Le secteur de la restauration collective connaît un mouvement stratégique majeur avec la nomination de Sonia Touffut au poste de Directrice Générale d'Eurest France. Cette annonce, effective au 20 novembre 2025 selon les informations disponibles, marque une étape importante pour l'un des leaders de la restauration d'entreprise et des administrations. Forte de son expérience opérationnelle et de sa connaissance approfondie des défis du marché, Sonia Touffut est désormais à la tête d'une entité majeure du Compass Group France.
Un parcours d'excellence au sein de Compass Group France
Sonia Touffut a bâti une carrière solide et progressive au sein de Compass Group France, qu'elle a rejoint en 2006. Initialement formée chez Accenture, elle a su gravir les échelons grâce à son expertise et sa capacité à impulser le changement. Avant cette nomination, elle occupait le rôle stratégique de Directrice des Opérations pour Eurest depuis 2017.
De l'Opérationnel à la Direction Générale : Une expertise reconnue
Son parcours est caractérisé par une immersion complète dans les différentes facettes de la restauration collective. Elle a notamment acquis une connaissance précieuse des divers segments de clientèle, allant des entreprises aux établissements de santé et médico-sociaux. Cette polyvalence et cette compréhension des spécificités de chaque environnement sont des atouts indéniables pour diriger Eurest France. Sa prise de fonction s'appuie sur une légitimité construite sur le terrain, au plus près des équipes et des convives.
Vision et ambitions pour Eurest France
En tant que nouvelle Directrice Générale, Sonia Touffut a déjà esquissé les grandes lignes de sa stratégie pour Eurest. L'objectif principal est de consolider et d'amplifier la position de leader de l'entreprise sur le segment « Business & Industry » (B&I) en France.
Les axes stratégiques clés : Innovation, RSE et Expérience
Sa vision s'articule autour de plusieurs leviers majeurs pour répondre aux attentes actuelles et futures des clients et des convives :
- Transformation Digitale : Accélérer l'intégration des technologies numériques pour optimiser les services, la gestion et l'expérience utilisateur.
- Engagements RSE : Renforcer les actions en matière de Responsabilité Sociétale des Entreprises, notamment sur les plans environnementaux, sociaux et de gouvernance. Cela inclut la gestion des déchets, l'approvisionnement durable et le bien-être au travail.
- Qualité de Service : Maintenir et élever les standards de service pour garantir une satisfaction client optimale, en lien direct avec les exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Expérience Collaborateur : Développer des environnements de travail stimulants et épanouissants pour les 14 000 collaborateurs d'Eurest.
- Innovation de l'Offre Alimentaire : Proposer des solutions culinaires toujours plus créatives, saines et variées, en phase avec les nouvelles tendances de consommation et les impératifs nutritionnels.
Eurest : Un acteur majeur de la restauration collective
Eurest France, filiale du géant Compass Group France, représente un pilier essentiel de la restauration collective dans le pays. Avec environ 2 500 restaurants et plus de 14 000 employés, l'entreprise sert quotidiennement pas moins de 500 000 convives. Cette envergure place Sonia Touffut à la tête d'une organisation complexe et influente, dont la gestion impacte des milliers de repas chaque jour. Les enjeux liés à la sécurité alimentaire, à l'hygiène en restauration et à la conformité HACCP sont donc au cœur de ses responsabilités.
La nomination de Sonia Touffut est un signal fort envoyé par Compass Group France. Elle incarne la volonté de l'entreprise de s'adapter aux mutations du marché en misant sur une dirigeante expérimentée, capable d'allier performance opérationnelle, innovation stratégique et engagement sociétal. Son leadership sera sans nul doute déterminant pour l'avenir d'Eurest France.