18 octobre 2025

Le prestigieux EAT Stockholm Food Forum 2025 a réuni des experts mondiaux pour débattre de l'avenir de nos systèmes alimentaires. Cet article offre un retour détaillé sur les discussions clés, abordant la durabilité, la sécurité alimentaire, l'innovation technologique et les impératifs d'hygiène, des sujets cruciaux pour les professionnels de la restauration collective désireux d'anticiper les défis et d'adopter les meilleures pratiques.

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Actualité

Les Ravioles Spéciales Friture Saint Jean : Une Innovation Majeure pour la Restauration Professionnelle

Publié le 18 octobre 2025

Saint Jean bouscule les codes de la restauration rapide et du snacking avec ses nouvelles ravioles spécialement conçues pour la friture. Cuisson ultra-rapide en 30 secondes, sans décongélation, elles offrent aux professionnels une solution innovante, gourmande et simple pour diversifier leurs offres. Idéales pour les bars, snacks et collectivités, ces ravioles promettent efficacité, originalité et contribuent à une meilleure hygiène en cuisine.

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Actualité

Le Salon du Bon 2025 : Innovations et Enjeux Clés pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène Professionnelle

Publié le 18 octobre 2025

Prévu les 13 et 14 octobre 2025 à la Grande Halle de la Villette, le Salon du Bon se positionne comme un événement majeur pour les professionnels de l'alimentation. Axé sur l'innovation, la durabilité et la santé, il offrira aux acteurs de la restauration collective, GMS et RHD une plateforme unique pour découvrir les tendances, les équipements et les services essentiels. Un rendez-vous incontournable pour approfondir les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène.

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